Dulgher prăjit cu nuci de pin și parmezan

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Inspirat de un fel de mâncare la Purple Pig din Chicago. Acest lucru este absolut delicios, indiferent dacă este servit peste o salată sau ca garnitură de unul singur.

sfânta bernadeta novena

1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. 2.
2. Utilizați un cuțit pentru a tăia partea de sus și partea de jos a dovleacului. Tăiați pielea de pe părți, apoi tăiați dovleacul în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele. Tăiați dovleceii în bucăți mari, tăiați bucățile în felii, tăiați feliile în chibrituri, apoi tăiați chibriturile în zaruri. Se pune într-un castron și se lasă deoparte.
3. Topiți untul într-o tigaie mică sau într-un castron la cuptorul cu microunde. Folosiți o lingură pentru a îndepărta solidele, astfel încât majoritatea să dispară. (Notă: Este mai ușor dacă mergeți mai departe și topiți tot bățul, apoi rezervați restul pentru o altă utilizare.)
4. Stropiți 4 linguri de unt degresat în castron cu dovlecei. Se adaugă sare și piper și se amestecă. Se toarnă dovleacul pe o foaie de copt și se întinde într-un singur strat.
5. Coaceți timp de 20-25 de minute, apoi dați focul la 400 și continuați să prăjiți timp de 15 minute sau cam așa, până când dovleacul devine sfărâmător și maro auriu în jurul marginilor. Scoateți tigaia din cuptor și puneți-o deoparte.
6. Radeți parmezanul și presărați-l peste dovlecei. Aruncați-l rapid, astfel încât brânza să nu se topească (ar trebui să se înmoaie doar), apoi transferați amestecul într-o farfurie.
7. Prajeste nucile de pin intr-o tigaie la foc mediu-mare, amestecand frecvent. Adăugați-le pe farfurie cu dovlecei și aruncați pentru a combina.
8. Adăugați mai mult parmezan dacă doriți, apoi serviți dovleceii în feluri de mâncare mici sau peste o salată aruncată în vinaigretă.

Săptămâna trecută, eu și cei doi prieteni ai mei din copilărie eram în Chicago pentru semnarea cărții de bucate de vacanță. Am ajuns în oraș în jurul orei prânzului și, din moment ce camerele noastre de hotel nu erau încă pregătite și, prin urmare, nu am putut să fac check-in imediat, să mă schimb în pantalonii de yoga, să mă târăsc sub huse, să încep să-mi trag degetul mare și să aprind televizorul la vezi dacă acesta a fost unul dintre hotelurile binecuvântate din America care poartă Bravo, am decis să mergem să luăm masa.

După ce am întrebat pe ici pe colo, am aterizat la Porcul mov . Și știu că sunt puțin înclinat, pentru că mă entuziasmez să mănânc, să mă mențin, și cred că tot ceea ce gătește altcineva pentru mine este cel mai bun lucru pe care l-am mâncat vreodată ... dar sincer, aceasta a fost una dintre cele mai bune mese Am avut vreodată. Mi-a plăcut. Mi-a plăcut absolut. Întregul meniu este o compilație de feluri de mâncare și farfurii mici, care se pot partaja, iar eu și cei doi prieteni am împărțit probabil un total de cinci sute de mii de lucruri. Cel puțin mi s-a părut atât de mulți. Dar nu am putut alege!

A fost o sărbătoare pentru simțuri. Am împărtășit totul, de la sfeclă prăjită cu brânză de capră până la bile de vinete prăjite, dar preferatul nostru copleșitor a fost un mic fel de mâncare de dovleac prăjit de nucă cu semințe de dovleac și parmezan. A fost atât de simplu, dar texturile și aromele au fost perfecte ... și ieri, pentru că sora mea era în vizită, mi-am propus să o recreez.

Aveam nevoie să fie din nou în viața mea.

Începeți cu o dovleac de nucă. Acest lucru este mic, ceea ce este minunat dacă faceți acest lucru doar pentru dvs., dar puteți merge la fel de mare cât vă spune inima.

Îndepărtați partea de sus și de jos ...

Folosiți un cuțit frumos și ascuțit pentru a tăia pielea ...

Apoi feliați întregul pătrat în două și scoateți semințele.

Am vrut să tai dovleceii într-un zar frumos și îngrijit, așa că am tăiat jumătățile în bucăți mari, le-am tăiat bucăți în felii, le-am tăiat în felii de chibrit ...

Și tăiați chibriturile în zaruri.

Apoi am continuat, discutând cu sora mea despre chestiuni de relevanță globală și Real Housewives (acestea sunt două lucruri complet separate), până când cea mai mare parte a squash-ului a fost tăiată. Am lăsat deoparte micile zone care țineau semințele pentru că nu se taie la fel de bine, dar am folosit cât am putut.

Între timp, am topit niște unt. Mi s-a părut lucrul corect de făcut.

Apoi am scăpat cu grijă solidele de pe vârf ...

Până când au dispărut mai ales.

Pătratul intră într-un castron, cu garsh!

Apoi am picurat un pic din unt. Nu am avut nevoie de mult! Am vrut doar să adaug suficient cât să umezesc dovleceii și să mă asigur că țopăie în cuptor.

Apoi au venit sare și piper ... și dacă aș fi fost deștept, aș fi adăugat o notă de praf de chili.

Data viitoare!

Am aruncat totul împreună, l-am turnat pe o foaie de copt ...

Întindeți-le într-un strat uniform, apoi le introduceți în cuptor. Am făcut 375 în primele 20-25 de minute, până când au început să sfârâie și să se înmoaie, apoi am pornit focul la 400 pentru a le termina și a mă asigura că devin frumoase și rumenite pe margini.

Ți-ar plăcea să vezi?

Esti sigur?

Poți să manipulezi pătratul?

(Bunătatea, „squarsh” este amuzant de spus cu voce tare.)

Bine ... iată-l.

Minunat!

Și ... minunat. Exact așa arăta dovleacul la Purcel Purple: textură aproape prăjită la cuptor, cu o culoare frumoasă în jurul marginilor.

În continuare, am ras niște parmezan ...

Și l-am presărat peste tot dovleacul cât era încă pe tigaie. (Au trecut câteva minute între scoaterea dovlecelului din cuptor și stropirea cu parmezan, așa că tigaia nu era la cea mai tare.) Am aruncat-o imediat ...

Apoi am transferat totul pe o farfurie înainte ca brânza să înceapă să se topească.

Apoi, le-am apucat! Acum, Porcul Purpuriu folosește semințe de dovleac, dar nu aveam. Așa că am crezut că pinul va fi următorul lucru cel mai bun.

Am prăjit nucile de pin într-o tigaie la foc mediu până când au fost drăguțe și aromate ...

novenă pentru anxietate

Apoi le-am adăugat în farfurie și le-am aruncat cu dovleceii.

Și ... iată-l! Acesta este modul în care Purple Purple servește o mulțime de feluri de mâncare - în mici ramekins și boluri - și am vrut să fiu la fel ca ei.

Dar iată un alt mod în care îl puteți servi: salata verde aruncată într-o simplă vinaigretă balsamică ...

Și dovleacul s-a revărsat peste tot.

Nu a fost nimic mai puțin divin. Doar divin.

Mi-aș fi dorit să fac de două ori cantitatea de dovlecei. Aș fi putut continua. Frumusețe totală. Dacă îți place dovlecelul, te va plăcea acest lucru. Dacă nu-ți place dovlecelul de butternut ... ei bine, îți va plăcea acest lucru.