Supă cremoasă de ciuperci

Creamy Mushroom Soup

O supă bogată, delicioasă, consistentă pentru zilele reci de iarnă.

Încălziți 2 linguri de unt într-o oală la foc mediu-mare. Când se topesc, adăugați 1/3 din ciuperci. Gatiti-le pana devin maroniu-inchis, amestecand ocazional, aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper, apoi scoateți-le din oală și puneți-le deoparte.

În aceeași oală, topește restul de 2 linguri de unt. Reduceți focul la mediu și adăugați restul de ciuperci, împreună cu ceapa, țelina și cimbru. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand legumele sunt moi, aproximativ 5 pana la 6 minute.

Presară legumele cu făina și amestecă pentru a combina. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă constant timp de 3 minute, lăsând făina să se coacă. Adăugați încet vinul sau sherry, amestecând în timp ce adăugați. Se lasă să se încălzească și să se baloneze câteva minute, apoi se toarnă încet în stoc. Continuați să amestecați pentru a reduce probabilitatea apariției unor bulgări.

Aduceți la foc mic și gătiți timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească timp de 20 de minute. Transferați-l într-un blender (asigurați-vă că este cald sau rece în acest stadiu --- amestecarea supei fierbinți este periculoasă!) Și piure până când ciupercile sunt în mare parte împărțite în bucăți mici de orz. (NOTĂ: Puteți folosi un blender de scufundare în oală dacă aveți unul și nu trebuie să lăsați mai întâi supa să se răcească.) Transferați supa înapoi în oală, adăugați smântâna și încălziți-o la foc mic. Adăugați balsamic, apoi gustați și reglați condimentele.

Se servește cald cu ciuperci rezervate deasupra și bucăți cruste de pâine caldă.

Ți-am spus vreodată că ciupercile sunt unul dintre cele mai preferate alimente ale mele din toate timpurile? Ei bine, dacă nu am ... ei sunt. De fapt, oricât de mult urăsc și urăsc bananele, așa iubesc și ador ciupercile. Sau, pentru a pune un punct mai bun: dacă bananele sunt moartea mea, ciupercile sunt viața mea. Sau mă voi lăsa și mai dezgolit: bananele mă fac să vreau să fug și să mă ascund; Ciupercile mă fac să vreau să dansez și să cânt.

Și această supă? Ei bine, nu numai că mă face să vreau să dansez și să cânt, dar mă și face să vreau să sculptez, să scriu, să creez și să strig de pe acoperișuri tot ceea ce este misterios și minunat despre ciuperci. Este cremos și magic, încântător și romantic și este doar antidotul pentru această apăsare rece în care am fost!

(Îmi pare rău pentru tot limbajul excesiv. Poate că într-o zi voi începe doar un post de gătit cu ceva de genul că îmi plac ciupercile. Iată o supă gustoasă.)

(Apoi, din nou, poate că nu voi ...)

Distribuția personajelor!

În primul rând, feliați ciupercile. Majoritatea vor termina mai târziu, deci nu este nevoie să fie îngrijite sau simetrice! Doar felie.

Încălziți 2 linguri de unt într-o oală la foc mediu-mare ...

Apoi adăugați 1/3 din ciupercile feliate ...

Și gătește-le timp de aproximativ 5 până la 6 minute, amestecând ocazional, până când devin foarte aurii și frumoase.

După ce sunt perfecte și rumenite, condimentați-le cu sare și piper ...

Și scoateți-le pe o farfurie pentru mai târziu.

Între timp, tocați ceapa și țelina ...

Tocam frunzele de cimbru ...

Apoi reduceți focul la mediu și adăugați mai mult unt în tigaie ...

Și adăugați restul de ciuperci, împreună cu ceapa, țelina, usturoiul și cimbru.

Se amestecă și se gătește aproximativ 5-6 minute ...

Până când legumele sunt moi. Ar trebui să fie ceva lichid în tigaie din „ciuperci!

Presărați 3 linguri de făină peste toate legumele (de fapt am făcut mai aproape de 2 linguri. Depinde cât de groasă vă place supa!)

Condimentează cu puțină sare și piper ...

Apoi amestecați pentru a distribui făina. Gatiti, amestecand continuu, timp de aproximativ 3 minute pentru a da fainei sansa sa gateasca.

Apoi se toarnă aproximativ 3/4 cană de vin! Puteți folosi sherry SAU puteți deveni serios și puteți folosi rachiu. Sau, dacă doriți să omiteți alcoolul, trebuie doar să adăugați bulion / brută în locul său. Îmi place aroma vinului din această supă, dar este complet delicioasă fără ea!

Odată ce vinul a intrat, ar trebui să înceapă să se îngroașe destul de repede. Se amestecă timp de un minut sau două ...

Apoi adăugați supă de legume SAU bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, în funcție de faptul dacă doriți ca acesta să fie vegetarian sau nu.

cum se face piure de cartofi cremos

Se amestecă pentru a vă asigura că toate bulgările au dispărut ...

Apoi fierbeți supa timp de aproximativ 20 de minute la minim!

Așa arată în acel moment. Acum, puteți continua cu supa cu textura care este acum. Dar îmi place să o fac piure, astfel încât ciupercile să fie mai fine și aroma de ciuperci să fie mai repartizată în toată supa.

Am menționat cât de mult iubesc ciupercile?

Curăț supa într-un blender, așa că o las să stea 20-25 de minute să se răcească, apoi o transfer într-un blender. (Nu ar trebui să amestecați niciodată supe fierbinți - am învățat asta din greu!)

Asta după câteva impulsuri ...

Și aceasta îl ține apăsat timp de aproximativ 10-12 secunde. Aceasta este textura pe care o vreau!

Turnați supa înapoi în oală și încălziți-o ...

Apoi adaugă crema ...

sunt magazin de băuturi deschis de Ziua Recunoștinței în ct

Se amestecă pentru a combina ...

Apoi, doar un pic balsamic pentru a-l lumina puțin!

Oh, și asta îmi place să servesc cu supă în aceste zile: rupe o pâine de pâine franceză în bucăți zimțate ...

Apoi stropiți cu ulei de măsline și aruncați-le pentru a acoperi.

Coaceți bucățile la 400 de grade timp de aproximativ 6 minute! Pământuri bune, acestea sunt minunate.

Pentru a servi, amestecați supa într-un castron ...

Adăugați o grămadă mică de ciuperci rumenite deasupra ...

Și presară pătrunjel!

Încerc să nu folosesc excesiv acest acronim, dar se potrivește aici: O. M. G.

Acest lucru este splendid!

Oh, și pâinea aia? Da ... iată-l.

Veți slăbi (sau tampona) până la ultima mușcătură.

(Și am menționat cât de mult iubesc ciupercile? Aș fi putut jura că am menționat-o ...)