Bibimbap (Bibimbap)

Bibimbap

Suntem cu toții pasionați de mâncare aici, nu? Așa că nu mă simt prea ciudat mărturisind că atunci când mă gândesc să fac / mănânc bibimbap, devin un pic înnebunitor și vreau să fac un dans fericit.

Dar mai întâi, un pic de fundal despre ceea ce este bibimbap.

Bibimbap este un fel de mâncare popular coreean. Se traduce prin ceva de genul orez amestecat. Este compus din orez acoperit cu diverse garnituri (banchan), carne de vită marinată, un ou și un sos gochujang (고추장 sau pastă de ardei iute).

Arată destul de frumos și complicat. Dar, în realitate, este destul de ușor de realizat și puteți chiar să faceți destul de multă pregătire înainte de timp. În acest fel, puteți încălzi totul și îl puteți pregăti într-o clipită. De asemenea, poate fi făcut cu ușurință fără gluten folosind tamari sau aminoase de nucă de cocos în loc de sos de soia. (Rețineți că, deși gochujang, kimchi și mirin tradițional sunt fără gluten în mod natural, este posibil ca unele versiuni comerciale să fi adăugat grâu. Deci, verificați ingredientele dacă trebuie să evitați glutenul.)

Declinare de responsabilitate: Nu încerc să spun că rețeta mea este 100% autentică. Cred că prezintă câteva arome coreene semnate, dar am ales să folosesc ingrediente care sunt ușor disponibile pentru majoritatea americanilor.

Să ne scufundăm și să vedem cum se face bibimbap!

Cred că este o idee bună să preparați mai întâi ingredientele de condimente. Le vom folosi din nou și din nou în timp ce facem bibimbap pentru a condimenta diverse garnituri.

Feliați câteva ceapă verde, tocați niște usturoi și prăjiți câteva semințe de susan. Pregătiți-le.

Apoi, vrei să-ți marinezi carnea. Cu cât o lăsați să stea mai mult, cu atât va fi mai aromată carnea.

Asigurați-vă că tăiați carnea de vită FOARTE subțire și împotriva bobului, dacă puteți (îmi este cel mai greu să spun în ce direcție merge boabele pe o bucată de carne!). Este mai ușor să obțineți felii subțiri dacă carnea de vită este puțin înghețată. Totuși, nu este direct din congelator.

Uneori puteți găsi carne de vită prăjită la magazin alimentar sau chiar puteți cere măcelarului să taie carnea pentru dvs. Asigurați-vă că specificați că îl doriți FOARTE subțire.

Notă: Am folosit atât friptură de filet, cât și friptură de NY. Ambele au fost bune, dar, desigur, friptura din NY a fost uimitoare. Dacă așteptați și îl cumpărați la vânzare, este puțin mai accesibil.

Puneți carnea de vită în frigider pentru a o marina în timp ce pregătiți restul ingredientelor.

Apoi, pornește-ți orezul. Pentru o atmosferă coreeană mai autentică, folosiți orez cu bob scurt. Nu am reușit să găsesc orez coreean unde locuim, așa că folosesc doar orez sushi. Puteți folosi cu siguranță orez cu cereale lungi dacă asta este tot ce puteți găsi!

Asigurați-vă că vă clătiți bine orezul înainte de a găti. Consultați postarea mea despre cum să gătiți orez fără o aragaz pentru mai multe sfaturi despre obținerea orezului perfect.

Obțineți toate legumele pregătite prin spălare, curățare, feliere, dacă este necesar.

Acum să facem spanacul. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați spanacul și gătiți doar aproximativ jumătate de minut. Se strecoară, se scurge sub apă rece și se stoarce toată excesul de apă.

Condimentați cu porc, usturoi, ulei de susan, semințe de susan și sare și piper.

Acest lucru s-ar putea să vi se pară un pic ciudat, dar în continuare vom săra dovleceii. Așezați-l plat pe o farfurie și presărați-l cu generozitate cu sare. Lăsați-l să stea timp de aproximativ 10-15 minute.

Când vă întoarceți, dovleceii vor transpira picături de apă. Strânge dovleceii pentru a scoate cât mai multă apă.

Vezi câtă apă am scos din ea? Nebun, nu?

Acum este timpul să sotăm toate legumele!

Secretul păstrării legumelor viu colorate este să le sotezi de la lumină la întuneric.

Începeți cu dovleceii, apoi ciupercile și faceți morcovii ultima. Morcovii au multă culoare și vor transforma totul în tigaie portocaliu dacă îi gătești mai întâi.

În cele din urmă, gătiți carnea de vită. Fii cu ochii pe el - este ușor de gătit, deoarece este așa fel de subțire!

În cele din urmă, faceți sosul bibimbap. Se amestecă împreună niște gochujang, zahăr (am folosit și sirop de arțar, care face sosul mai subțire), ulei de susan prăjit și sos de soia. Dacă vă simțiți leneși, puteți folosi doar gochujang și nu vă faceți griji cu prepararea sosului.

Gochujang este ușor de găsit în majoritatea magazinelor alimentare în aceste zile, dar puteți folosi Sriracha în loc dacă nu îl puteți localiza.

Pentru asamblare, puneți o cantitate bună de orez într-un castron. Îmi place să pun sosul mai întâi înainte de celelalte toppinguri, astfel încât să se înmoaie în orez, dar puteți prefera până la final, dacă preferați.

Notă: puteți pune toate legumele pe o singură farfurie în loc de boluri individuale, așa cum am făcut aici. Pur și simplu consider că este mai ușor să le păstreze separate în scopuri de prezentare.

Puneți un ou însorit cu fața în sus în mijloc.

Aranjați legumele în jurul oului. Pentru cea mai frumoasă prezentare, asigurați-vă că garniturile de aceeași culoare nu se ating. De exemplu, am făcut ciuperci brune, dovlecei verzi, morcovi portocalii, apoi carne de vită maro, spanac verde, kimchi portocaliu.

Kimchi (김치) a devenit destul de popular, așa că ar trebui să îl puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare! Căutați în secțiunea de produse lângă alte ingrediente asiatice.

Aceasta este partea în care mă excit excesiv. Știi cât de greu a fost să nu-mi înfig fața în asta în timp ce o fotografiam?

Acum, bibimbap înseamnă orez amestecat, așa că ar trebui să amesteci totul înainte să îl mănânci. Este întotdeauna cam trist să vezi cum aranjamentul frumos este distrus ... până când începi să-l mănânci!

Note:

1. Coreenii nu fac întotdeauna fantezie bibimbap-ului. Uneori aruncă doar o grămadă de legume sau garnituri care stau în frigiderul lor pe niște orez și îl numesc o masă! Așadar, nu simți că trebuie să faci o prezentare super profesională pentru a te bucura de bibimbap.
2. Este mai tradițional să servești bibimbap cu carne de vită crudă și un ou crud, dar sunt cam zgârcit, așa că-l gătesc pe al meu.
3. Marinada pentru carnea de vită necesită mirin, care este un vin de orez. Puteți înlocui oțetul de orez într-un vârf.
4. Există mult mai multe legume pe care le puteți folosi în afară de cele pe care le-am arătat aici. Lăstarii de fasole sunt populari, dar nu-mi pasă de ei, așa că i-am lăsat deoparte.
5. De asemenea, puteți face o garnitură de castraveți pregătind-o exact la fel ca dovleceii, dar lăsați-o crudă în loc să o sotati.
6. Pentru a vă ușura lucrurile, puteți arunca toate legumele în tigaie în loc să le sotati individual. Apoi, condimentează totul cu sos de soia, ulei de susan, semințe de susan, usturoi și umflături. Nu va fi la fel de drăguț, dar va avea un gust minunat.
7. Pentru a face din aceasta o cină fezabilă în timpul săptămânii, puteți pregăti totul înainte de timp. De fapt, aș recomanda să faceți un lot dublu din toate, astfel încât să puteți găti o dată, să mâncați de două ori. Gatiti legumele si carnea si preparati sosul. Apoi nu mai rămâne decât să preparați orezul, să prăjiți ouăle și să reîncălziți legumele și carnea.

Când te uiți la rețeta pentru Bibimbap , vei crede că are un milion de ingrediente. Nu este cazul: aceleași ingrediente sunt folosite de mai multe ori!

A fost o provocare pentru mine dacă să listez ingredientele individual sau de mai multe ori pentru fiecare garnitură. În cele din urmă, am ales să le listez de mai multe ori pentru ușurința citirii rețetei, dar am decis să includ și o listă scurtă a ingredientelor de mai jos, astfel încât să puteți vedea rapid ce va trebui să cumpărați.

Lista de cumparaturi:

• ulei de avocado sau ghee, pentru prăjit
• 2 cani orez cu bob scurt
• 2 lingurite sare
• 8 uncii de friptură de vită (sfoară sau fâșie NY funcționează bine)
• 6 cani de spanac
• 1 dovlecel mediu
• 4 uncii ciuperci shiitake
• 2 morcovi medii
• 3 scallions
• 3 1/2 lingurițe usturoi tocat
• 1 lingură semințe de susan prăjite
• 2 linguri sos de soia
• 2 linguri plus 2 lingurițe ulei de susan prăjit
• 2 linguri zahăr
• sare și piper după gust
• 1 lingură gochujang (gochujang)
• 4 oua prajite, pentru servire
• kimchi (kimchi) pentru servire

Acum du-te și cucerește bibimbap! Puncte bonus dacă vă bucurați de el în timp ce urmăriți olimpiadele.

semnificația numărului 101