Ceviche la creveți la grătar

Grilled Shrimp Ceviche

Pasiunea mea pentru ceviche a început în momentul în care am scos un cip de tortilla Frontera Grill’s uimitor Ceviche Trio în gura mea, acum mai bine de șase ani acum. Soțul meu și cu mine am fost în vizită la Chicago pentru un weekend lung, sărbătorind cea de-a 10-a aniversare a nunții noastre. Iar restaurantul lui Rick Bayless ne-a dovedit foarte repede de ce a trebuit să stăm la coadă mai mult de o oră doar pentru a intra în ușă. Acest loc a fost o experiență. Atmosferă plină de viață. Mirosuri intoxicante. Băuturi superbe. Personal atent. Și mâncare autentică mexicană, așa cum nu am mâncat niciodată înainte.

cum să gătești un muschi întreg de vită

Încă mai am pofte pentru acel ceviche ...

Ca orice ceviche, această rețetă pentru Ceviche la creveți la grătar începe cu fructe de mare crude. Aici vorbim de creveți jumbo. Ohhh da, adu-l!

Dar spre deosebire de rețete tradiționale de ceviche, creveții cruzi nu sunt gătite cu suc de citrice. În schimb, am făcut grătarul la creveți după ce au fost marinate într-un amestec de condimente habanero, apoi le-am tocat și am împăturat aceste pepite minunate într-un amestec de suc de lime și ingrediente proaspete de salsa. Deci, din punct de vedere tehnic, acesta nu este un adevărat ceviche, deoarece creveții sunt fierți la căldura grătarului. Dar acest fel de mâncare îmi amintește întotdeauna de unele dintre cele mai memorabile ceviches pe care le-am avut de-a lungul anilor, așa că sunt doar cu asta.

Această rețetă provine din experimentarea uneia dintre rețetele noastre preferate la grătar vreodată: a noastră creveți jerk din Caraibe . Marinada primește lovitura de ardei habanero proaspăt, plus o cantitate generoasă de boia afumată și praf de chili. Doar un pic de zahăr brun asigură un indiciu de dulceață și un miros superb din flăcările grătarului.

câți ani au copiii Ree drummonds

Creveții sunt lăsați să se amestece în marinată timp de o oră sau două înainte de a lovi grătarele fierbinți. Când amestecați marinada, ar putea părea că există prea multe condimente uscate. S-ar putea să fiți tentați să retrageți cantitățile. Dar nu. Aceste cantități sunt esențiale pentru aroma și textura fabuloasă a creveților la grătar.

Uită-te la toate acele bucăți mici, cruste, lipite de creveți, carbonizate la perfecțiune. Vă avertizez chiar acum: absolut nu veți putea să vă abțineți de la a vă arunca câteva dintre aceste creveți picante în gură, direct de pe grătar. Din acest motiv, ar trebui să ridicați cu siguranță câțiva creveți mai mult decât solicită rețeta.

În timp ce creveții se răcesc, ingredientele proaspete de salsa sunt tocate. Îmi place să folosesc roșiile rome, pentru structura lor cărnoasă, mai puțin apoasă. Adăugați la aceasta o cantitate bună de coriandru proaspăt tocat, pentru că sunt cam nebun pentru chestii, plus ceapă roșie, usturoi, ardei jalapeño și sucul de var.

Creveții la grătar obțin apoi o cotletă dură și sunt îndoite în amestecul de roșii citrice. Nici nu pot să vă spun cât de fericit mă face acest bol colorat. Mușcături delicioase de creveți dulci și bogați, înveliți într-o brânză fumurie și înveliți în toate bunătățile unei salsa fresca ... este doar una dintre acele combinații perfecte.