Rice 101
Ador orezul!
cadouri de Paște pentru copii de 2 ani
Orezul este o parte importantă a dietei din Puerto Rico. Am avut-o cu aproape fiecare masă: orez alb, orez galben, orez cu fasole, pui și orez, așa-i așa.
Orezul alb cu cereale medii a fost orezul ales de noi. De fapt, abia când am devenit adult am descoperit alte tipuri de orez. Deși orezul din copilăria mea va fi întotdeauna preferatul meu și va deține un loc special în inima mea, adevărul este că iubesc tot orezul.
Mă uimește când mă gândesc la toate soiurile de orez! Fiecare tip de cereale are o textură, o aromă și un scop specific. Astăzi, vă împărtășesc unele dintre cele mai comune tipuri de orez și ceea ce face ca fiecare să fie special.
Orez cu bob lung
Aceste boabe sunt lungi și subțiri, de unde și numele: orez cu bob lung. Când sunt fierte, boabele rămân separate și ferme. Este cel mai comun orez găsit în Statele Unite. Acest orez este de obicei gătit prin metoda de absorbție: într-o oală bine acoperită cu o cantitate măsurată de apă.
Raport de gătit: 2 căni apă cu 1 cană orez.
Orez basmati
Acest orez este lung, subțire, plin de aromă și subtil de nuci. Trebuie cultivat în India sau Pakistan pentru a fi numit basmati. Ar trebui clătit pentru a îndepărta pudra de măcinat cu amidon, apoi înmuiat timp de o jumătate de oră sau mai mult înainte de gătit.
Raport de gătit: 1 3/4 cani apă la 1 cană orez.
Orez brun și orez alb
Orezul brun are doar coaja îndepărtată în timpul măcinării, făcându-l în mod natural bogat în vitamine B și minerale. Deoarece orezul brun își păstrează germenul (nu germeni ca și în cazul bacteriilor - germenul se referă aici la porțiunea de boabe care este cea mai bogată în substanțe nutritive), are, de asemenea, o cantitate de vitamina E. Orezul brun are o aromă mai bogată și o textură mai mestecătoare decât orezul alb. De asemenea, este nevoie de mai mult timp pentru a găti, deși sunt disponibile forme de preparare rapidă și instantanee.
Orezul alb, pe de altă parte, este măcinat complet, îndepărtând coaja, tărâțele și majoritatea germenilor. Are o textură mai pufoasă și mai moale decât orezul brun. Raportul de gătire atât pentru orezul brun, cât și pentru orezul alb este același.
Raport de gătit: 2 căni apă cu 1 cană orez.
Orez Sushi
Aceste boabe sunt aproape rotunde și de culoare albă. Se clătește înainte de procesare pentru a îndepărta învelișul exterior de amidon. Gatiti orezul sushi inmuind si aburind, ceea ce face ca orezul sa se lipeasca impreuna. Când este preparat, acesta pare lucios și lipicios, dar nu la fel de lipicios ca orezul lipicios. Poate fi mâncat în bile mici ridicate cu degetele sau bețișoarele.
Raport de gătit: 1 1/4 cani apă la 1 cană orez.
Orez lipicios
Orezul lipicios, cunoscut și sub denumirea de orez glutinos sau orez dulce, este scurt și rotund ca orezul sushi. Acest bob nu are aproape nici o amiloză, care este componenta care face ca orezul să gătească ușor și pufos. Aceasta înseamnă că devine foarte lipicios când este gătit. Metoda tradițională de gătit pentru orezul lipicios implică mai întâi înmuierea boabelor, apoi scurgerea și aburirea. Este orezul utilizat în mod obișnuit la prepararea deserturilor asiatice.
Orez de iasomie
Orezul de iasomie are boabe translucide lungi, mai lipicioase decât alte orez cu bob lung. Orezul este foarte parfumat, aproape floral. Cultivat în estul Asiei, este folosit mai ales în bucătăria thailandeză. Spălați orezul înainte de gătit pentru a îndepărta excesul de amidon.
Raport de gătit: 1 1/2 căni apă cu 1 cană orez.
cine are cei mai mulți bani pe rezervorul de rechini
Orez par-fierte și orez de gătit rapid (sau instant)
Orezul fiert și orezul cu gătit rapid sunt foarte diferite.
Orezul par-fierte este orez cu cereale integrale care este înmuiat, aburit sub presiune și uscat inainte de frezare și lustruire. Acest lucru forțează substanțele nutritive în porțiunea rămasă a boabelor, astfel încât acestea nu se pierd complet în timpul procesării. Nu este gătit în prealabil și este puțin mai greu decât orezul obișnuit. Este de culoare aurie, durează puțin mai mult pentru a găti și rămâne separat și pufos.
Raport de gătit: 2 1/4 căni apă cu 1 cană orez.
Orezul de gătit rapid este măcinat, lustruit și gătit complet mai întâi, apoi deshidratat. Este nevoie de jumătate din timp pentru a găti decât orezul obișnuit cu cereale lungi. Boabele rămân separate, dar textura mi se pare mai puțin satisfăcătoare decât orezul obișnuit. De asemenea, tinde să fie mai uscat și mai fragil. Cel mai bine este să urmați instrucțiunile pachetului atunci când pregătiți acest tip de orez.
Orez Arborio
Acest orez are boabe scurte și pline, iar când este gătit, boabele se lipesc împreună. Are un conținut ridicat de amidon lipicios esențial pentru textura cremoasă a risotto-ului.
Raport de gătit: 1 1/2 căni apă cu 1 cană orez.
Orez cu cereale medii
Acesta este bobul de orez pe care l-am crescut mâncând. Este ușor lipicios, excelent pentru prepararea multor feluri de mâncare din orez latino-american. Orezul bomba și paella sunt orez cu bob mediu. Absoarbe până la două ori mai mult lichid decât orezul cu bob lung, dar fără a deveni lipicios, ca orezul cu bob scurt.
Raport de gătit: 2 1/2 căni apă cu 1 cană orez.
Orez salbatic
Mulți nu știu că orezul sălbatic nu este orez adevărat. Orezul sălbatic este sămânța unei ierburi originare din America de Nord. Este chewy, nuci și are o textură excelentă.
Raport de gătit: 3 căni apă cu 1 cană orez.
Orez negru
Orezul negru este, de asemenea, cunoscut sub numele de orez interzis. Deși este greu de găsit, devine din ce în ce mai disponibil. Acesta este orezul cu cereale integrale, care gătește ferm, fraged și slab. Apare aproape purpuriu când este gătit. Se folosește pentru prepararea de terci, desert, prăjituri cu orez chinezesc, pâine și tăiței.
Raport de gătit: 1 3/4 cani apă la 1 cană orez.
idei de cadouri pentru bătrâni
Dacă nu ați făcut niciodată orez, vă asigur că este incredibil de ușor de făcut, mai ales într-un aragaz. Dar dacă nu aveți o aragaz de orez, nu vă îngrijorați! Într-o postare viitoare, Erica îți va spune cum să faci orez fără o aragaz.
Orezul este cel mai bun! Una dintre mesele mele preferate de fixare rapidă este orezul alb cu slănină, fasole roz, pătlagine dulci prăjite și un ou prăjit. Deci, atât de bine. Tu ce mai faci? Aveți vreo mâncare de orez preferată?
