Paste cu sos de ardei roșu prăjit

Pasta With Roasted Red Pepper Sauce

Ador pastele. Intotdeauna am. Mereu voi. Și prefer sosul de paste fără carne - o revenire la zilele mele vegetariene din însoritul Los Angeles. După cum îl văd, există prea multe ingrediente delicioase fără carne care însoțesc pastele atât de bine și nu este nevoie să le încurci cu cârnați sau carne de vită sau pui.

Mâncarea de astăzi este exemplul perfect.

Obișnuiam să mănânc un fel de mâncare la fel într-un restaurant din Los Angeles și, când m-am îndepărtat, am fost nevoit să-l reproduc în bucătăria mea, ca să nu încep să confund nostalgia acestor paste cu nostalgia pentru James și să fug înapoi în sudul Californiei. Și este un lucru bun că mi-am dat seama, sau aș putea să locuiesc într-o casă din Newport Beach cu 1,7 copii și un câine pe nume Britney.

Nu că toată lumea din Newport Beach are 1,7 copii și câini pe nume Britney. Dar aș avea.

Pentru început, aprindeți grătarul (gama din Lodge are acest grătar încorporat), grătarul sau flacăra deschisă de pe blatul dvs. de gătit. Toate sunt la fel de eficiente.

Ceea ce trebuie să facem este să scoatem la iveală ardeii roșii.

Fie că este sub grătar sau pe grătar, de obicei le înnegresc timp de aproximativ zece minute, apoi le îndepărtez și le așez pe o farfurie pentru câteva minute.

După câteva minute, aruncați ardeii într-o pungă mare Ziploc.

Sigilați pungile. Trebuie să-i lăsăm să transpire.

În timp ce ardeii roșii transpirați, luați niște nuci de pin. Dacă nu ești sora mea Betsy și atunci trebuie să stai departe de pinii sau capul tău se va umfla la proporții deranjante.

Încălziți o tigaie mică la foc mediu-mic. Trebuie să ne toastăm pinele.

bine mănâncă întoarcerea unde să privească

Se toarnă câteva linguri în tigaie.

Agitați din când în când tigaia și gătiți-le timp de aproximativ cinci minute. Aveți grijă să nu le ardeți.

Scoateți tigaia de pe foc când este maro. (Notă: am prăjit mai mult decât voi folosi pentru rețetă, pentru că îmi place să am nuci de pin prăjite la îndemână.)

În timp ce ardeii transpiră și pinele se răcesc, pregătiți celelalte ingrediente. Luați trei căței de usturoi ...

Curățați și tocați mărunt cuișoarele.

Ia o ceapă ...

Tăiați-l în jumătate de la rădăcină până la vârf ...

Îndepărtați pielea de hârtie și tăiați partea de sus, apoi faceți mai multe felii verticale în ceapă.

rugăciune înainte de călătorie

Rotiți ceapa, apoi tăiați-o în jos pentru a crea un zar fin.

Acum este timpul să curățați ardeii! Scoateți-le din geanta Ziploc ...

Și desprindeți pielea exterioară cu degetele. Ar trebui să alunece foarte ușor. (Unora le place să facă asta sub robinet, dar nu-mi place să clătesc toată această aromă minunată.)

Când totul este curățat, tăiați vârful și deschideți ardeiul.

Rulați cuțitul de-a lungul interiorului pentru a răzuie semințele și membranele.

Apropo, acestea sunt rămășițele carbonizate ale ardeilor. Există o poveste aici. Nu știu încă ce este, dar este acolo. Și țipă să fii scris.

Găsiți blenderul sau robotul de bucătărie.

Aruncați ardeii curățați și însămânțați.

Pulsează de mai multe ori până când se curăță.

Rețineți că amestecul nu va fi complet neted - are o textură minunată de piper roșu.

Puteți lăsa ardeii simpli sau puteți presăra în câteva linguri de nuci de pin. Rețineți că pinele dau într-adevăr o aromă de nucă destul de puternică sosului, așa că, dacă nu sunteți sigur cum vă va plăcea, lăsați-l la început.

Aduceți o oală cu apă la fierbere, astfel încât să puteți găti pastele în conformitate cu instrucțiunile ambalajului.

Mărturisire: Am o slăbiciune gravă pentru pastele interesante. Acesta este orecchiette, care se traduce prin urechi mici.

Îmi plac orecchiette, deoarece urechile mici acționează ca cupe pentru a colecta orice sos folosiți. Consider că orecchiette este mai bun cu sosurile ușoare și cremoase decât pentru sosurile de carne grea. Doar ca sa stii.

Sunt un ciudat de paste. Un pasionat de paste. O pastă de pastă. Un pastă gâscă. Oricând mă duc într-un oraș, mă aprovizionez cu paste interesante.

Mă face o persoană rea?

Într-o oală sau o tigaie la foc mediu, se toarnă în câteva linguri de ulei de măsline. (Vă rog, nu vă speriați de mica pată neagră din tigaie. Este o bucată de usturoi rătăcită care a căzut din greșeală acolo. Nu este o eroare sau altceva.)

Aruncați ceapa și amestecați până când începe să se înmoaie. Se adaugă usturoiul și se amestecă.

brioșe de dovleac cu glazură de brânză

Se toarnă piureul de ardei roșu.

Uită-te la culoare! Textura! Frumoasa.

Se amestecă și se adaugă sare din abundență. Spun destule pentru că, dintr-un anumit motiv, consider că ardeii roșii au nevoie de mai multă sare pentru a împiedica mâncarea să aibă un gust prea fad. Sare departe! Spune-le Pioneer Woman a spus că este în regulă.

* Doar gătiți amestecul la foc mediu spre mediu-mic în timp ce gătesc pastele. Amestecați ocazional și asigurați-vă că nu arde.

Când pastele s-au gătit, scurgeți-le și lăsați-le deoparte. Apoi se toarnă 1/2 sos de smântână grea în sos. (Asigurați-vă că căldura nu este prea mare.)

Presupun că ai putea folosi jumătate și jumătate ... dar de ce?

Se amestecă sosul pentru a încorpora crema și se evaluează textura. Dacă ți-ar plăcea puțin mai subțire, împrăștie în jumătate și jumătate.

252 semnificația numărului de înger

Gustați sosul ultima dată și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Aproape întotdeauna adaug mai multă sare în acest moment.

Aruncați pastele începând cu jumătate din pachet. Se amestecă amestecul împreună.

Îmi urăsc când adaug prea multe paste pentru cantitatea de sos, așa că încep mereu cu puțin și adaug mai multe, așa cum permite sosul. Dacă am resturi de paste, le păstrez într-o pungă Ziploc la frigider și le folosesc pentru a face copiilor niște macaroane și brânză la prânz a doua zi.

NU-mi este frică de resturile de paste.

Așezați o porție generoasă de paste într-un castron.

Tăiați niște pătrunjel cu frunze plate (italiene) sau orice alte ierburi pe care le aveți la îndemână. Dar pentru acest fel de mâncare îmi place cel mai bine pătrunjelul.

Presară-l deasupra.

Apoi, apucați un bloc de brânză parmezană și radeți câteva felii subțiri cu un cojitor de legume.

Aruncați cu generozitate feliile deasupra. Puteți folosi cu siguranță parmezan pregrat, dar sunt îndrăgostit total de bucăți de parmezan în zilele noastre. (Vezi acest delicios vas de paste pentru dovezi suplimentare în acest sens.)

Da.

Yikes.

Lawsie.

Concluzie: Pastele de acest fel mă fac fără cuvinte.