How Make Salted Caramels
Cremos, untos, moale și masticabil, aceste caramele sărate de casă (atât obișnuite, cât și de ciocolată) vă vor scoate la iveală producătorul de bomboane! Perfect pentru cadouri! Face 64-80 de caramele. De la Bridget Edwards of Bake la 350. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:douăzeciporții Timp de pregatire:0ore10min Timp de gătit:0ore30min Timpul total:0ore40min Ingrediente2 linguri. Unt nesărat, înmuiat 2 C. Zahăr 1 1/2 c. Smantana 2/3 c. Sirop de porumb ușor 1/2 c. Unt sărat 1 linguriță. Sare fină de mare 1 linguriță. Vanilla Bean Pase (sau extract) 1/2 linguriță. Fleur De SelAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Utilizați untul nesărat înmuiat pentru a unge o tigaie de 8x8. Tăiați două fâșii de hârtie pergament pentru a se potrivi cu tigaia, lăsând o consola pe fiecare parte și ungând fiecare bucată. Pus deoparte. Combinați zahărul, smântâna grea, siropul de porumb, untul sărat și sarea de mare fină într-o cratiță de 3 litri. Amestecând frecvent, gătiți la foc mediu până când untul se topește și amestecul începe să fiarbă. Clip pe un termometru bomboane.
Continuați să gătiți și să amestecați până când temperatura ajunge la 245 ° F. (Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.) Reduceți căldura după cum este necesar pentru a preveni bule. De îndată ce amestecul atinge 245 ° F, scoateți-l de pe foc și amestecați pasta de fasole de vanilie (a se vedea nota). Se toarnă imediat în tigaia pregătită. Presărați floarea de sel deasupra.
Lăsați caramelele să se stabilească timp de cel puțin două ore și până peste noapte. Ridicați caramelul din tigaie folosind hârtia pergament. Tăiați în bucăți folosind foarfece de bucătărie. Înfășurați caramelele individuale în bucăți de hârtie cerată. Depozitați la temperatura camerei.
Notă: Pentru a face caramele de ciocolată, omiteți pasta de fasole de vanilie. Se amestecă împreună 1/2 linguriță extract de vanilie cu 1/4 linguriță pudră espresso. Adăugați acest amestec plus 3 uncii de ciocolată topită neîndulcită în locul pastei de fasole de vanilie.
A face caramele acasă poate părea intimidant. Adică ai nevoie de un termometru pentru bomboane. Numai asta lovește frica în inimile multor brutari. Sunt aici pentru a vă spune că a face caramele și, în acest caz, a caramelelor sărate (și a ciocolatei sărate!), Este mult, mult mai ușor de făcut acasă decât ați putea crede.
Caramelele sunt una dintre acele bomboane pe care, de obicei, le pot transmite cu ușurință. Îmi place caramelul în rețete, dar caramelele direct nu mi-au făcut-o niciodată. PÂNĂ ACUM. Am mâncat înapoi fiecare calorie pe care am lucrat-o săptămâna aceasta în caramele. Veți vedea de ce.
Aceste rețete vor avea ca rezultat caramele cremoase, cu unt, moi, superbe, cu cantitatea potrivită de sare. Caramelele de ciocolată (de mai sus) au un pic de fudge, dar încă mai au acea bunătate caramelică. Dacă ești pe lista mea de Crăciun, primești aceste caramele anul acesta. Îmi pare rău să distrug surpriza.
Această metodă de fabricare a caramelului cu o oală este inspirată de cartea mea de bucate Better Crocker Bridal Edition pe care am primit-o în 1996. Îmi place această metodă. Nu ștergeți părțile laterale ale oalei cu o perie de patiserie umedă, nu murdăriți mai multe oale. Betty își cunoaște lucrurile - și cred că ar aproba aceste rețete. (Notă laterală: Știu că Betty nu este o persoană reală, dar îmi place să mă prefac că este. Bună, Betty!)
Am un mic sfat pentru tine înainte de a începe. Acest lucru vine din experiență, deoarece am făcut câteva loturi de caramel și pur și simplu nu ieșeau corect. În sfârșit mi-a venit în minte să-mi verific termometrul cu bomboane. Destul de sigur, a fost oprit cu aproximativ 20 de grade. Cine stia? Morala poveștii, verifică mai întâi termometrul într-o oală cu apă clocotită. Dacă citește 212 de grade, ești pregătit.
Iată toate ingredientele de care aveți nevoie: unt, zahăr, smântână, sirop de porumb, sare și vanilie. Folosesc pastă de fasole de vanilie dacă o am pentru caramelele simple, doar pentru acele pete de vanilie. Pentru partea de sus, niște sare de mare frumoasă, ca fulg de sel.
Pentru a pregăti tigaia, unt apoi tapetează-l cu două benzi de hârtie pergament, ungând și pergamentul. Dacă lăsați o mică ieșire vă permite să ridicați caramelele dintr-o singură bucată mare.
Pentru început, combinați toate ingredientele, minus vanilia și florile de sel, până la topire și fierbere. Odată ce se întâmplă acest lucru, este timpul să fixați termometrul.
care este diferența dintre umplutură și pansament
Amestecul va fi de culoare galben pal și clocotind destul de intens. Amestecați-l ocazional în acest moment și monitorizați pentru a vă asigura că nu clocotește.
Veți găti caramelul timp de aproximativ 30 de minute până când termometrul pentru bomboane va citi 245 de grade. Amestecul se va întuneca pe măsură ce se gătește, așa că nu simțiți că trebuie să țineți ochiul vulturului pe termometru timp de 30 de minute. Odată ce îl vedeți adâncindu-se în culori, începeți cu adevărat să urmăriți temperatura.
Odată ce ajunge la 245 ° F, scoateți imediat tava de pe foc și amestecați pasta de fasole de vanilie.
Se toarnă în tigaia pregătită și se presară florile de sel. Lăsați caramelul să stea câteva ore, chiar și peste noapte.
Odată stabilite, ridicați caramelele din tigaie și tăiați-le în bucăți. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu foarfecele de bucătărie. Rețeta va face 64-80 de caramele în funcție de cât de mari le-ați tăiat. Perfect pentru cadouri.
Înfășurați caramelele în bucăți de hârtie cerată. Dacă aveți hârtie cerată modelată, care este atât de drăguță, o parte este mai mult acoperită decât cealaltă. Așezați caramelul pe partea acoperită. Notă: am constatat că hârtia modelată are mai puțină alunecare decât cea simplă. Caramelele se lipesc de el doar puțin.
Pentru a face caramelele de ciocolată, veți adăuga la sfârșit ciocolată topită și puțină pudră de espresso împreună cu vanilia. S-ar putea sări peste vanilie și espresso, dar ambele scot în evidență acea aromă de ciocolată și merită adăugate.
Păstrați caramelele la temperatura camerei. Cât de drăguți ar fi Cutii Pioneer Woman ? Răspuns: super drăguț!
Acum, că știu cât de delicioase sunt caramelele de casă, mă gândesc să revizuiesc rețeta mea pentru brownies caramel și încercându-le cu caramele de casă. Oh! Sau asta despre topit și stropit ca topping pentru plăcinta cu mere caramelă a lui Ree? Cred că mai bine mă ocup de un nou lot de caramele imediat!
