Garlic 101
Usturoiul se împachetează cu multă aromă pentru un ingredient atât de mic. Poate ridica instantaneu un fel de mâncare de la bland la fabulos.
Să aruncăm o privire mai atentă.
Usturoiul este din familia allium (ceapa), deci este legat de arpagic, ceapă verde, praz, șalotă etc.
Nutriție:
Usturoiul conține cantități mici de mai multe vitamine și minerale. Dar ar trebui să mănânci o CUPĂ de usturoi pentru a obține aproximativ 70% din valoarea zilnică a vitaminei C. Beneficiul mai mare pentru sănătate al usturoiului vine din antioxidanții și compușii săi de sulf. Studiile au arătat că aceste elemente din usturoi pot combate cancerul, hipertensiunea arterială, diabetul, răcelile și multe altele!
Gust:
Usturoiul are o aromă distinctă. Când este crud, are cu siguranță o mușcătură - aproape picantă. Când este gătit, se înmoaie, dar păstrează acea aromă de semnătură. Când este prăjit, devine aproape dulce.
Sezon:
sensul spiritual al lui 13
Usturoiul este recoltat oriunde din primăvară până în toamnă, în funcție de locul și momentul în care este cultivat. Aici, în nordul Minnesota, este plantată mai ales toamna și recoltată în vara următoare. Este disponibil proaspăt la magazinul alimentar pe tot parcursul anului.
Selectarea:
Asigurați-vă că alegeți usturoiul care este complet intact (nu doriți să fie rupt), care are cea mai mare parte a hârtiei exterioare încă intacte și nu arată uscat sau moale.
Stocare:
- Păstrați bulbii de usturoi într-un loc răcoros și întunecat. Pur și simplu am pus-o pe a mea într-un castron mic într-un dulap.
- De asemenea, puteți păstra usturoiul tocat în frigider într-un recipient etanș. Sau puteți acoperi cu ulei (îmi place să folosesc ulei de avocado). Dar asigurați-vă că ați consumat în termen de 5 zile pentru a evita creșterea bacteriană. ȘI NU depozitați usturoiul în ulei la temperatura camerei.
- Puteți, de asemenea, să curățați cuișoare întregi, să le așezați într-un borcan, să le acoperiți cu oțet sau vin și să le păstrați bine acoperite la frigider timp de câteva luni. Bineînțeles, usturoiul va lua aroma oțetului sau a vinului.
- Pentru depozitare mai lungă, puteți congela usturoiul! Rețineți că acest lucru poate schimba textura și aroma.
Pregătirea:
Dacă nu ați pregătit niciodată usturoi acasă, poate fi puțin confuz în ceea ce privește modul de a ajunge la el. Permiteți-mi să vă călătoresc prin pași și să vă arăt modul meu preferat de a-l toca!
macaroane coapte și brânză femeie pionieră
Există mai multe gadgeturi diferite pe care le puteți folosi pentru a toca usturoiul.
Dețin o întorsătură de usturoi care este foarte utilă dacă usturoiul este singura legumă pe care trebuie să o tocați și nu aveți chef să murdăriți o tăietură. Dar este greu să scoți din ea ultima bucată de usturoi, așa că ajungi să pierzi puțin de fiecare dată.
Puteți, de asemenea, să radeți usturoiul folosind un zester. Dar este greu să radeți întregul cățel de usturoi fără să vă radeți degetele.
De asemenea, puteți achiziționa o presă de usturoi, care este mai puțin risipitoare decât răsucirea usturoiului. Dar este un fel de durere de curățat.
Modul meu personal preferat de tocat usturoiul este cu un cuțit ascuțit și o tăietură. Permiteți-mi să vă arăt cum!
În primul rând, rupeți cât mai mulți cuișori ai nevoie din becul principal. Apoi, așezați cuișorul pe tăblița dvs., așezați un cuțit mare deasupra și folosiți palma pentru a zdrobi cuișorul. Vrei să-l distrugi cu adevărat. Acest lucru vă va ajuta cu următorii pași.
Zdrobirea usturoiului vă face mult mai ușor să curățați hârtia (pe care nu doriți să o mâncați).
Îndepărtați capătul dur unde cuișorul era atașat la bec.
Tăiați usturoiul în fâșii subțiri pe lung. Vedeți acum de ce l-ați spart atât de plat mai devreme?
Aranjați feliile subțiri și lungi, astfel încât să meargă toate în același mod.
Decupați-le în bucăți mici tocând feliile perpendiculare pe tăieturile pe care tocmai le-ați făcut. Luați în considerare acest lucru doar un cotlet dur pentru a le aduce în forma de bază de care aveți nevoie. Asigurați-vă că ați curățat orice usturoi de pe lama cuțitului.
Acum, du-te în oraș legănând cuțitul înainte și înapoi peste bucățile de usturoi până când sunt tocate foarte mărunt. Este posibil să fie nevoie să curățați periodic bucăți de usturoi de pe lama cuțitului, astfel încât toate bucățile să aibă șansa de a fi tocate (aveți grijă să nu vă tăiați!).
Acum ai usturoi tocat fin! Știu că sună pașii implicați, dar odată ce o faci de câteva ori, devine a doua natură. Și nu trebuie să murdărești un instrument suplimentar!
Cu siguranță voi folosi în continuare răsucirea usturoiului (îmi place!), Și pot cumpăra o presă de usturoi într-o zi. Dar când pregătesc o mulțime de legume și îmi am deja cuțitul și tăietura, aceasta este metoda mea preferată.
simbolismul fluturelui alb
Prăjire:
Prăjirea usturoiului este un lucru magic. Întoarce cuișoarele toate moi, ușoare și răspândibile. Atât de bine pe pâine prăjită cu unt.
Iată cum să-l prăjiți. Tăiați partea superioară a bulbului de usturoi. Stropiți cu ulei de măsline și presărați sare și piper.
Înfășurați becul în hârtie pergament și legați-l cu o bucată de sfoară de brutar. De asemenea, puteți înfășura becul în folie de aluminiu în loc de pergament, dacă preferați.
Coaceți într-un cuptor de 400 ° F timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră, sau până când cuișoarele sunt unturoase și netede.
Gătit:
Una dintre cele mai frecvent utilizate metode de gătit a usturoiului este căderea. Când îl sotezi, trebuie să fii atent, deoarece se poate arde ușor. Într-adevăr, durează doar aproximativ 30 de secunde până la 2 minute (în funcție de cât de fierbinte este tigaia ta) pentru a găti usturoiul tocat. Asigurați-vă că ați adăugat-o în tigaie ultima când faceți un salt-prăjit. Sau, adăugați-l cu făina atunci când faceți un roux. Pentru a face o supă sau un sos, adăugați-l cu 2 minute înainte ca toate celelalte legume să fie gătite, apoi adăugați ingredientele lichide.
Folosind:
Usturoiul poate fi folosit într-o mare varietate de feluri de mâncare. Este folosit foarte mult în diferite bucătării, inclusiv în India, Coreea, Orientul Mijlociu și Grecia. Îmi place în paste, pizza, orez prăjit, sos de salată, pâine prăjită cu usturoi ... lista continuă și continuă!
De asemenea, este perfect să vă folosiți usturoiul dacă începe să încolțească. Dar poate fi un indiciu că îmbătrânește!
Care sunt modalitățile tale preferate de a folosi usturoiul? Dă-ne o inspirație în comentariile de mai jos!
ce sa faci cu resturile de paste
Referințe: Date nutriționale , Autoritatea Nutriție , Dr. Topor , BBC Good Food , Universitatea din California , și O cale spre grădină .
