How Store Cheese
Brânză. Brânză glorioasă. Este atât de ușor să îmi amintesc momentul din viața mea când m-am îndrăgostit de brânză.
Sigur, aveam cota mea corectă de sandvișuri cu brânză la grătar și pizza când eram copil, dar vorbesc despre când m-am îndrăgostit de toată brânza. S-a întâmplat când soțul meu și cu mine am făcut o excursie la Paris în urmă cu mulți ani.
În SUA, nu este neobișnuit să văd farfuriile cu brânză ca o opțiune pentru cursul de desert, dar este ceva pe care nu am ales să-l aleg niciodată. Brânză peste tort? Nu.
Dar când eu și soțul meu eram la Paris, cursurile de brânzeturi făceau adesea parte din meniurile prix fixe, deci nu aveați opțiunea de a nu avea brânză. Ei bine, dacă nu ne-am hotărât să nu-l mâncăm, dar cu siguranță nu aveam să facem asta.
novena la sfântul peregrine pentru cancer
A fost momentul în care ne-am îndrăgostit de brânzeturile mai îndrăgite și de numeroasele soiuri din care să alegem. Brânză de capră, brânză albastră, brie, gouda și orice altceva între ele. Am fost deschiși către o lume cu totul nouă a brânzei.
ce înseamnă 1234 în Biblie
Când ne-am întors în SUA, am mers la Whole Foods și am cheltuit 100 $ pentru brânză. E ca și cum aș fi pierdut toată viața!
În postarea de astăzi vă voi împărtăși câteva sfaturi despre cum să păstrați brânza, astfel încât să puteți trata brânza prețioasă bine și să o păstrați proaspătă cât mai mult timp posibil. Există multe tipuri de brânzeturi și există unele diferențe în modul în care sunt depozitate.
1 - Feta
Feta vine de obicei în blocuri stocate în propria saramură și doriți să păstrați restul de brânză în saramura în care intră. Dacă este păstrat astfel, feta păstrează de obicei aproximativ o lună.
Dacă nu aveți suficientă saramură, rezistați dorinței de a păstra brânza în apă, deoarece aceasta va scoate sare și aromă din brânză.
Conform unui test din Cook’s Illustrated, uleiul de măsline este cea mai bună opțiune pentru acoperirea brânzei feta dacă nu aveți saramură originală. Întotdeauna mi-am propus să cumpăr feta blocată în saramură, în loc să fărâmiți feta, pentru a împiedica apariția acestei probleme.
2 - Blue Cheese Crumbles
Brânzeturile albastre se sfărâmă adesea în căzi de plastic etanșe, unde doriți să le păstrați. Dar am vrut să împărtășesc că brânza albastră este una dintre puținele brânzeturi pe care le găsesc pentru a le îngheța bine.
Brânza albastră se sfărâmă o săptămână în frigider înainte de a se îndrepta spre sud, așa că, dacă primesc prea mult, o să le bag în congelator pentru o utilizare ulterioară. Pur și simplu dezghețați-l în frigider pentru câteva ore când sunteți gata să-l folosiți.
3 - Brânză de capră
Brânza de capră vine adesea în aceste ambalaje din plastic despărțite și, odată deschisă, ar trebui folosită în termen de două săptămâni.
După deschiderea pachetului de brânză de capră, îmi place să mut resturile pe o bucată de hârtie de ceară în locul ambalajului original, care nu poate fi resigilat.
femeie pionieră cremă de pui peste biscuiți
Rulați-l strâns și răsuciți marginile ca o învelitoare de bomboane.
4 - Brânză pre-mărunțită
Nu este o brânză fină, dar m-am gândit că merită menționat faptul că brânzeturile pre-mărunțite au în general o durată scurtă de viață la frigider, aproximativ 5 zile. Dar resturile îngheață bine. Brânza pre-mărunțită se depozitează cel mai bine în pachetul în care au venit, sigilate bine, astfel încât bucățile de brânză să nu se usuce.
5 - Mozzarella proaspătă
Mozzarella proaspătă are cea mai scurtă perioadă de valabilitate dintre toate. Consider că într-adevăr se păstrează doar câteva zile.
îngerul numărul 255
Mozzarella proaspătă este cel mai bine păstrată în folia de plastic în care vine. Am constatat că plasticul interior al acestui pachet era chiar puțin sărat, așa că avea un pic de lichid propriu în exteriorul mingii.
Asigurați-vă că nu păstrați mozzarella în apă, deoarece aceasta va scoate sare și aromă din brânză.
6 - Cheddar și Jack
Brânzeturile Cheddar și Jack se păstrează cel mai bine atunci când sunt învelite în ceară sau hârtie de brânză, apoi în folie de plastic. Stratul de hârtie (în loc de plastic) direct în afara brânzei îi permite să respire, să elibereze mirosuri secundare și să reducă la minimum creșterea bacteriilor noi la suprafață.
Folia de plastic din exterior împiedică uscarea cheddarului. Am constatat că, dacă brânza este stocată doar pe hârtie, se usucă rapid, așa că este important să adăugați folie de plastic.
Când comand cheddar de la magazinul alimentar, configurația pentru hârtie de ceară + folie de plastic ilustrată mai sus este modul în care este livrat.
când a părăsit Michael Scott din birou
7 - Parmezan și Pecorino Romano
Aceleași principii de ambalare sunt valabile și pentru brânzeturile parmezane, Pecorino Romano, Grana Padano și alte brânzeturi tari.
Când brânza îmi este livrată, vine învelită în hârtie, apoi învelită în plastic.
Aceste brânzeturi se vor păstra de obicei la frigider timp de 1-2 luni.
Puteți achiziționa hârtie de brânză desemnată pentru depozitare, dar orice fel de hârtie de bucătărie va fi suficientă. De obicei folosesc hârtie de ceară, în imaginea de mai sus, sau hârtie de copt maro.
Sper că aceste sfaturi vă vor ajuta să vă mențineți brânza proaspătă mai mult timp. Bucurați-vă!
