Supa de pui Hyacinth

Hyacinth S Chicken Soup

De Zambila.
Rețetă imprimabilă: supă de pui pentru sufletul pionierilor

Obsesia mea pentru supa perfectă de pui a început în Garment District din New York. În fosta mea viață, alias Viața mea înainte de educația la domiciliu, dețineam un magazin de haine. Am călătorit la New York de mai multe ori pe an pentru a aduce cele mai noi tendințe înapoi în America de Mijloc (cowgirl-urile au nevoie și de Wonderbras, știi!) S-ar putea să crezi că cele mai frumoase amintiri ale mele din timpul pe care le-am petrecut pe piață s-ar putea să zboare în și să iasă din Donna Karan showroom sau masă lângă Tommy Hilfiger (bine, așa că a fost la următorul masa , nu cotul meu drept). Dar ceea ce îmi amintesc în continuare cel mai mult, ceea ce a rămas cu adevărat în sufletul meu, este supa de pui.

În micile mese din interiorul clădirilor Garment District, aș observa evreii hasidici înghesuiți deasupra bolurilor de ciorbă aburitoare și parfumată. Vreau ce au ei , a fost tot ce îmi amintesc că am spus și, odată ce am luat prima mușcătură, viața mea a fost schimbată instantaneu. În sfârșit am înțeles cu certitudine de ce poporul evreu era Alesul. Da, da, a existat tot acel Un-Dumnezeu-Lucru, și a fost minunat și totul, dar supa de pui pe care au descoperit-o acolo în Egipt? De aceea, prietene, este un popor favorizat.

Așadar, odată ce avionul a aterizat înapoi în Ranchland, SUA, a început căutarea mea. Prima mea încercare de a face supă de pui de casă a fost mai rea decât cea a lui Campbell, apoasă și fără interes. Totuși, nu aveam unde să mă întorc pentru sfaturi, având în vedere că în gâtul meu de pădure, Beef - It's What’s for Dinner este ceea ce este pe panouri. Cu siguranță nu se afla un templu sau o mamă evreiască la o sută de mile. Așadar, am fost forțat să experimentez și, deși s-ar putea să nu fie kosher, cred că va merge.

Ar trebui să subliniez că, în sensul acestei postări, când spun supă de pui, mă refer de fapt la pui bulion . O supă de pui grozavă și multe alte supe și feluri de mâncare începe și se termină cu bulion de pui. Cu această rețetă, veți putea adăuga orice doriți, știind că fondul de ten este unul bun.

Distribuția personajelor: pungă de 4 lb cu coapse de pui (foarte economică, iar carnea întunecată are multă aromă) sau orice combinație de părți de pui, ceapă, morcovi Puțini, țelină, bază de pui într-un borcan - este ca un bouillon cub, sare de condimente a lui Lawry, sare Janes Crazy Mixed Up și sare de țelină. Este simplu sau ce?

Umpleți un vas cu apă 1/2 plin.

Clătiți puiul și aruncați-l în tigaie, asigurându-vă că este acoperit cu apă.

Spălați, apoi tăiați legumele - coaja, frunzele și toate - în bucăți mari.

Aruncă-i în oală.

Tăiați partea superioară și inferioară a cepei ...

Apoi tăiați-l în pene mari ...

Și aruncă-i și ei în oală.

Mmmm. Arată deja bine!

Acum adăugați condimentele: 2 linguri bază de pui ...

2 lingurițe Lawry’s ...

2 lingurițe de sare mixtă ... (Acum, dacă locuiți în Indonezia și nu puteți obține aceste săruri de specialitate, nu vă luați sari într-un wad; doar condimentați cu orice amestec de sare pe care îl aveți la îndemână.)

Și 2 lingurițe sare de țelină.

Observați borcanul vintage Durkee? Draga mea mamă plecată m-a încărcat cu mirodenii din cămară, când m-am căsătorit. Întrucât astăzi este cea de-a 21-a aniversare a nunții mele și, deoarece probabil că a avut acest borcan de aproximativ 10 ani când mi l-a dat, cred că este o sare autentică de țelină de epocă (de 30 de ani). Observați cum se potrivește cu șorțul meu retro?

Acum adăugați din belșug piper negru. Nu trebuie să fie proaspăt măcinat, dar am fost acasă la P-Dub și ea face totul bine.

După adăugarea condimentelor, aduceți la fierbere.

Odată ce începe să fiarbă ...

Întoarceți-l la mediu-scăzut și puneți capacul, dar nu strâns. Nu pot explica de ce fac capacul în acest fel, dar ai încredere în mine; doar fă-o. Sunt sigură că mamele evreie de pretutindeni o fac așa. Dar, spre deosebire de mine, ei probabil înțeleg motivul.

Acum, lăsați-l să fiarbă și citiți arhivele Pioneer Woman și lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră.

ce le place celor 13 ani

Dar asteapta! Permiteți-mi să vă arăt mai întâi șorțul meu retro:

Nu-i așa dragă și kitsch? Prietenul meu Bucătărie Madonna , le face și le vinde drăguțe și sunt complet afectat de acest lucru pe care mi l-a trimis ea.

Săptămâna trecută, am avut o petrecere la cină, iar cele mai drăguțe necazuri ale mele erau toate în haine murdare. Așa că am decis să-mi port șorțul - fără nimic sub el!

Așa că glumesc la ultima parte, dar am purtat șorțul. Și oaspeții mei au înnebunit pentru asta.

Înapoi la aragaz! După aproximativ o oră, apucați o bucată de pui cu clește și vedeți dacă este gata (deloc roz).

Dacă este…

... Scoateți restul bucăților de pui și lăsați-le să se răcească până când le puteți manipula cu ușurință.

Aș spune să-i lăsăm să stea vreo douăzeci de minute. Apoi scoateți pielea cât este încă caldă. Dacă lăsați puiul să se răcească prea mult, pielea va adera la pui și va fi destul de dificil de îndepărtat. Acum, dacă ți s-a întâmplat să fii întrerupt cu un apel de la dermatolog cu privire la alunița ta atipică sau erupția ta nefericită și îți lași, din greșeală, puiul să se răcească prea mult, pur și simplu înfige-l în cuptorul cu microunde și încălzește-l puțin. Apoi îndepărtați pielea.

Iată cum arată bulionul acum. Mmm, mmm bine. Sau este sloganul altcuiva?

Acum ia carnea de pui de pe os. Puteți fie să-l lăsați deoparte pentru a fi folosit în supă mai târziu, fie puteți îngheța porții pentru a le folosi în alte rețete, cum ar fi spaghetele de pui P-Dub.

Am o mică linie de asamblare: pui gătit pe prima farfurie, pielea merge pe a doua farfurie, pui gătit intră în recipientul Pyrex.

Îți amintești când Pioneer Woman ți-a spus că acest proces de gătit și dezosat puiul este foarte important și valoros? Ea avea dreptate. Deschide o întreagă lume a gătitului: salată de pui, spaghete de pui, tacos de pui, etc. Toată lumea care o face oricine.

Cred că există două secrete pentru supa de pui cu adevărat aromată: în primul rând, Arunc oasele înapoi în bulion și lăsați-i să fiarbă la cel mai puţin o oră - mult mai mult dacă aveți nevoie.

Al doilea, gusta bulionul pe măsură ce fierbe și adăugați condimente după cum este necesar. Am constatat că trebuie să adaug mai mult din toate: mai multă bază de pui, mai multe Lawry’s, mai Jane, mai multă sare de țelină, mai multă sare obișnuită - mai mult, mai mult, mai mult! Continuați să adăugați până când puteți vorbi fluent ebraica, apoi opriți-vă. Este perfect.

După ce fierbe la perfecțiune, toarnă bulionul într-un castron printr-o strecurătoare fină pentru a captura toată gunk-ul.

Nu poți doar să-l mirosi? Mmm, mmm bine. Ooops, acolo mă duc din nou.

Perfecțiunea de aur. Bine, acum pune bolul de bulion în frigider (sau congelator dacă te grăbești).

După o vreme, grăsimea se va aduna în partea de sus și se va întări.

Îndepărtați stratul de grăsime și dați-l unui animal pe care doriți să vă închinați.

Câinii Femeii Pioneer umblau în fața ușii în acest moment ...

Îmi place să îngheț mai multe porții de supă / bulion în pungi Ziploc. Așezarea pungii într-un recipient din plastic facilitează turnarea.

Și iată-l - obiectul obsesiei mele de îmbrăcăminte: bulion perfect de pui .

Puteți utiliza acest bulion de pui pentru a face orice număr de supe, cum ar fi Crema de conopidă (specialitatea Gee; în curând), Tortilla și Legume. Sau adăugați bulionul la feluri de mâncare precum Pasta Primavera sau Linguine cu sos de scoici. Aplicațiile sunt nelimitate.

Un alt lucru pe care îmi place să-l fac este să adaug o parte din pui gătit la unele dintre porțiile de bulion.

Acest lucru face ca pregătirea supei de pui (sau a altor supe) la o dată ulterioară să fie mult mai ușoară.

Din această stare, poți face cu asta vrei: vrei să adaugi tăiței și legume și o parte din puiul rezervat și voila, este supă de pui! Sau adăugați tăiței groși, de casă, ceapă, mazăre și morcovi, și puțină făină amestecată în apă pentru a se îngroșa și aveți pui și tăiței. Sau faceți același lucru cu găluște de casă. Mmm, mmm bine.

rugăciunile sfântului charbel

Du-te și cucerește!
Rețetă imprimabilă: supă de pui pentru sufletul pionierilor

Bine. Acum, că ți-am dat secretul căsătoriei cu un băiat sau o fată drăguță evreiască), trebuie să profit de această ocazie pentru a-ți povesti despre podcastul meu catolic. O puteți găsi la Two Edge Talk ( www.twoedgetalk.com .) Deși eu a.m o fată catolică drăguță, podcastul meu are urmări în rândul oamenilor din diferite domenii ale vieții și îmi place marea discuție ecumenică din secțiunea de comentarii. Nu ne luăm prea în serios și sunt întotdeauna mai puțin de 15 minute. Pur și simplu reduceți-l pe desktop și utilizați podcast-ul ca zgomot de fundal în timp ce vă echilibrați carnetul de cecuri sau ascultați râsurile Pioneer Woman. De asemenea, ne puteți găsi pe iTunes ca „twoedgetalk”. PW își pune de fapt laptopul pe Stairmaster și ascultă în timp ce stăpânește scările. De aceea fundul ei este atât de tonifiat și minunat. Nu se poate sătura de podcast.

Nota editorului: declarația lui Hyacinth este neadevărată. Da, frecventez Stairmaster. Și ascult podcastul ei catolic pe Stairmaster, deși am fost crescut episcopalian, da. Dar fundul meu nu este nici tonifiat ... nici minunat.