Torturi cu Crab

Crab Cakes

Nu este nevoie să mergeți la un restaurant elegant sau să faceți o excursie în Maryland pentru a lua prăjituri de crab aurii și clare! Sunt ușor de realizat chiar acasă. Cheia unei rețete autentice de tort de crab este raportul dintre carne de crab și umplutură. Ar trebui să fie ambalat cu crab suculent și condimente, dar nu cântărit de pesmet sau umpluturi. Rețeta noastră lasă carnea de crab să strălucească cu note de muștar, lămâie și dijon pentru un plus de aromă.

cele mai bune cadouri secrete de Moș Crăciun sub 30 USD

Când vine vorba de prepararea lor, puteți coace sau prăji. Am ales să coacem prăjituri de crab sub carne de pui - este rapid, fără mâini și este un produs finit perfect. Serviți-le ca aperitiv cu o remouladă picantă de casă sau transformați-o într-un fel principal servit peste o salată sau pe un coc.

Cum faci prăjituri de crab de la zero?

O prăjitură de crab este pur și simplu o prăjitură de pește folosind carne proaspătă de crab, umpluturi și câteva condimente aromate. Simplitatea sa este ceea ce îl face atât de gustos, dar este și motivul pentru care este atât de ușor. Pentru a face o prăjitură de crab de la zero, tot ce trebuie să faceți este să amestecați carne de crab de bună calitate (proaspătă, nu conservată) împreună cu umpluturile (maiaua, oul și pesmetul) și condimentele (Old Bay, coaja de lămâie, Dijon și patrunjel) . Fii blând când formezi prăjiturile de crab! Vrei să rămână în forma lor circulară - fără a fi prea dense - astfel încât să rămână ușoare, aerisite și fulgi. Odată ce s-au format torturile, acestea sunt coapte sub pui de carne timp de câteva minute până când devin aurii. Da, este atât de ușor!

Este mai bine să prăjești sau să coaceți prăjituri de crab?

Oricare metodă de gătit va funcționa. Ne place efortul minim de a coace prăjiturile de crab sub carne de pui. Produce un blat crocant și păstrează intacte prăjiturile de crab la gătit. Acestea fiind spuse, prăjirea prăjiturilor de crab este, de asemenea, o opțiune delicioasă. Este nevoie de un pic mai mult efort pentru a le întoarce și a le menține împreună, dar prăjirea lor într-o tigaie la foc mediu cu unt va dura doar 3 până la 4 minute pe fiecare parte.

Ce face ca prăjiturile de crab să se lipească?

Turtele de crab trebuie să fie legate atât cu ingrediente umede, cât și cu ingrediente uscate. Aici, am folosit ouă și maioneză (ingrediente umede) amestecate împreună cu pesmet (ingredient uscat), dar puteți folosi, de asemenea, săruri măcinate sau biscuiți ritz. Odată ce ați format amestecul de prăjituri cu crab, lăsați-l să stea puțin în frigider, pentru a permite amestecarea ingredientelor. Acest lucru va ajuta prăjiturile să se mențină împreună în timpul gătitului.

Ce pot folosi în loc de maionă în prăjiturile cu crab?

Maioneza nu numai că conferă prăjiturilor de crab o aromă subtilă, dar este și un ingredient important pentru legarea prăjiturilor de crab împreună. Dacă nu vă place maiaua, puteți folosi în schimb smântână sau iaurt grecesc.

1. Pentru prăjiturile de crab: Într-un castron mediu, bateți oul. Se amestecă maioneza, muștarul de Dijon, coaja de lămâie, patrunjelul și condimentul Old Bay și se amestecă bine pentru a se combina. Adăugați carnea de crab și panko și amestecați ușor, dar bine, pentru a combina. Formați 8 prăjituri de crab apăsându-le în formă cu 1/3 cană de măsurare. Se așază pe o tavă unsă pentru foi și se dă la frigider timp de 30 de minute.
2. Pentru remoulada picantă: Într-un castron mic, bateți pentru a combina maioneza, sosul fierbinte, patrunjelul, caperele, usturoiul, boiaua, sucul de lămâie, sarea și piperul. Dați-l la frigider până când este gata de utilizare.
3. Așezați un raft de cuptor la 8 inci de elementul pentru pui. Încălziți puiul la foc mare. Periați blaturile prăjiturilor de crab cu unt topit. Se fierbe până devine auriu deasupra și se încălzește, timp de 4 până la 5 minute. Se servește imediat cu pene de lămâie și remouladă picantă.
   

Pentru a prăji: Adăugați untul în tigaie la foc mediu. Tăiați prăjiturile de crab până devin aurii, 3-4 minute pe fiecare parte.