Cassava 101
Cartofii prăjiți Yuca sunt crocanți și crocanți la exterior, cu un centru dublu pufos. Aceste cartofi prajiti sunt aruncati intr-un mojo cu usturoi, presarati cu branza cotija sarata si serviti cu ketchup picant Sriracha. De la Meseidy Rivera din The Noshery. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:4porții Timp de pregatire:0orecincisprezecemin Timp de gătit:0oredouăzecimin Timpul total:0ore35min IngredientePENTRU KETCHUP: 1/2 c. Ketchup 2 linguri. Sriracha 1 linguriță. Otet de orez PENTRU MOJO: 1/4 c. Ceapă în cuburi Două cuișoare Usturoi presat 1/4 c. Oțet alb 1/4 c. Ulei de masline Sare cușer PENTRU PRATICII YUCA: 2 1/2 lb. Rădăcină Yuca (sau 1 1/2 Lire Bag congelate Yuca Fries) Ulei vegetal, necesar pentru prăjire 1/2 c. Brânză Cotija Ardei roșu zdrobit Cilantro tocat, pentru garniturăAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Într-un castron mic, combinați ingredientele de ketchup și amestecați până se amestecă bine. Acoperiți și puneți deoparte. Într-un castron separat, combinați ingredientele mojo și amestecați până se combină bine. Se condimentează cu sare după gust, se acoperă și se lasă deoparte.
Curățați yuca, împărțiți-o pe jumătate transversal și tăiați-o în bastoane groase. Adăugați la o oală mare și acoperiți cu apă rece cu 2 inci. Se condimentează bine cu sare. Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce la foc mic și se gătește până se înmoaie, aproximativ 12 - 15 minute. Se scurge și se întinde pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
În timp ce yuca se scurge, încălziți uleiul la 350 ° F într-o oală mare grea, o tigaie din fontă sau un cuptor olandez. Tapetați o farfurie sau o tavă cu șervețele de hârtie și puneți-le deoparte. Lucrând în loturi, adăugați yuca și prăjiți, răsucind frecvent, până când devine maro auriu și crocant, aproximativ 3-5 minute. Se transferă pe o tavă căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge. Transferați într-un castron, aruncați cu 2 linguri de mojo pregătit până se acoperă uniform.
Se transferă cartofii prăjiți într-un platou, se presară cu cotija, se ornează cu frunze de coriandru și se servește cu ketchup și restul de mojo pe lateral.
Notă: Dacă utilizați cartofi prăjiți yuca congelați, pregătiți cartofii prăjiți conform instrucțiunilor ambalajului.
Ce este manioca sau yuca?
Cassava sau yuca (joo-kah) este o rădăcină tubulară cu amidon, ca un cartof, și nu trebuie confundată cu yucca (yuck-ah), care este un arbust fructifer fără legătură. Credeți sau nu, de aici obținem tapioca: rădăcina de manioc este uscată și măcinată până la pulbere pentru a face tapioca. Da, budinca aia de tapioca sau ceaiul cu bule au început cu yuca! Alte nume pentru manioc sau yuca sunt săgeata braziliană și manioc.
Cu ce seamănă?
Este lung și conic la final, cu o piele maro, aproape asemănătoare scoarței și o carne albă strălucitoare. Are în medie între 6 și 12 inci lungime și 2 până la 4 inci în diametru. Atunci când este cumpărată la magazinele alimentare, yuca este acoperită cu ceară pentru a ajuta la conservarea ei în timpul călătoriei sale lungi.
De unde vine?
Yuca se găsește pe tot parcursul anului și crește în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume, inclusiv Asia, Africa, Caraibe și America Latină.
idei pentru elf pe raft
Nu pot vorbi prea mult pentru yuca în alte țări, dar în Puerto Rico, este o parte semnificativă a culturii noastre alimentare și face apariții regulate la masa de cină. Spre deosebire de plantane, yuca este originară din Puerto Rico și a fost principala cultură a indigenilor, Taínos. Recolta era atât de abundentă și semnificativă pentru ei, încât zeul lor principal era Yúcahu, care înseamnă spirit sau dătător de manioc. Se credea că Yúcahu trăia în vârful El Yunque, pădurea tropicală din Puerto Rico și a produs ploile care au dat viață creșterii yuca.
De unde îl cumpăr?
În SUA puteți găsi yuca în secțiunea de produse din majoritatea magazinelor alimentare. Dacă nu îl găsiți la magazinul dvs. local, verificați alimentele locale latine sau asiatice.
Poate fi găsit și curățat și tăiat în secțiunea de alimente congelate.
Când cumpărați yuca, inspectați-l pentru a observa dacă există fisuri sau semne de mucegai. Carnea de yuca ar trebui să fie albă. Singurul mod de a vedea carnea pentru a rupe capătul yuca. (Poate părea ciudat și aproape nepotrivit, dar faptul este că vă asigurați doar că obțineți yuca bună. Dacă carnea nu este albă, atunci yuca s-a stricat și ar trebui scoasă de pe rafturi.) Dacă vedeți pete negre, linii sau decolorări care se întind pe tot parcursul, yuca a trecut de vârf. Dacă orice decolorare sau pete sunt limitate la o parte a yuca, o puteți tăia.
Cum îl curăț?
Când am încercat prima dată să curăț yuca, m-a luat pentru totdeauna! Nu aveam niciun indiciu. Am crezut că se va curăța ca un cartof, așa că am pus un cojitor de cartofi pe yuca. Mare greșeală! A durat pentru totdeauna și mi-au durut mâinile ca nebunul până când am terminat. Când am învățat în sfârșit cum să curăț în mod corespunzător yuca (mulțumesc, abuela), a fost atât de ușor, că am vrut să-mi fac față.
În primul rând, aveți nevoie de un cuțit mare ascuțit și puternic. Tăiați yuca în segmente de 2 până la 3 inci.
Uită-te la marginea feliei de yuca și vei vedea un inel în jurul ei. Aceasta este pielea yuca.
Scorați pielea suficient de adânc pentru a o tăia.
Lucrați cu atenție și ușor marginea unui cuțit sub piele. Continuați să vă mișcați și apăsați cuțitul pentru a separa pielea yuca de carne.
Și iată-l! Ai decojit yuca! Destul de ușor, nu? Dar încă nu ai terminat.
Tăiați bucățile de yuca în jumătate pentru a expune tulpina care trece prin centru. Arată ca o crenguță mică sau viță de vie.
Puteți săpați acestea cu o tăietură în V sau tăiați yuca în sferturi și tăiați-o cu ușurință. Este ok să părăsiți tulpina dacă vă simțiți leneși, dar nu-mi place să mănânc în jurul ei.
Acum puteți pregăti yuca sau puneți-o în pungă și o puteți îngheța pentru o utilizare ulterioară.
Cum îl mănânc?
La fel ca cartofii, yuca prăjită, piure sau fiartă poate fi savurată în multe feluri. Cu toate acestea, înainte de a mânca yuca, trebuie să fiarbă mai întâi. Nu-l mâncați crud. Este posibil să fi auzit că yuca conține cianură. Acest lucru este adevărat, dar nu există motive de îngrijorare atunci când cumpărați yuca în SUA. Yuca vândută aici este soiul dulce găsit în Caraibe și America Centrală. Nivelurile de toxine din yuca dulce sunt suficient de scăzute încât curățarea și gătitul yuca elimină aceste toxine. Soiul amar de yuca, care provine din Africa, este mai bogat în cianură și necesită ore întregi de înmuiere și gătit înainte de a mânca. Cu alte cuvinte, dacă îl cumpărați aici în S.U.A., sunteți bun doar să-l curățați și să-l gătiți până când este fraged.
Ce gust are?
Este foarte asemănător cu cartofii, dar mai ușor ca aromă și textură. Sincer, dacă îți plac cartofii (și cui nu!), Atunci te vei bucura de yuca. Îmi place fiert în sare și servit cu o mojo de ceapă și usturoi. Îmi place și prăjit!
Recent am mâncat cu niște prieteni la un restaurant fusion asiatic aici, în Dallas, numit Chino Chinatown. Am început cu o comandă de cartofi prăjiți. Au fost prăjiți în grăsime de rață și serviți cu ketchup Sriracha și brânză cotija. Au fost uimitori! Știam că trebuie să recreez o versiune a acestei rețete. Și din moment ce vorbim despre yuca, ce moment mai bun decât acum pentru a împărtăși această rețetă!
semnificația biblică a numărului 119
Ceea ce îmi place la cartofii prăjiți (în afară de faptul că iubesc doar yuca) este că sunt atât de crocanți la exterior și ușori și pufoși la interior. Acest lucru îi face periculos de dependenți.
Cotija sărată și ketchupul picant Sriracha sunt un plus excelent pentru cartofii prăjiți cu yuca, dar trebuie să am niște mojo cu yuca mea. Așa că arunc cartofii prăjiți într-un pic de mojo și l-am servit și pe lateral ca opțiune de scufundare.
Nu m-aș fi gândit niciodată să completez cartofii prăjiți cu cotija, dar este genial! Se adaugă elementul sărat perfect, iar mojo-ul îi conferă puțină tangență. Scufundați cartofii prăjiți în ketchup-ul Sriracha și aveți un câștigător real. Dacă doriți să le luați peste margine, adăugați-le cu niște carnitas!
