Pui și găluște

Chicken Dumplings

Mâncare confortabilă, ca treaba nimănui. Ușor cald, ușor cremos, cu cele mai delicioase găluște. Da.

1. Presară bucățile de pui cu sare și piper, apoi dragă ambele părți în făină.
2. Topiți untul într-o oală la foc mediu-mare. În două loturi, rumeniti carnea de pui pe ambele părți și scoateți-o pe o farfurie curată.
3. În aceeași oală, adăugați ceapa tăiată cubulete, morcovii și țelina. Se amestecă și se gătește timp de 3-4 minute la foc mediu-mic. Se amestecă cimbru măcinat și curcuma, apoi se toarnă bulion de pui și cidru de mere. Se amestecă pentru a combina, apoi se adaugă pui rumenit. Acoperiți oala și fierbeți timp de 20 de minute.
4. În timp ce puiul fierbe, pregătiți aluatul pentru găluște: cerneti împreună toate ingredientele uscate, apoi adăugați jumătate și jumătate, amestecând ușor pentru a combina. Pus deoparte.
5. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte pe o farfurie. Folosiți două furci pentru a scoate puiul din os. Tocam, apoi adaugam puiul in oala. Se toarnă smântână grea în oală și se amestecă pentru a combina.
6. Aruncați linguri de aluat de găluște în oala care fierbe. Adăugați pătrunjel tocat dacă îl folosiți. Acoperiți oala pe jumătate și continuați să fierbeți timp de 15 minute. Verificați condimentele; adăugați sare dacă este necesar. Lăsați să stea timp de 10 minute înainte de servire. * Adaptat din revista Gourmet

Pui și găluște. Mmmm. Să contemplăm asta pentru o clipă.

Ador puiul și găluștele. Iubesc. Iubesc și puiul și tăiței și spaghetele de pui și, practic, orice fel de mâncare care începe cu gătitul unui pui într-o oală și aruncarea unui fel de tăiței sau găluște. Mâncare confortabilă la maxim. Ca, total.

Găluște, când vine vorba de pui și găluște, poate fi puțin dificil de înțeles; dacă nu aveți grijă, vă puteți lăsa cu bile de făină mohorâte care se încheie într-o pastă de pe acoperișul gurii. Dar, în toate încercările și erorile mele, am constatat că rețetele de găluște care includ făină de porumb împreună cu făina rezolvă complet această problemă.

Aceasta este o adaptare a uneia dintre rețetele mele preferate din vechea revistă Gourmet pentru pui și găluște. L-am adaptat în câteva moduri de-a lungul anilor, dar mi-am păstrat cele două elemente preferate: găluștele (pentru că cred că sunt perfecte) și adăugarea de cidru de mere (trebuie să ai încredere în mine în acest sens).

Nu vă lăsați intimidați - deși este nevoie de puțin timp pentru a găti, este un fel de mâncare foarte simplu.

Cu rezultate frumos delicioase.

Ai nevoie de un pui întreg. Ori de câte ori am nevoie de un pui întreg, cumpăr aproape întotdeauna o friteuză tăiată; toată munca grea a fost deja făcută! Presară ambele părți ale puiului cu sare și piper ...

Apoi dragă fiecare bucată în făină.

Scoateți excesul.

Topiți unt și ulei de măsline într-o oală ...

Apoi rumeniti puiul in doua loturi.

Frumuseţe!

Când puiul este drăguț și rumenit, scoateți-l din oală. Nu trebuie făcut la mijloc; se va întoarce în oală într-un minut.

Apoi, tăiați niște morcovi. Nu le curățați nici măcar! Spală-le foarte bine.

Puneți-le în bucăți mici, dar nu mici.

novena de craciun st andrews

Faceți același lucru cu țelina ...

Și ceapa ...

Apoi aruncați-le pe toate în aceeași oală pe care ați folosit-o pentru a găti puiul.

O masă de oală îmi face fusta să zboare în sus.

Apropo de asta, prietene Pam are o întreagă carte de bucate cu mese care sunt făcute într-o oală, fel de mâncare sau tigaie. Dacă vă interesează acest tip de lucruri, iată linkul:

Perfect One Dish Dinners de Pam Anderson

(Pam Anderson nu știa că voi introduce o mențiune despre cartea mea de bucate aici.)

(Sincer să fiu, nu știam că voi merge până acum aproximativ cincizeci de secunde.)

(Acesta este practic modul în care rulez.)

Gatiti morcovii, telina si ceapa la foc mediu timp de 3 pana la 4 minute.

Aruncați cimbrul măcinat și doar un pic de turmeric.

Dacă nu-ți place curcuma, o poți lăsa deoparte ... dar este o cantitate atât de mică, cu greu o vei gusta. Și într-adevăr conferă vasului finit o nuanță aurie minunată și o aromă plăcută.

Se amestecă ierburile până când sunt combinate ...

Apoi turnați niște bulion de pui cu sodiu scăzut (sau deloc).

Se amestecă pe măsură ce îl turnați.

Apoi, puneți puiul rumenit în oală.

Și iată unde vă pot spune despre cele două direcții diferite în care vă puteți îndrepta cu puiul. Este frumos, maro și drăguț, așa că, dacă doriți o prezentare mai impresionantă / elegantă, puteți lăsa bucățile de pui întregi și servi o bucată cu fiecare porție. Tind să-mi placă puiul tăiat cubuleț și / sau mărunțit pentru feluri de mâncare de acest fel, așa că voi lua carnea de pe os. Dar am vrut să vă arăt opțiunea aici.

Aș spune în mod normal că, dacă intenționați să luați carnea de pe os pentru felul de mâncare finit, nu este nevoie să o drageți în făină și să faceți tot posibilul să rumenească puiul și să-l facă drăguț. Dar mai întâi de toate, rumenirea puiului injectează mai întâi o aromă bună de pui în vasul chiar de pe liliac; și, în al doilea rând, cantitatea mică de făină folosită pentru dragarea puiului se termină de fapt, oferind vasului puțină putere și substanță mai târziu (fără a stropi într-o mulțime de făină suplimentară).

Avea sens asta?

Nu?

Bun! Atunci azi este o zi normală.

Hopa! Am uitat un ingredient. Cidru de mere! Văd acest lucru în ocazional pui și găluște sau fel de mâncare de pui și tăiței și, deși sună complet bizar, chiar adaugă doar un mic omomf frumos.

În mod normal, ați adăuga cidrul împreună cu bulionul de pui.

Asta ar face majoritatea oamenilor.

Dar majoritatea oamenilor operează la un nivel mai ridicat de organizare și gândire clară decât mine.

Și asta este pentru o vreme! Acoperiți oala și fierbeți puiul timp de 20 de minute bune. Vrei ca puiul să termine gătitul și bulionul să obțină o aromă plăcută și profundă.

Apoi, este timpul să faceți găluște! Cele mai bune găluște, după părerea mea, au un amestec de făină de porumb și făină. Fără făină de porumb, găluștele pot deveni lipicioase și excesiv de gluten și apoi viața ta poate cădea complet în bucăți dacă nu ești atent.

Presiunea! Presiunea!

Se cerne împreună ingredientele uscate, apoi se toarnă jumătate și jumătate.

(Și laptele întreg va funcționa ... dar jumătate și jumătate pare să țină lucrurile împreună puțin mai bine.)

Se amestecă împreună până când tocmai se combină. Nu va fi prea umed, dar dacă simțiți că are nevoie de mai multă umezeală, stropiți-vă într-un pic de jumătate și jumătate.

Acum lasă asta deoparte pentru un minut.

Acum, înapoi la oală: scoateți puiul într-o farfurie. Continuați să fierbeți bulionul.

Folosiți două furculițe pentru a culege carnea din os.

Apoi aruncă asta în oală.

Da!

Acum, se toarnă 1/2 - 3/4 cană de smântână grea în oală. Asta va nu rezultă o bază prea cremoasă; îi va oferi doar o bogăție plăcută. Se amestecă pentru a combina ...

Apoi este timpul să aruncați găluște! Folosesc doar o lingură pentru a scoate aproximativ aluat, apoi îl arunc fără să-l modelez sau să nu mă amestec deloc. Vrei ca găluștele să fie aspre, rustice și interesante. Nu vrei mingi de ping pong.

După ce ați aruncat toate găluștele, puneți capacul pe oală și lăsați-l să fiarbă încă 15 minute.

ce înseamnă 335

Bingo!

Nu pot să-ți spun cât de mult miroase asta.

Dar voi încerca: Miroase atât de ceresc.

Cum a fost că?

Uh ... chelner? Sunați la 911. Mor de fericire chiar aici la masa mea.

Deci, iată ce cred că ar trebui să fac: dă-i un gust frumos și sănătos.

Nu aș vrea să servesc familiei mele un produs inferior.

Sunt considerat așa.

Absolut delicios. Iată cum arată găluștele din interior, chiar și după aproximativ cincisprezece minute de fierbere. Exteriorul este moale și umed; interiorul este puțin granulat și texturat.

Și elementele din jur: perfect. Nu prea supă și subțire; nu prea cremoasă și groasă. Aroma minunată de pui, indicii minunate de cimbru și turmeric.

Minunat, minunat, minunat. Cine poate să se certe cu asta?

Bucurați-vă de asta, băieți! Este nevoie de o vreme pentru a scoate biciul, dar este foarte ușor de realizat. Și va face pe oricine îl serviți să spună ooooh , aaaah , și te iubesc .