Cum să faci zeama într-o ciupitură

How Make Buttermilk Pinch

Zeama este un ingredient cheie în atâtea rețete delicioase. Clătite! Biscuiți! Pansament de fermă! Le iubim pe toate. Uneori îți dorești un teanc pufos de clătite, dar nu ai neaptă în frigider. Ceea ce ar trebui să faci? Vestea bună este că este ușor să înveți cum să faci zeama cu doar câteva ingrediente pe care probabil le ai deja în bucătărie. Odată ce ai rețeta pentru ea, nimic nu te va împiedica să faci vreo rețetă care să solicite lapte de unt!

uleiul de canola este bun pentru prăjire

Zeama a fost inițial lichidul subțire, fără grăsime, rămas în churn după ce a făcut unt, plin de culturi naturale care s-au dezvoltat atunci când crema a fost lăsată la temperatura camerei. În zilele noastre, zeama este un produs din lapte cultivat (cum ar fi iaurtul), iar majoritatea lactatelor adaugă acid lactic pentru a-l transforma în zeama îmbuteliată pe care o cumpărăm în prezent.

Majoritatea dintre noi avem de obicei un fel de lapte sau jumătate și jumătate în frigider și probabil o lămâie sau o sticlă de oțet. Din fericire, dacă aveți aceste ingrediente, sunteți gata să preparați zeama! Consultați mai jos rețeta noastră ușoară de zară, apoi încercați să faceți, sau cu ea.

De ce să folosești lapte în loc de lapte obișnuit în rețetele care necesită acest lucru?

Zeama adaugă o piele agreabilă pentru pansamente, bătuturi și produse de patiserie care necesită acest lucru și, în mod tradițional, o cantitate mai mică de grăsime, deoarece cea mai mare parte din zeama naturală este degresată sau cu conținut scăzut de grăsimi.

Utilizarea zeiței schimbă textura produselor de patiserie?

Da. Rețetele de copt care utilizează lapte de unt au, de obicei, o textură mai moale, deoarece zeama contribuie la fragilitatea glutenului, lăsând
biscuiți și clătite care necesită un plus de puf.

Puteți folosi orice tip de lapte atunci când vă faceți propria lapte?

Da. Din punct de vedere tehnic puteți utiliza orice tip, dar vă recomandăm să săriți peste laptele degresat. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați orice, de la 2% până la jumătate și jumătate.

1. Se amestecă laptele și oțetul sau sucul de lămâie într-o ulcică mică sau într-o ceașcă de măsurare.
2. Lăsați amestecul să stea timp de 5 până la 10 minute, apoi amestecați și adăugați la rețetă.