Stew de duminică seara

Sunday Night Stew

Condimentele fierbinți fierbinți, aromate, superbe, groase, sunt perfecte cu piure de cartofi duminica seara ... sau în orice noapte!

1. Carne de tocană de sare și piper. Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, grea, la foc mediu-mare. Se adaugă unt și, de îndată ce se topește, se rumeneste jumătate din carnea de tocană până când exteriorul devine frumos și se rumeneste, aproximativ 2 minute. (Întoarceți-o pe măsură ce se rumeneste.) Scoateți carnea din oală cu o lingură cu fante și puneți-o pe o farfurie. Adăugați restul de carne în oală și rumeniți-o și pe ea. Scoateți-l pe aceeași placă. Puneți carnea deoparte.
2. Adăugați ceapa și usturoiul în oală, amestecând-o pentru a o acoperi în toate bucățile de maro din fundul oalei. Gatiti 2 minute, apoi adaugati pasta de rosii in oala. Se amestecă în ceapă și se mai lasă la fiert încă 2 minute.
3. Se toarnă bulionul de vită, amestecând continuu. Adăugați Worcestershire și zahărul. Adăugați carnea de vită înapoi în oală, acoperiți oala și reduceți focul la minim. Fierbeți, acoperit, timp de 1 1/2 ore până la 2 ore.
4. După 1 1/2 până la 2 ore, adăugați cuburile de napi și morcovi în oală. Amestecați pentru a combina, puneți capacul la loc pe oală și lăsați-l să fiarbă încă 30 de minute. Sosul ar trebui să fie foarte gros, dar dacă pare excesiv, stropiți cu niște bulion de carne de vită până când îl subțiază suficient. Simțiți-vă liber să adăugați bulion de vită, după cum este necesar!
5. Când morcovii și navele sunt fragede, amestecați pătrunjelul tocat. Gustați și adăugați sare și piper, după cum este necesar. Serviți fierbinte într-un castron cu piure de cartofi, lăsând sucul să curgă peste tot. Presărați cu pătrunjel extra tocat la final.

1. Tăiați cartofii în sferturi și acoperiți cu apă într-o oală mare. Se fierbe până când cartofii sunt furci, aproximativ 25-30 de minute. Scurgeți cartofii, apoi puneți-i din nou în aceeași oală. Cu focul mic, zdrobește cartofii timp de 2 până la 3 minute pentru a elibera cât mai mult abur.
2. Opriți focul, apoi adăugați cremă de brânză, unt, smântână, sare condimentată, sare și piper. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar.
3. Serviți cartofii imediat sau întindeți-i într-un vas de copt cu unt pentru a fi reîncălzit mai târziu. Pentru a reîncălzi, puneți-le într-un cuptor de 375 de grade, acoperit cu folie, până când este fierbinte.

Ieri a fost frig și vânt, frisoane și înghețate și, pentru a rezista psihologic la astfel de lucruri, am făcut tocană de duminică seara și piure de cartofi la cină.

Acum, Sunday Night Stew este foarte diferit de orice alt tip de tocană. Este diferit de orice alt tip de tocană prin faptul că se poate face doar - și acest lucru este absolut vital - duminică seara. Dacă se face luni seara, atunci devine automat gătitul de luni de noapte, care, în virtutea Legii gătitului Exclusivitatea săptămânii, ar anula statutul său de gătit de duminică.

Mă epuizez uneori. Îmi pare rău. Permiteți-mi să o iau de la capăt:

Am făcut tocană aseară.
Am făcut și piure de cartofi.
Când am luat prima mușcătură, am experimentat fericirea.
Sper că veți încerca săptămâna aceasta.
A fost oh, deci foarte bine.

(Doar vă rugăm să rețineți că nu veți putea face tocană până duminică seara viitoare. Și dacă o faceți înainte de duminica seara viitoare, nu o veți putea numi tocană duminică seara.)

(Mulțumesc pentru atenție.)

Iată de ce aveți nevoie pentru tocană!

Începeți prin sărarea și piperarea cărnii pe ambele părți.

Apoi tăiați o ceapă ...

Și toacă niște usturoi.

Încălziți un pic de ulei de măsline într-o oală mare de ol, la foc mediu-mare (sau mare, dacă puteți MÂNCĂ focul!)

Apoi, când uleiul este fierbinte, aruncați-l într-o pată de unt. Se va topi foarte repede!

Îmi pare rău să strig atât de mult!

Aruncați jumătate din carne într-un singur strat ...

rugăciune pentru 1000 de suflete din purgatoriu

Și întoarceți totul spre cealaltă parte când începe să se rumenească.

Când este rumenit timp de câteva minute, scoateți carnea pe o farfurie.

Apoi aruncați restul cărnii și rumeniți-o și pe ea.

Reduceți puțin focul, apoi aruncați ceapa și usturoiul ...

Și amestecați-l timp de câteva minute pentru a-l lăsa să se gătească.

Vă rog să nu vă alarmați de cât de maro arată oala. M-am uitat pe fereastră și m-am distras puțin. Charlie se uita în sus la vârful unui copac din curtea noastră și nu și-a luat ochii de pe vârful copacului, chiar și atunci când am bătut la fereastra bucătăriei și am strigat Charlie! La ce te uiti? Charlie! Charlie? Apoi am văzut o veveriță care alerga în sus și în jos pe trunchiul copacului, oprindu-se la puțin înălțimea lui Charlie. Apoi, la fel cum Charlie ar începe să alerge spre veveriță, veverița va chicoti și va alerga înapoi în copac. M-am apucat și apoi am fost furios. Ce fel de veveriță bolnavă ar obține o lovitură de la jocul unui Basset sărac, lipsit de apărare și mirositor?

La ce a ajuns lumea animalelor?

Și, în plus, a funcționat bine. Tocanita era marvy.

Aruncați pasta de roșii ...

Și amestecați-l în ceapă și usturoi. Lasă-l să se gătească un minut cam cam așa ...

Apoi se toarnă bulionul de vită, amestecând în jurul materialului din tigaie în timp ce îl toarnă.

Odată ce ați turnat totul ...

Adăugați farfuria cu carne ... sucuri aromate și tot!

Se amestecă carnea pentru a combina ...

Apoi adăugați puțină sare și piper ...

Și doar un pic de zahăr. Aproximativ o jumătate de linguriță sau cam așa ceva.

Înapoi la sărat, adăugați câteva liniuțe din Worcestershire ...

Și aduceți-le pe scurt la un bâlci. Adică fierbe. Apoi reduceți căldura la minim ...

Și puneți violent capacul pe oală și lăsați tocănița ... tocană!

De fapt, nu puneți violent capacul pe oală. S-ar putea să-ți spargi degetul mare și apoi ai fi supărat pe mine. Acest lucru m-ar supăra foarte mult. Aș fi prost dispus. Apoi m-aș supăra pe pisică pentru că mă privea amuzant și asta ar supăra pisica foarte mult. Și ciclul ar continua.

Deci, ceea ce spun este că puneți ușor capacul pe oală!

Si te iubesc.

Tocănița trebuie să fiarbă timp de 1 1/2 până la 2 ore, așa că veți avea o mulțime de timp pentru a tăia napi și morcovii. Puteți curăța navele ca și cum ați face un măr sau puteți tăia vârfurile și fundurile ...

Apoi folosiți un cojitor de legume pentru a scăpa de piele.

Tăiați napii în felii ...

Tăiați feliile în bețișoare ...

Apoi tăiați bețele într-un zar!

Iubesc navele, omule. Sunt atât de ...

Asa de…

Turnipy.

Data viitoare când Marlboro Man va purta Wranglers și haine, o să-i spun să nu mai arate toți napii. El nu va ști la ce mă refer, dar tu și cu mine vom ști că vreau să spun delicios.

Curățați niște morcovi ...

Și le aruncă în zaruri de aceeași dimensiune ca napii.

Lasă-le deoparte până le vei avea nevoie mai târziu!

Tocanita încă se tocănește, așa că ai timp să începi cu piureul de cartofi. Curățați cinci kilograme de roșii, cântând Oh, ce dimineață frumoasă, deși este după-amiaza târziu.

Clătiți cartofii curățați, apoi tăiați-i în sferturi și aruncați-i în cea mai apropiată oală pe care o vedeți.

Acoperiți cartofii cu apă ...

Și le fierbeți până când sunt drăguțe și ușoare.

Scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi aruncați-le înapoi în aceeași oală la foc mic ...

Apoi, piure cartofii timp de câteva minute, pentru a lăsa să scape o grămadă de abur.

Uneori mă grăbesc și nu fac acest pas, dar regret mereu a doua zi dimineața. Lăsați o grămadă de abur să dea piureului de cartofi o textură excelentă și vă asigură că nu vor fi prea apos / curgător / disperat / jalnic.

Luați un pachet de cremă de brânză și tăiați-l în bucăți ...

Apoi faceți același lucru cu un băț de unt.

Apoi, aruncă crema de brânză și unt în cartofi ...

Și stropiți cu niște smântână grea.

Apoi presărați puțină sare, piper și sare condimentată.

Apoi, amestecați toate ingredientele în ...

Și amestecați-l pentru a vă asigura că totul este combinat.

Puteți să le mențineți calde cu capacul pe oală, dacă doriți, sau dacă doriți să le coaceți mai târziu, introduceți tătătorii într-un vas de copt cu unt ...

Și ungeți suprafața astfel încât să fie uniformă.

Înapoi la tocană! Cu adevărat clocotește și arată mai gros, așa că aruncați napii și morcovii chiar în oală. Amestecați-le, apoi puneți capacul înapoi pe oală timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că există încă suficient lichid în oală; dacă pare prea gros, puteți stropi în 1/2 ceașcă la 1 ceașcă de bulion de vită.

Treizeci de minute mai târziu ... ahhhh. Uită-te la asta. Morcovii și navele sunt fragede, iar sucurile sunt drăguțe și groase.

Și culoarea ... mmmm. Foarte, foarte atrăgător.

Ultimul lucru: tocați niște pătrunjel ...

Și aruncă-l în tocană. Amestecați-l, dați gustului tocanei și adăugați mai mult din ceea ce credeți că are nevoie.

Pentru a-l servi, puneți într-un castron o lingură bună de piure de cartofi ...

Și lingură într-o tocană chiar lângă ea. Asigurați-vă că obțineți o mulțime de sucuri acolo, deoarece acestea se vor strânge în jurul piureului de cartofi și vă vor face foarte, foarte fericiți.

Se presară mai mult pătrunjel.

Delicios!

Vă va plăcea absolut, băieți.

Vorbesc din experiență aici.