Turcia friptură de arțar-rozmarin

Maple Rosemary Roast Turkey

rugăciuni de vindecare pentru operație

Arome de sezon, precum rozmarin, portocale și sirop de arțar, sunt folosite în această rețetă delicioasă de curcan prăjit. Notă: adăugați saramură la timpul total.

1. Pentru saramură: Combinați siropul de arțar, sarea, boabele de piper, frunzele de dafin, usturoiul, rozmarinul, coji de portocale și mere și 12 căni de apă într-o oală mare. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea, apoi opriți focul și acoperiți. Se lasă să se răcească complet, aproximativ 1 oră, apoi se dă la frigider până la răcire, cel puțin încă 1 oră.
2. Pentru curcan: Așezați curcanul într-o pungă mare de saramură sau o oală mare. Se toarnă saramura peste curcan și se adaugă suficientă apă rece pentru a acoperi. La frigider timp de 16 până la 24 de ore.
3. Când sunteți gata de prăjire, preîncălziți cuptorul la 275 ̊. Scoateți curcanul din saramură și uscați-l cu prosoape de hârtie. Așezați pieptul în sus pe un raft într-o tigaie mare. Puneți aripile sub corp, apoi legați picioarele împreună cu sfoară de bucătărie. Acoperiți tigaia cu folie grea și prăjiți-o timp de aproximativ 10 minute pe kilogram (deci, aproximativ 2 ore pentru un curcan de 12 kg).
4. Scoateți curcanul din cuptor și creșteți temperatura cuptorului la 375 ̊. Descoperiți curcanul și periați-l cu puțin din untul topit, introducându-l în toate crăpăturile. Introduceți un termometru pentru carne în coapsă, lângă articulația șoldului. Întoarceți-vă la cuptor, neacoperit, și continuați prăjirea, periat cu mai mult unt la fiecare 30 de minute, până când termometrul ajunge la 165 ̊ la 168 ̊, încă 1 la 1 1/2 ore. Cu aproximativ 15 minute înainte ca curcanul să fie făcut, periați cu siropul de arțar.
5. Scoateți curcanul din cuptor și cort cu folie până când sunteți gata să-l sculptați, cel puțin 20 de minute. Rezervați picăturile de tigaie pentru sos.

Sfat de pregătire: faceți saramura cu până la 5 zile în avans. Se lasă să se răcească complet și se pune la frigider, acoperit, până când este gata de utilizare.