Paie de brânză

Cheese Straws

Biblia numerelor de îngeri

Deși mama mea a fost o bucătară grozavă, nu a făcut niciodată paie de brânză. Le-a cumpărat - la Steinmart! Din această cauză, am crezut întotdeauna că ar fi dificil să faci paie de brânză. Nu asa! (De asemenea, cred că de aceea stomacul meu mârâie de fiecare dată când fac cumpărături la Steinmart.)

Paie de brânză sunt similare cu biscuiți de brânză de casă , dar puțin mai ușor, datorită unui pic de praf de copt. În mod evident, au și ele o formă puțin diferită. Sunt rai cu un pahar de vin sau cu o bere rece. Sau, una dintre Reiterele Blackberry Margaritas!

Pentru brânză, cheddar este tradițional. Îmi place Dublinerul lui Kerrygold, care este o brânză asemănătoare cheddarului, cu un pic de nuci. De asemenea, îmi place să arunc în amestec puțin parmezan proaspăt ras. Gruyere ar fi, de asemenea, delicios. Dacă îl puteți răzu, probabil că va funcționa aici.

Untul este o parte importantă a paielor de brânză. Dacă aveți un favorit, cum ar fi untul irlandez, acesta este un loc bun pentru el. Tăiați-l în bucăți, radeți brânzeturile (nu folosiți pre-mărunțite aici) și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei.

Bateți făina cu praful de copt și condimentele. Folosesc un amestec de muștar uscat, cayenne și boia. Cayenne dă paie de brânză o picătură mică, dar nu le-aș numi picante. Folosiți boia simplă, nu afumată, deoarece este în principal acolo pentru culoare.

Bateți untul și brânzeturile împreună până când sunt combinate.

Se adaugă amestecul de făină. Va arăta destul de uscat.

După adăugarea unui pic de apă, aluatul se va uni.

Pentru modelare, puteți utiliza o presă cookie. Dintre toate articolele cookie pe care le dețin, nu păstrez un cookie. Pentru paiele mele de brânză, îmi place să le rostogolesc și să le tai cu un tăietor de pizza. (Aluatul este prea rigid pentru a-l strecura printr-o pungă de conducte - credeți-mă pe cuvânt.)

Dați-le puțină răsucire și coaceți până când sunt crocante.

Variați lungimea pe paie, de la 5 la 9 inci. Dacă un sfârșit se rupe la răsucire, nu vă faceți griji. Va fi doar puțin mai scurt.

O parte din farmecul lor este că nu au toate o lungime. Sunt atât de capricioși și invitați să stea în picioare într-un pahar pentru servire.

Paie de brânză se vor păstra într-un recipient etanș. Dacă aveți prieteni la cocktailuri, faceți-i cu o zi înainte. Încearcă doar să nu le înghiți pe toate înainte de sosirea oaspeților tăi.

Iată rețeta tipărită: Paie de brânză