Explorarea aromelor Spaniei

Exploring Flavors Spain

Anul meu secundar de facultate, am petrecut al doilea semestru locuind în Spania, studiind în străinătate în sudul orașului Granada. Studiul în străinătate a fost un lucru interesant de făcut ca parte a experienței tale universitare, dar nu aveam idee ce impact profund ar avea acele patru luni atât în ​​gătitul meu, cât și în viața mea. Am o astfel de apreciere și dragoste pentru bucătăria spaniolă!

Când mă uit înapoi la timpul petrecut în Granada, sunt foarte recunoscător pentru minunata mamă gazdă cu care am rămas acele patru luni. Îmi cerusem să locuiesc în cămine în loc să locuiesc cu o familie locală și, oh, Doamne, ce experiențe aș fi pierdut dacă asta ar fi funcționat! Mama mea gazdă, Juana, nu era doar o persoană minunată, ci era o magistrală bucătară de casă. Atât de mult încât, eu nu te îndrăgostesc, m-aș înfățișa complet la prânz, pe care ea ne-a făcut-o în fiecare zi și de multe ori sări peste cină în totalitate (eram singuri la cină). Cu adevărat am ajuns să experimentez gătitul tradițional spaniol de casă prin intermediul ei și mă simt etern recunoscător pentru asta.

În postarea de astăzi, voi împărtăși câteva dintre aromele și rețetele mele preferate din bucătăria spaniolă, în speranța de a vă inspira să le aduceți și în bucătăria dvs.

Unul dintre alimentele pe care le-am mâncat cel mai mult în timp ce am fost în Spania a fost jamón serrano, care este o șuncă spaniolă uscată. Dacă mergeți pe străzile oricărui oraș spaniol, veți fi nevoiți să vedeți picioarele de jamón serrano agățate într-o cafenea sau restaurant undeva.

Pentru persoanele care nu au auzit niciodată de jamón serrano, de obicei le spun că este ca versiunea spaniolă de prosciutto. Este minunat feliat subțire și servit cu brânzeturi și nuci, sau chiar într-un sandviș. Mama gazdă îmi împacheta adesea sandvișuri jamón serrano pentru excursii, cu felii de brânză sărată de manchego.

Jamón serrano poate fi puțin dificil de găsit în afara magazinelor de carne specializate, dar l-am văzut mai larg disponibil în ultimul an sau doi.

În continuare, brânză manchego! Din fericire, această minunată brânză de lapte de oaie este ușor de găsit în SUA. Este o brânză fermă, cu aromă de unt, nucă și o mușcătură sărată. De multe ori îl mănânc singur în bucăți mici, ca o brânză parmezană bună, dar îl voi tăia și felii subțiri și îl voi așeza pe biscuiți tăiați cu gem de smochine. Este atât de bun!

Ori de câte ori fac o masă de brânză pentru o petrecere, Manchego este aproape întotdeauna pe ea. Dacă nu l-ați încercat până acum, vă recomand să-i dați gust.

Acum salută chorizo-ul spaniol! După cum a vorbit Sommer în postarea ei, există Chorizo ​​mexican, apoi există chorizo ​​spaniol. Chorizo-ul spaniol este uscat și vindecat și are o aromă minunată de vibrantă de porc și boia.

Puteți să-l feliați și să serviți cu brânză și măsline sau îl puteți folosi ca ingredient. Îl voi încorpora într-o rețetă de mai jos, așa că stați la curent!

Apoi, desigur, există măsline spaniole și ulei de măsline. Nu am putut trece cât de ieftin și de aromat era uleiul de măsline în Spania. Mi-am dorit atât de mult să iau câteva sticle acasă cu mine, dar geanta mea era deja ambalată până la branhii.

Măslinii abundă în Spania și există tipuri specifice de măsline pentru care sunt cunoscute anumite regiuni. Alimentația mea locală are un amestec special de măsline spaniole pe care îmi place să-l primesc și, de obicei, are rozmarin și usturoi pentru a accentua aromele. Le voi mânca așa cum este cu brânză sau salamă sau, uneori, le voi îngropa și voi coace în pâine.

Și pentru ultimul meu ingredient caracteristic, migdalele marcona! Prima dată când le-am încercat, mama gazdă le-a prăjit ca gustare. Știam că erau un fel de nuci, dar când am întrebat-o ce sunt și ea a continuat să spună almendra, am fost nedumerită. M-am gândit că toate migdalele pe care le-am cunoscut nu arată așa! Migdalele Marcona sunt scumpe, dar le-am văzut din ce în ce mai disponibile în SUA.

Migdalele Marcona sunt bune pe cont propriu, dar pe blogul meu împărtășesc modul meu preferat de a le pregăti, așa cum a făcut mama gazdă, așa cum migdale marcona prajite cu ulei de măsline de rozmarin și multă sare de mare fulgi.

Acolo îl aveți, o mulțime de arome spaniole pe care să le gustați sau să gătiți în propria bucătărie. Acum voi împărtăși una dintre rețetele mele preferate, care încorporează unele dintre aceste arome, într-o răsucire a tortilla spaniolă. Această rețetă pentru Comandă rapidă Tortilla Espanola cu Chorizo este practic o omletă de cartofi și ouă, dar cu o metodă de gătit modificată, care este puțin mai rapidă și folosește mai puțin ulei.

Începeți prin a găti o ceapă galbenă cubulețe în niște ulei de măsline, până se înmoaie.

Scoateți ceapa într-un castron, apoi gătiți cartofi tăiați cubulețe, până se înmoaie.

Scoateți cartofii într-un castron și adăugați cuburi de chorizo ​​spaniol.

Gatiti un minut sa se rumeneasca usor, apoi adaugati ceapa si cartofii inapoi in tigaie.

Se toarnă 6 ouă bătute în tigaie și se gătește câteva minute pentru a fixa părțile laterale.

Puneți tigaia în cuptor timp de aproximativ 20 de minute, până când oul s-a întins. Lăsați să se răcească ușor, apoi este gata să feliați și să serviți.

Resturile se păstrează bine și le puteți mânca în orice moment al zilei. Bucurați-vă!