Tomate din ierburi parmezane la cuptor

Baked Parmesan Herb Tomatoes

Există întotdeauna o mare emoție în fiecare an când paturile noastre vegetale încep să izbucnească cu produse proaspete. Dovleceii, dovleceii galbeni, roșiile, ardeii și ierburile proaspete încep să se revărseze peste părțile paturilor ridicate până la mijlocul verii. Chiar dacă găsim o mulțime de utilizări pentru toate legumele, roșiile sunt cele mai râvnite din lot, în special de fiul meu cel mai mic.

De când am început să cultivăm propriile legume de vară, fiul meu s-a declarat culegătorul oficial de roșii al familiei. Există o parte în sus și o parte în jos. Partea sus este că mă scutește de necazurile de a căuta roșiile coapte și de a le smulge din tulpini. Partea de jos este că jumătate din roșiile cherry ajung să fie ascunse în obraji, mai degrabă decât în ​​vasul care se întoarce la bucătărie pe jumătate. Presupun că nu ar trebui să mă plâng. Cel puțin băiatul se bucură de legumele sale!

Acesta va fi primul an de mult timp în care nu vom avea o grădină de legume. Imediat după încheierea școlii pentru anul respectiv, ne-am împachetat casa și ne-am mutat într-un alt stat. În timp ce ne adăpostim într-o casă temporară și căutăm o casă, avem loc pentru puțin mai mult decât o plantă de busuioc sau două. Din fericire, noul nostru oraș natal găzduiește în fiecare weekend o piață fermieră fantastică și ne-am angajat să ne aprovizionăm cu produse locale proaspete.

Odată ce sezonul de roșii va fi lovit, vom ajunge pe piața fermierilor pentru a căuta moșteniri, cireșe, romi și orice alt tip de roșie pe care ne putem pune mâna. Adesea, ne bucurăm de ele în salate caprese și în sandvișuri, dar roșiile de carne de vită și de moștenire fac, de asemenea, o garnitură fantastică atunci când sunt coapte cu brânză parmezană și ierburi.

Această rețetă este foarte ușor de asamblat și funcționează bine ca o garnitură de ultim moment pentru orice masă de vară. Dacă păstrați câteva ingrediente de bază la îndemână, puteți să le biciuiți la un moment dat în orice noapte a săptămânii.

Începeți prin carotarea roșiilor, apoi tăiați-le în jumătate transversal. Aranjați-le pe o foaie de copt sau într-o tigaie. O tigaie este probabil cea mai bună, deoarece roșiilor le place să alunece puțin, lucru pe care l-am aflat rapid când duceam foaia de copt de la A la B.

Periați roșiile tăiate cu ulei de măsline, apoi acoperiți cu usturoi tocat și un amestec de brânză parmezană, oregano și patrunjel. Busuiocul proaspăt ar aduce, de asemenea, un plus frumos. Puneți-le în cuptor timp de 15 minute sau până când brânza se topește și roșiile sunt fragede.

Aceste roșii sunt cel mai bine scoase din cuptor, așa că încercați să vă cronometrează masa, astfel încât să vă puteți bucura de ele fierbinți. De obicei arunc entrata pe grătar în timp ce introduc roșiile în cuptor, astfel încât totul să se facă în același timp.