Paste cu vinete

Pasta With Eggplant

Este visător. E simplu. Și nu există carne în ea.

Gatiti pastele conform instructiunilor de ambalare.

Feliază vinete în felii rotunde. Se presară o parte cu sare și se lasă să stea sau 15 minute. Întoarceți și repetați. Clătiți vinetele și uscați-le.

Într-o tigaie mare la foc mediu, încălzește uleiul de măsline și gătește ceapa și usturoiul până începe să se coloreze, aproximativ 5 minute.

Adăugați vinete, amestecând ușor. Gatiti timp de 8 minute, sau pana cand este destul de fraged. Se aruncă în conserve roșii și se reduce focul la foc mic. Se adaugă sare și piper și se fierbe până când vinetele sunt fragede. Aruncați paste fierte și busuioc tocat. Se amestecă 3/4 cană de parmezan ras.

Ornează cu parmezan ras și bucură-te!

Mi-e foarte dor de Marlboro Man și de fete. Sunt în cea de-a cincea zi de plecare din țară și, deși m-am ocupat de curățarea lucrurilor în jurul gospodăriei, nopțile încep să devină puțin mai lungi. Din fericire, totuși, sunt un tip de sticlă pe jumătate plin ... și am găsit o parte strălucitoare: Paste .

Vezi, în timp ce jumătate din familia mea a dispărut, nu m-am îngrijorat prea mult cu privire la gătitul mesei. Băieții sunt atât de ușor de hrănit - doar prăjiți un fel de carne de vită, puneți porumb într-un castron și sunt fericiți ca scoicile. Și s-au culcat foarte devreme noaptea, ceea ce înseamnă că am reușit să mă bucur de patru ore bune seara cu casa pentru mine. Și în timp ce am petrecut cea mai mare parte a timpului absorbit în actualizările din Republica Dominicană de la Marlboro Man și fetele, precum și conturile alți călători în călătorie, noaptea trecută, într-o criză de foame psihotică, m-am eliberat de computerul meu suficient de mult timp pentru a prepara un fel de mâncare de pastă foarte simplu, doar pentru mine.

A fost visător. A fost simplu. Nu era carne în ea. Aproape că am uitat că sunt soția unui fermier și mama a patru carnivore furioase.

Dar asta face pastele: ne face să uităm lumea din jurul nostru.

Dacă credeți că sunteți avers de vinete, mai dați-i o șansă! Hai ... vei fi o persoană mai fericită. Iți promit.

Distribuția personajelor: vinete, ceapă, usturoi, ulei de măsline, paste Fusilli, roșii conservate în cuburi, busuioc proaspăt și brânză parmezană.

Știi ce bokeh este? Nu? Ei bine, citiți despre asta aici. Va explica de ce atât de multe dintre aceste fotografii au o zonă foarte mică de focalizare.

Se referă la ora târzie, un flash și o deschidere foarte largă.

Nu contează. Îmbrățișează bokeh-ul, te rog. Doar îmbrățișați bokehul.

De asemenea: Îmbrățișați vinetele.

S-ar putea să doriți să îmbrățișați și busuiocul proaspăt, în timp ce sunteți la el.

În anumite cercuri, acesta este Fusilli. În altele? Rotini.

Pastele sunt o afacere confuză.

Nu trebuie să îmbrățișați conservele de roșii. Dar trebuie să le acceptați ca element de bază.

Oh! * Bătându-mi capul cu palma * Am uitat de prune - adu la fiert o oală cu apă.

Acum, trebuie să feliem vinetele și să le sărăm. Acesta este un pas important, unul care vă va duce pe drumul spre succes.

În termeni de vinete.

Tăiați vinetele în felii - nu prea subțiri, nici prea groase.

Așezați feliile de vinete pe un platou sau pe o foaie de copt. (Am tăiat aproximativ trei vinete medii.)

Îmbrățișați sarea Kosher. Îl puteți obține în majoritatea supermarketurilor în aceste zile.

Acum, presară cu generozitate feliile de vinete cu sare. Acesta este un pas important pe care nu doriți să-l ignorați. Sarea va ajuta la extragerea excesului de umiditate din vinete, astfel încât să se gătească mai bine.

Oricând gătiți cu vinete, veți dori să urmați mai întâi acest pas.

Lăsați vinetele să stea 15-20 de minute. După aceea, veți putea vedea picături mici de umezeală care se adună pe partea de sus.

În acel moment, întoarceți feliile pe cealaltă parte, presărându-le cu sare și lăsându-le să stea timp de 15 până la 20 de minute.

În timp ce a doua parte este în picioare, tocați o ceapă medie.

Și apucă câțiva căței de usturoi. Eu folosesc patru, dar pot manipula usturoiul.

S-ar putea să alegi trei în schimb.

Iată cum decojesc usturoiul: îl zdrobesc cu o cutie sau fundul unui pahar.

Vedea? Pielea apare imediat ...

Și apoi puteți tăia!

Apoi, clătiți feliile de VINETE pentru a scăpa de excesul de sare și lăsați-le să încerce. Apoi tăiați vinetele. De obicei, așez doar trei sau patru felii una peste alta, apoi le tai într-un model de tick-tac-toe. Mărește-le în cel mai scurt timp!

Acum încălziți niște ulei de măsline la foc mediu.

Și aruncați ceapa. Amestecați-le și gătiți-le câteva minute.

Apoi aruncați usturoiul tocat.

Gatiti amestecul la foc mediu pentru cateva minute, avand grija sa nu se arda.

Apoi aruncați vinetele.

Se amestecă foarte ușor în jurul vinetelor, gătind-o încă vreo opt minute.

Vrem să continuăm să gătim până când vinetele capătă o culoare frumoasă și încep să se înmoaie.

În timp ce gătește, tăiați un busuioc proaspăt. (Pentru a învăța arta secretă a șifonadei, urmăriți-o pe sora mea cum o face Aici .)

Și iată-ne! Vinetele încep să se rumenească.

Deci, acum puteți arunca în cutia mare de roșii tăiate cubulețe.

Se amestecă pentru a se combina, apoi se reduce focul la foc mic.

Se adaugă sare și piper după gust.

Acum, lăsați-l să fiarbă timp de 5 până la 15 minute - oricât de mult va dura până când vinetele devin fragede și sosul devine delicios. Gustați condimentele și reglați-le după cum este necesar și iată un sfat rece: dacă sosul pare prea gros, luați doar o parte din apa de fierbere a pastei cu o ladă și adăugați-o până ajunge la consistența dorită.

Chiar înainte de a arunca cu pastele, adăugați cea mai mare parte din busuioc în tigaie, rezervând puțin pentru garnitură.

Apoi, scurgeți pastele AL DENTE și aruncați-le în tigaie. De obicei adaug mai întâi aproximativ 2/3 din paste, apoi adaug mai multe dacă este nevoie. Nu vreau ca pastele să capteze toată atenția - este vorba despre sos.

Este vorba despre sos . Cine a spus asta? Freud?

semnificația biblică a galbenului

Bine, acum ia o bucată de brânză parmezană și rade o grămadă mare drăguță.

Aruncă-l chiar în tigaie ...

Aruncați-l ușor pentru a combina ...

Apoi puneți câteva linguri în boluri individuale.

Iată ce îmi place să fac cu niște feluri de mâncare pentru paste: folosiți un coajă de morcovi sau legume pentru a face felii mari și subțiri de parmezan.

Apoi aranjează câteva felii deasupra fiecărui castron de paste.

Apoi, pentru că ești la fel de obsedat de busuioc proaspăt și eu sunt, presară mai mult brânză.

Și în cele din urmă: dor de soțul tău. Dar uită-te la partea luminoasă a lucrurilor ...

În timp ce el este plecat, vei mânca astfel de lucruri.

Bucurați-vă!