How Make Cream Puffs
Aceste pufuri de cremă sunt desertul final de patiserie pentru a face acasă. Cojile ușoare clare sunt complementul perfect al cremei groase de patiserie bătută. Face 12 pufuri cremă. De la Bridget Edwards of Bake la 350. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:12porții Timp de pregatire:1oraPatru cincimin Timp de gătit:0ore30min Timpul total:Douăorecincisprezecemin IngredientePENTRU CREMA DE PATISERIE: 3 c. Lapte întreg, împărțit 1/4 c. Amidon de porumb 1 lingură. Făină multifuncțională nealbită 4 Galbenusuri de ou 3/4 c. Zahăr 1/4 linguriță. Sare de mare kosher sau fină 1/2 Boaba de vanilie 4 linguri. Unt fără sare, temperatura camerei PENTRU CUTILE DE PUF CREMĂ (PASTICITATE CHOUX): 1 C. Apă 1/2 c. Unt nesarat 1/4 linguriță. Sare de mare kosher sau fină 1 C. Făină multifuncțională nealbită 4 Ouă, sau după cum este necesar PENTRU CREMA BĂTUTĂ ÎNDULCITĂ: 3/4 c. Cremă de biciuire grea 2 linguri. Zahar granulatAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni pentru crema de patiserie: Într-un castron mare, bateți 1/4 cană de lapte, amidon de porumb, făină și gălbenușuri de ou. Pus deoparte.
Combinați restul de 2 3/4 cani de lapte, zahăr și sare într-o cratiță medie. Împărțiți bobul de vanilie și răzuieți semințele. Adăugați semințe și păstăi de vanilie în tigaie. Se încălzește la foc mediu-mare până la fierbere. Se ia de pe foc.
Bateți treptat aproximativ jumătate din amestecul de lapte fierbinte în amestecul de gălbenuș de ou. Se toarnă amestecul de ouă înapoi în tigaie. Se încălzește la foc mediu, amestecând continuu, până când amestecul fierbe. Se fierbe timp de 30 de secunde, apoi se ia de pe foc.
Se toarnă amestecul printr-o sită fină așezată peste un castron. Odată ce crema a trecut prin sită, amestecă untul până se topește și se combină.
Apăsați o bucată de folie de plastic direct pe suprafața cremei și dați-o la frigider până la răcire, câteva ore. Bateți înainte de utilizare.
Pentru cojile de puf crem (produse de patiserie choux):
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Linie foaie cookie cu hârtie pergament.
Într-o cratiță medie, încălziți apa, untul și sarea până când amestecul se fierbe la foc mediu-mare. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați făină dintr-o dată și amestecați energic cu o lingură de lemn. Odată ce toată făina este încorporată, puneți tigaia înapoi la foc mediu-mare. Se amestecă continuu 2-3 minute până când aluatul este neted, strălucitor și se îndepărtează de marginile tigaii.
Așezați aluatul într-un castron al unui mixer electric și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute. Bateți ouăle pe rând, răzuind de fiecare dată părțile laterale și fundul vasului. Bateți până când oul este complet încorporat. După cel de-al treilea ou, amestecul va începe să pară pufos când este bătut. Înainte de a adăuga al patrulea ou, verificați aluatul. Ridicați o spatulă de silicon cu aluatul peste vas. Dacă aluatul atârnă de spatulă în formă de V, nu este nevoie să adăugați oul final. Dacă nu, adăugați oul și bateți până devine pufos.
Transferați aluatul într-o pungă de patiserie dotată cu un vârf rotund de 1/2 inch. Introduceți aluatul în 12 runde pe foaia de biscuiți pregătită. Cu degetul umed, atingeți în jos orice vârfuri de deasupra.
Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți focul la 350 ° F și coaceți încă 15 minute. Aluatul ar fi trebuit să se ridice și să fie umflat. Opriți cuptorul, spargeți ușa și lăsați pufurile să se odihnească în cuptor timp de 20 de minute.
Scoateți pufurile din cuptor, ridicați ușor foaia și așezați-le pe un raft de răcire. Înțepați latura fiecăruia cu un cuțit de împrăștiere pentru a permite eliberarea aburului. Lăsați să se răcească complet înainte de umplere.
Pentru frisca îndulcită:
Bateți smântâna până se formează vârfuri moi. Adăugați zahărul și continuați să bateți smântâna până se formează vârfuri tari.
Pentru a asambla pufurile de cremă:
Bateți crema de patiserie răcită. Puneți frisca până se combină. Așezați crema într-o pungă de tubulatură prevăzută cu un vârf mare de stea.
Tăiați pufurile de cremă în jumătate. Tevi crema generos pe jumătatea inferioară. Așezați jumătatea superioară pe cremă. Se pudrează cu zahăr pudră. (Alternativ, puneți crema în coaja tăiată.)
Servite cel mai bine la scurt timp după umplere, pufurile cremă pot fi păstrate la frigider. Se pudrează cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
Pufulețele cremă mă înnebunesc. În timp ce stăteam la masa de bucătărie mâncând una ieri, de fapt am început să râd de bucurie. Râzând neîncrezător că ceva atât de magic și delicios tocmai a ieșit din bucătăria mea. Poveste adevărată: soțul meu a intrat în bucătărie în această dimineață și a spus: Visam la acele pufuri crem. Vă spun: sunt literalmente visători.
O pufă cremă începe cu produse de patiserie choux (pronunțate SHOE). Sună străin și intimidant, dar este destul de simplu de realizat. Produsul de patiserie Choux este același aluat folosit pentru a face eclere. Se gătește peste aragaz, apoi se coace în cuptor.
Odată umflată în cuptor, patiseria are o coajă clară și ușoară și un centru gol, perfect pentru umplerea cu bunătate cremoasă.
1222 numere de îngeri
În mod tradițional, pufurile de cremă sunt umplute cu friscă îndulcită. Eu le fac pe ale mele puțin diferit. Îmi place frișca - pe o cupă de înghețată sau toppingul unei plăcinte - dar nu sunt înnebunită după o mușcătură mare de frișcă singură.
Aici intră în joc crema de patiserie. Crema de patiserie sau crème patissierie (numită cu dragoste crème pat dacă sunteți dependent de Great British Baking Show, așa cum sunt eu) este o cremă groasă, asemănătoare budincii, care este de obicei umplutura pentru eclere.
Pentru pufurile de crema, imi place sa combin crema de patiserie cu frisca indulcita. Combinația celor două este cerească. Introduceți o coajă de puf crem și aveți ... magie .
Mai întâi, faceți crema de patiserie. Are nevoie de ceva timp să se răcească înainte de asamblare. Veți găti acest lucru pe aragaz până se îngroașă. Există unele temperări ale ouălor, care sună dificil, dar care pur și simplu aruncă lapte fierbinte în ouă. Nu lăsați asta să vă sperie.
cadouri de top pentru un băiat de 13 ani
După ce smântâna a terminat de gătit, o veți strecura, adăugați unt (da!) Și o așezați în frigider.
În timp ce este rece, faceți pufurile de cremă.
Totul începe cu fierberea apei, a untului și a sării. Se amestecă viguros făina, apoi se întoarce la foc.
Odată netezit, veți bate ouă pe rând. Apropo de Great British Baking Show, am învățat recent un truc de patiserie choux. Când produsele de patiserie sunt perfect preparate, aluatul va forma o formă de V când o spatula este extrasă din castron. Nu te mai întrebi dacă mai ai nevoie de un ou. Dacă formează mai degrabă un aglomerat decât un V, choux-ul tău are nevoie de un alt ou.
Când choux-ul este gata, așezați-l într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf de & inch; Conduceți 12 runde și coaceți.
Pufuletele de cremă rămân la cuptor o dată gătite, cam ca și cum ar face o brânză. Acest lucru îi va împiedica să se dezumfle.
Înainte de umplere, preparați o frișcă simplă îndulcită și îndoiți-o în crema de patiserie. Arată ca o mulțime de cremă. Credeți sau nu, veți folosi aproape fiecare din ele.
Tăiați puful crem în două. Ar trebui să fie goale sau să aibă doar câteva fire de aluat.
Umpleți generos jumătățile inferioare cu cremă (vedeți micile pete de fasole de vanilie acolo?) Și înlocuiți blaturile. Se pudrează cu zahăr pudră. Acestea se servesc cel mai bine la scurt timp după umplere, dar pot fi refrigerate. Dacă se servește din frigider, se pudrează blaturile cu zahăr pudră după ce le-ați scos.
Visător, cremos, pufos, pufos pufuri crem -Cred ca te iubesc.
înger numărul 949 flăcări gemene
