My 5 Best Pie Making Tips
Pe măsură ce se apropie sezonul de sărbători, este important să începeți să planificați din timp.
La urma urmei, vrei să-ți aduci un joc A la petrecerea de Halloween, sărbătoarea de Ziua Recunoștinței și extravaganța de Crăciun-An Nou de o săptămână, nu-i așa?
novena la st clare
Bineînțeles că da!
Este timpul să scoateți praful de pe șorț, să vă curgeți energiile creative și să vă spălați câteva sfaturi și trucuri în bucătărie.
Astăzi discutăm despre fabricarea plăcintelor.
Deși există o mulțime de lucruri și nu se referă la plăcinte perfecte, există câteva sfaturi care au cel mai mare impact.
Îți împărtășesc cele mai bune 5 sfaturi pentru prepararea plăcintelor mele. Acestea sunt zonele în care simt că obții cel mai mare bang pentru buck-ul tău din departamentul de plăcinte.
Urmați acești pași și vă veți impresiona prietenii și familia în acest sezon cu plăcute plăcute la mile!
1 - Aluatul rece este egal cu crusta fulgioasă
Aș fi putut începe cu Make Your Own Pie Crust și cred că este important. Când faceți crustă de plăcintă de la zero, aveți ocazia să o personalizați cu ingrediente precum migdale zdrobite, făină de porumb sau bourbon!
Cu toate acestea, știu cum ajunge în preajma sărbătorilor. Prea des, suntem atât de ocupați să lucrăm la mai multe sarcini și rețete, iar ideea de a face crustă de plăcintă, înainte de a ne umple plăcintele și a le arunca în cuptor, este pur și simplu copleșitoare.
Indiferent dacă decideți să vă pregătiți din timp aluatul de plăcintă de casă sau să mergeți cu cruste de plăcintă ușor refrigerate în ziua evenimentului, este imperativ să menționați că crusta rece face toată diferența.
restaurante deschise în ziua de Crăciun lângă mine
Răciți aluatul de mai multe ori, dacă este necesar, pentru a vă asigura că este rece în timp ce intră în cuptor.
Începeți cu ingrediente răcite. Răciți aluatul înainte de al lăsa. Răciți aluatul după ce îl mutați într-o tigaie. Ar trebui chiar să răciți aluatul după ce umpleți plăcinta, doar pentru a fi sigur.
Acest lucru este important din două motive:
- Când aluatul rece este plasat într-un cuptor fierbinte, acesta va crea un strat exterior extern de susținere rapidă, care ține crusta la locul său. Cu toții am experimentat o crustă de plăcintă care se scufundă pe măsură ce se coace. Aluatul rece este polița dvs. de asigurare împotriva căderii.
- Aluatul rece are o reacție chimică unică atunci când este introdus într-un cuptor fierbinte. Aluatul cald permite untului (sau grăsimilor) să se topească rapid în celelalte ingrediente. Cu toate acestea, aluatul rece încetinește procesul de topire a grăsimilor, creând straturi bogate de scoarță.
2 - Umpleți-vă plăcintele în mod intenționat ... de cele mai multe ori
Când vine vorba de fabricarea plăcintelor, mai puțin NU este mai mult. Plăcintele ar trebui să fie mari și îndrăznețe, oferind senzația de confort abundent. Nimănui nu-i place o plăcintă slabă.
Plăcintele fără coacere sau pre-coacere, cum ar fi cele cu fructe pre-fierte sau umpluturi cremoase pe care le liniștiți, trebuie umplute până la margine și nu numai. Dacă umplutura este rece și fermă, adăugați suficient, astfel încât plăcinta să fie o cupolă falnică.
Cu plăcinte de fructe cu crustă superioară, umpleți plăcinta cu o movilă înaltă de fructe. Odată ce crusta superioară este strânsă în jurul marginilor și o gură de aer este tăiată în partea superioară, crusta va păstra în potențiale sucuri care picură.
Excepțiile? Plăcințele ne-coapte, fără blat, trebuie umplute până la marginea sertizării. În acest fel, nu se răsfrâng în cuptor. Acest lucru se referă la orice plăcintă cu cremă și fructe, fără o crustă de sus care să țină în bunătate.
3 - Coaceți pe raftul inferior
Indiferent dacă pregătiți o coajă de plăcintă goală pentru o plăcintă cu cremă sau coaceți o plăcintă grea de fructe cu crustă dublă, coaceți plăcintele pe cea mai joasă grătar de cuptor.
Există și două motive pentru acest sfat:
- Oferă coaja de jos, în special în plăcinte cu umpluturi umede, cea mai bună oportunitate posibilă de a coace. Nu este nimic mai rău decât o plăcintă aparent perfectă care ajunge să aibă un fund aluat înmuiat.
- Previne marginile crustei plăcintei să se întunece prea mult în cuptor. Dacă marginile încă se întunecă înainte ca plăcinta să fie pregătită să iasă din cuptor, acoperiți-le ușor cu folie și continuați coacerea.
4 - Țineți apăsate crustele pre-coapte
Greutățile nu sunt doar pentru sala de gimnastică! O crustă bună de plăcintă ar trebui să fie cât mai uniformă pe margini și fund. Cu toate acestea, atunci când coaceți o crustă goală înainte de a adăuga o umplutură, aluatul are tendința de a crește și de a se balona în locuri ciudate, creând o crustă de plăcintă inegală și mai puțin robustă.
Puteți cumpăra greutăți din plăcile ceramice pentru a vă menține coaja de plăcintă. Sau puteți folosi fasole uscată de orez ca greutăți pentru plăcintă.
Pur și simplu așezați o bucată de hârtie de pergament peste o crustă rece de plăcintă care este gata să intre în cuptor, apoi turnați în cantități suficiente pentru a umple plăcinta. Coaceți crusta, conform instrucțiunilor din rețeta dvs. Apoi ridicați ușor greutățile de marginile hârtiei pergament. Răciți complet crusta coaptă înainte de umplere.
5 - Așteptați să vă tăiați plăcinta
Răbdarea este o virtute, mai ales în fabricarea plăcintelor.
Ți-ai răcit cu răbdare aluatul de plăcintă, de mai multe ori. V-ați pregătit umplutura. Ați așteptat în timp ce plăcinta se coace, uneori peste o oră. Acum este timpul să așteptăm din nou.
de unde să obțineți bombe de ciocolată caldă
Știu, știu. Plăcinta este fierbinte, iar aroma dulce de unt vă cheamă numele. Dar dacă tăiați într-o plăcintă direct din cuptor, veți ajunge cu o mare mizerie neglijentă. Nu există nicio modalitate de a o ocoli.
Dacă doriți felii ordonate de plăcintă, trebuie să acordați o plăcintă mult timp să se răcească (sau să se răcească) înainte de tăiere. Uneori, perioada oribilă de așteptare poate dura până la 6 ore, în funcție de tipul de plăcintă pe care îl faceți.
Răcirea completă a unei plăcinte este singura modalitate de a garanta o umplere fermă și părți netede. Știu că este dureros, dar merită să așteptăm!
Sperăm că aceste 5 sfaturi simple vor produce cele mai bune plăcinte pe care le-ați făcut vreodată în acest sezon. Încercați-le; sunt la fel de ușori ca plăcinta!
Îmi pare rău, nu am putut rezista.
