Zahăr 101

Sugar 101

Aș putea vorbi despre (și mânca) zahăr toată ziua. Zahărul este limbajul meu de dragoste.

Să vorbim despre mai multe zaharuri. Cu o singură excepție, toate zaharurile din această listă sunt zaharuri din trestie, adică sunt fabricate din trestie de zahăr. Ceea ce nu știam până nu am început să scriu această postare este că trestia de zahăr este o iarbă. Bastoanele sunt recoltate, lăsând rădăcinile, astfel încât planta să poată crește din nou. Destul de la moda.

Întotdeauna caut zahăr pur din trestie atunci când cumpăr zahăr. Zaharurile fără această denumire ar putea fi făcute folosind sfeclă de zahăr (nu trebuie confundate cu sfecla roșie vibrantă cu care suntem obișnuiți să mâncăm).

Notă: Majoritatea rețetelor, în special cele mai vechi, sunt testate folosind zahăr din trestie. Deși este foarte asemănător cu zahărul din trestie, este posibil ca zahărul din sfeclă să nu dea aceleași rezultate.

să-ți faci propriul condiment pentru plăcintă cu dovleac

1 - Zahar granulat

Bănuiesc că fiecare dintre noi avem în bucătărie o cutie, o cutie, un borcan sau o pungă cu zahăr granulat. Acestea sunt lucrurile din care împrumutăm o ceașcă de la vecinul nostru. Zaharul granulat este un cal de munca. Cu cristalele sale fine și culoarea palidă, când vedeți o rețetă care solicită zahăr, aceasta este.

2 - Zahăr pudră

Este atât de pufos! (Denumiți filmul respectiv.) Veți găsi, de asemenea, etichetat ca zahăr de cofetărie sau zahăr glazură. Zahărul pudră este moale, pufos și praf și conține amidon de porumb pentru a preveni aglomerarea. Denumirea 10X - ceea ce veți găsi în magazin alimentar - se referă la textura zahărului. 10x este cel mai bun. Utilizați zahăr pudră pentru glazuri, glazuri și praf. Datorită texturii și a amidonului de porumb adăugat, utilizați numai în rețetele care solicită special acest lucru. (Doriți mai multe informații despre cookie-urile din acea casetă? Citiți totul despre asta! )

3 - Caster / Castor / Superfine Sugar

Undeva între zahărul granulat și pudra se găsește zahăr tos sau superfine. Zaharul tos este zahăr granulat măcinat foarte fin. Se dizolvă ușor, deci este perfect pentru prepararea de cocktailuri, dar este excelent și pentru coacerea prăjiturilor fragede. Puteți face zahăr tos acasă dând zahărului granulat un vârtej în robotul de bucătărie. Asigurați-vă că nu mergeți prea departe, altfel veți ajunge cu zahăr pudră.

4 - Zahăr perlat

Zahărul perlat este folosit pentru decorarea produselor de patiserie și este deosebit de popular în Scandinavia. Zahărul perlat își păstrează forma și nu se topește la coacere.

rugăciune pentru a câștiga bani mari

5 - Zahar brun deschis / închis

Ceea ce găsim în magazinul alimentar etichetat ca zahăr brun este de fapt zahăr granulat cu melasă adăugată. Zaharul brun nu numai că adaugă o aromă mai profundă decât zahărul granulat, dar adaugă și umiditate. Schimbați o parte sau tot zahărul granulat într-o rețetă pentru un rezultat mai moale. Zaharul brun inchis are mai multa melasa si o aroma mai puternica. Zaharul brun poate fi în general substituit 1: 1 cu zahăr granulat.

6 - Zahar turboalimentat

Un zahăr frumos cu granulație grosieră, care este mai puțin procesat decât zahărul granulat. Spre deosebire de zahărul brun tipic, melasa nu este adăugată - a fost lăsată înăuntru. Aceasta îi conferă turbinado culoarea maro. Cristalele mari și crocante sunt frumoase pentru a stropi prăjituri sau brioșe și doar biletul pentru crème brulee de top.

Apucați zahăr în materie primă pentru ceai sau cafea? Asta este turbinado. Poate fi utilizat la coacere la un raport de 1: 1 pentru zahăr granulat sau brun.

7 - Demerara Sugar

Aceasta este versiunea în limba engleză a turbinado: boabe grosiere, cu o strălucire destulă și o culoare maro deschis. Utilizați în același mod în care ați turbinado.

8 - Zahar Muscovado

Similar texturii cu zahărul brun mai comun, muscovado este umed, lipicios și cel mai bine măsurat în cupe ambalate, cum ar fi zahărul brun. Spre deosebire de zahărul brun de zi cu zi, muscovado nu i se elimină niciodată melasa. Înlocuiți zahărul brun în orice rețetă și pregătiți-vă pentru o aromă mai profundă și mai bogată. Visez la acestea Blondies cu caramel și nuci înghețate . Muscovado poate fi greu de găsit în magazine, așa că căutați-l online.

9 - Zahar de cocos

Acum ajungem la articolul cu zahăr non-trestie de pe lista noastră. Zahărul din nucă de cocos a devenit extrem de popular în ultimii doi ani. Este fabricat din nectarul florii de palmier de cocos. Zahărul rezultat este cald și hotărât prăjit. De asemenea, este uscat, deci este cel mai bine utilizat în aplicații în care restul aluatului sau aluatului este destul de umed. Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru a vă uda picioarele, încercați acestea Muffins cu afine piersici .

Cu toate aceste opțiuni de zahăr, viața este cu siguranță DULCĂ! Ce zaharuri ai in bucataria ta?