Easy Kimchi
O versiune simplificată a kimchi-ului coreean tradițional pe care oricine îl poate scoate! De la Erica Kastner de la Buttered Side Up. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:8porții Timp de pregatire:5zile0ore0min Timp de gătit:0ore0min Timpul total:5zile0ore0min Ingrediente1 cap Napa Cabbage, tăiat în benzi de 1 inch 4 Ceapă verde, feliată Două Morcovi mari, tăiați mărunt 2 linguri. Ghimbir proaspăt ras 5 cuișoare Usturoi, tocat 2 linguri. Sare nerafinată 1 lingură. Trestie de zahăr 1 lingură. Gochurgaru, sau mai mult după gust (vezi nota) 2 C. ApăAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Așezați varza, ceapa verde, morcovii, ghimbirul și usturoiul într-un castron mare. Într-un castron mic, amestecați sarea, zahărul, gochugaru și apă. Se toarnă peste varză și alte legume în castron.
Așezați o farfurie deasupra varzei și așezați o grămadă de boluri grele deasupra acesteia. Lăsați deoparte și așteptați ca varza să-și elibereze sucurile. Acest lucru poate dura câteva ore. O puteți lăsa până la 24 de ore.
Odată ce sucurile au acoperit varza / farfuria din vas, înghesuiți legumele într-un borcan foarte curat, cu gură largă, până la aproximativ 3/4. Asigurați-vă că apăsați foarte tare legumele, astfel încât să fie ambalate bine. Se toarnă saramura din castron deasupra pentru a acoperi. Așezați o greutate de fermentare a sticlei (sau borcan mic sau vas de sticlă) în borcan pentru a menține legumele scufundate. Îndepărtați orice legume care plutesc până la vârf.
Înșurubați un capac de plastic deasupra borcanului, apoi deșurubați-l o jumătate de tură. Așezați borcanul într-un vas. Lăsați pe tejghea în afara razelor solare directe timp de 3-5 zile sau până când devine atât de acru cât doriți. Înșurubați capacul strâns și păstrați-l în frigider.
Asigurați-vă că deșurubați borcanul peste chiuvetă atunci când îl deschideți pentru prima dată, deoarece s-ar putea revărsa din fermentație.
Notă: Dacă nu găsiți gochugaru (fulgi de ardei roșu coreeni) sau pur și simplu nu vă plac lucrurile picante, puteți înlocui boia.
Ai mai auzit vreodată de kimchi? Este un banchan coreean (AKA) care este practic legume fermentate și condimentate. Coreenii au multe tipuri diferite de kimchi, inclusiv kimchi de ceapă verde, kimchi de ridiche, kimchi de castraveți, etc. Dar cea mai cunoscută versiune este făcută cu varză Napa. Este un fel de varză acră coreeană.
Astăzi aș dori să împărtășesc o versiune mai ușoară a kimchiului coreean. Este făcut doar cu câteva ingrediente simple și este ușor de extras. Kimchiul tradițional coreean este minunat, dar necesită pași și ingrediente mai complexe, care sunt mai greu de obținut. Am vrut să fac acest lucru practicabil pentru bucătarul american obișnuit, astfel încât toată lumea să se bucure de aromele minunate ale kimchi-ului!
Iată ingredientele de bază de care aveți nevoie: un cap de varză Napa, usturoi, ghimbir, sare, zahăr și gochugaru (vom vorbi mai multe despre acest ingredient într-un minut) sau boia.
Puteți adăuga, de asemenea, ceapă verde și morcovi, dacă doriți. Personal îmi place aroma suplimentară de la ceapă și crocanța dulce a morcovilor. Dar kimchi-ul va funcționa în continuare dacă îi lăsați afară.
Pentru a face kimchi-ul, începeți prin a tăia varza Napa pe jumătate pe lungime.
Tăiați miezul din partea de jos a varzei.
Sunt sigur că există multe metode pentru felierea unei varze Napa, dar așa îmi place să o fac. Faceți tăieturi pe lungimea varzei care au o lățime de aproximativ 1 1/2 inci.
Tăiați varza perpendicular pe acele tăieturi, astfel încât să aveți bucăți de aproximativ 1 1/2 inci lățime și 1 inci lungime.
Apoi, pregătește-ți ghimbirul. Îmi place să-l curăț pe al meu mai întâi cu o lingură. Apoi, puteți să feliați subțire, să tăiați mărunt sau să o radeți. Eu personal cred că ghimbirul ras este cel mai bun în kimchi, dar tu te faci. 2 linguri de ghimbir ras sunt potrivite pentru mine. Acest lucru face pentru un kimchi destul de roșu, așa că ajustați suma în funcție de preferințe.
Apoi tocați usturoiul. Puteți afla modul meu preferat de a toca usturoiul cu un cuțit în postarea mea cu usturoi 101.
Să vorbim puțin despre lucrurile roșii din kimchi. Pentru o aromă mai autentică, puteți folosi gochugaru (fulgi de ardei roșu coreeni). Fulgii de ardei roșu în stil american nu sunt același lucru. Puteți folosi oricând boia, dacă nu puteți lua orice cantitate de condiment sau dacă nu găsiți gochugaru.
Bateți împreună zahărul, sarea și guchugaru în 2 căni de apă.
Se toarnă peste legume într-un castron mare.
Acum trebuie să cântăriți varza. De obicei, îmbrăcez o presă punând o farfurie deasupra varzei și deasupra acesteia un teanc de boluri grele.
Apoi, lăsați totul pentru câteva ore sau până când lichidul acoperă varza și farfuria.
Varza ar fi trebuit să elibereze o cantitate bună de lichid.
visat la păianjeni
Acum este timpul să împachetați legumele în borcane. Un cap de varză Napa produce de obicei aproximativ 1 până la 1/2 litri de kimchi.
Puneți legumele în borcane foarte curate și apăsați-le în borcan cu mâinile foarte curate. Vrei să împachetezi varza acolo!
Acum doriți să cântăriți varza, astfel încât să rămână sub lichid sau saramură. Acest lucru împiedică varza să crească mucegai. Îmi place să folosesc greutăți de fermentare a sticlei, dar ai putea folosi un borcan mic, mini castron de sticlă sau orice ai la îndemână!
Vedeți cum greutatea ține totul la locul său? Puteți îndepărta orice particule de varză care plutesc în vârf.
Înșurubați capacele strâns, dar apoi îndepărtați-le de o jumătate de tură. Nu le doriți prea strânse! Așezați borcanele într-o tigaie pentru a prinde orice deversare. Ai încredere în mine, va exista o revărsare!
Lăsați borcanul să stea la temperatura camerei timp de 3-5 zile sau până când kimchiul se va acri după bunul plac. Înșurubați capacul strâns și păstrați kimchi-ul în frigider.
Îmi place kimchi-ul cu ouăle mele de dimineață, în ramen, cu prăjit, etc. Se adaugă un plus de aromă proaspătă unei mese!
Ce fac alimentele TU îți place să te împerechezi cu kimchi?
