How Revive Spices
Există anumite ingrediente care trebuie aruncate după ce ați stat câteva luni la rând. Portocala uitată squashed acoperită cu fuzz verde sau un recipient cu smântână în spatele frigiderului, de exemplu.
Cu toate acestea, condimentele - și chiar ierburile uscate - nu se încadrează întotdeauna în categoria aruncării.
Condimentele sunt scumpe pe piață. Adesea, un singur borcan de jumătate de uncie la două uncii de chimen măcinat sau cimbru uscat poate rula în jur de patru până la șase dolari. Justificăm acest lucru cu simplul gând că folosim doar o linguriță sau două odată, iar borcanele noastre de condimente vor dura luni de zile.
Totuși, ce se întâmplă atunci când deschideți borcanul cu condimente după câteva luni și aroma este lipsită de lumină? V-ați irosit banii?
Condimentele nu merg prost, ca să spun așa. Atâta timp cât rămân uscate, nu se vor strica. Cu toate acestea, condimentele do pierdeți aroma în timp și vă pot lăsa felurile de mâncare gustând blând sau plat. Mai ales dacă stau în borcanele lor de mai bine de un an.
Înainte să cheltuiți o avere pentru a vă repopula dulapul cu condimente, vă voi lăsa să introduceți un mic secret: condimentele măcinate și majoritatea ierburilor uscate pot fi reînviate cu ușurință! Ca și în, a dat o viață nouă. Născut din nou. Aleluia!
În timp, condimentele și ierburile uscate își pierd aroma, deoarece uleiurile lor esențiale naturale se risipesc în aer. De fapt, cu cât deschideți borcanele sau le stocați mai mult în lumină, cu atât aroma va scăpa mai repede.
Dar chiar și ierburile și condimentele mai vechi se țin de uleiurile din miezul lor. Cu alte cuvinte, au încă aromă - trebuie doar să fie ciudat afară. Turnând condimentele într-o tigaie și punându-le la foc mediu, puteți extrage uleiurile esențiale rămase la suprafață pentru a le da condimentelor un ultim ura!
Pur și simplu aruncați condimentul într-o tigaie uscată de mică adâncime, scuturați tigaia astfel încât condimentul să îmbrace întreaga suprafață încălzită și încălziți până când mirosiți condimentul puternic. Cam asta e tot!
Poate dura între una și trei minute pentru a atrage aroma exclusivă la suprafață, dar în momentul în care bucătăria dvs. este plină de aroma tentantă a condimentului, îndepărtați imediat condimentul de pe căldură și aruncați-l pe o farfurie pentru a se răci.
Aveți grijă: puteți arde condimente, dându-le un gust amar. Așadar, nu părăsiți camera în timp ce faceți acest lucru.
Ca regulă generală, condimentele măcinate începând cu litera C sunt cele mai ușor de reînviat.
- chimion
- coriandru
- scorţişoară
- piper Cayenne (și alte ardei iute)
- cuișoare
- cardamom
Ai ideea.
Cu toate acestea, majoritatea condimentelor beneficiază de puțin timp de pâine prăjită într-o tigaie, chiar și semințe întregi precum fenicul sau chimion. Doar asigurați-vă că le dați un shake pentru a prăji semințele din toate părțile.
De asemenea, puteți revigora ierburile uscate în același mod. Fiți avertizați, totuși, tind să ardă mai repede decât condimentele, așa că un minut într-o tigaie fierbinte este de obicei suficient timp.
visând la un păianjen sensul
Cel mai bine este să nu reînviați un borcan întreg de condimente la un moment dat. De fapt, va face ca mirodeniile rămase să-și piardă ultimul din esență și mai repede.
În general, reînviez condimentele de câteva ori când gătesc cu ele în timp ce consum un borcan, prăjind doar o linguriță la o lingură la un moment dat. Apoi le arunc în rețeta mea și inspir imediat recompensele condimentelor reîmprospătate!
În cele din urmă, ați putea întreba, Dacă oricum condimentele mele vechi vor fi gătite într-o rețetă oricum, chiar trebuie mai întâi să le revigorez?
Da și nu.
Dacă le adăugați la un dressing sau la un fel de mâncare care nu va fi gătit, revigorați-le cu siguranță.
Dacă adăugați condimente vechi la un fel de mâncare care va fi gătit rapid, aș revigora mai întâi condimentele pentru a vă asigura că gustați cea mai bună aromă pe care o pot oferi.
Dacă adăugați condimente vechi la rețetele gătite lent, care vor fi pe plită sau într-un vas pentru câteva ore, acesta este momentul în care puteți sări peste etapa de reînvierea, știind că esența condimentului va fi în cele din urmă coaxată.
Acestea fiind spuse, cred că, atunci când aveți dubii, revigorați cu siguranță!
