Okra prăjită din sud

Southern Fried Okra

Pe lângă faptul că este un element de bază în sud, okra este cultivată și în Oklahoma, unde Ree Drummond plantează leguma de vară în grădina ei. Ea poate fi adesea găsită mâncând gumă proaspătă crudă cu doar o stropire de sare (dacă acest lucru este nou pentru dvs., este o necesitate obligatorie). Dar, indiferent dacă ați avut sau nu gombă crudă, probabil că ați văzut gombă gătită într-o anumită formă sau formă. Poate fi găsit la grătar, murat sau amestecat în gumbo. Dar una dintre cele mai populare modalități de a găti okra este să o prăjești. Gombele prajite sunt delicioase aperitiv de vară sau seara săptămânii Mâncare confortabilă sudică garnitură - când s-a terminat corect (alias, fără nămol). Deși okra are uneori o reputație proastă de a fi slabă, atunci când este prăjită în acest fel, nu există nici o mocirlă la vedere. De fapt, această gombă prăjită are o crustă aurie extra crocantă, care provine dintr-un amestec de făină de porumb condimentată. Este simplu, aromat și ușor de devorat.

Cum faci gombă prăjită de la zero?

Gama prăjită este atât de ușor de făcut! Nici nu trebuie să parcurgeți toți pașii unei drage clasice. Okra de dimensiunea mușcăturii este scufundată rapid în ouă, apoi aruncată într-o pungă cu fermoar, cu un amestec de pâine realizat dintr-o combinație de făină de porumb, făină și piper Cayenne. Pentru a obține o acoperire crocantă, guma este prăjită în ulei fierbinte pentru câteva minute. Cel mai bine se servește cald cu un strop de sare.

Decongelați okra congelată înainte de prăjire?

Preferăm baba proaspătă pentru textura și aroma sa, dar dacă sunteți într-un vârf, puteți folosi în schimb baba congelată. Okra înghețată trebuie dezghețată complet înainte de gătit, dar trebuie doar să fiți avertizat că guma decongelată va fi umedă (ceea ce o poate face moale). Vă recomandăm să îl goliți și să îl bătuiți complet, cu prosoape de hârtie, înainte de prăjire și prăjire.

De ce okra mea este slabă?

Este adevărat: Okra are tendința de a fi slabă atunci când este tăiată. Și cu cât rămâne mai lung tăiat, cu atât va fi mai subțire. Deci, cel mai bun mod de a preveni textura nedorită este să o feliați chiar înainte de a mânca sau de a găti. Căutați gumă proaspătă în iulie și august (păstăile mai mici vor fi fragede și mai puțin lemnoase) și uscați-le pentru a preveni să devină slab. Dacă găsești doar gombă înghețată, uscarea este și mai importantă. Veți găsi, de asemenea, că gătitul okra la căldură mare sau prăjirea acestuia va produce cea mai bună gust gust, fără nici o textură slabă.

1. Tăiați tulpinile și vârfurile subțiri de pe păstăile proaspete de okra. Tăiați okra transversal în bucăți de & frac12; -inch.
2. Într-un castron mediu, bateți ușor ouăle cu & frac12; lingurita de sare. Adăugați gombele și amestecați bine pentru a acoperi cu oul. Se lasa la macerat 10 minute.
3. Încălziți-inch de ulei vegetal într-o tigaie mare din fontă până când un termometru de prăjit înregistrează 375˚.
4. Între timp, într-o pungă cu fermoar de dimensiuni galon, combinați făina de porumb, făina, 1 linguriță rămasă de sare, piper negru și cayenne (dacă utilizați). Sigilați punga și aruncați pentru a combina.
5. Odată ce uleiul este gata, îndepărtați gombele din amestecul de ouă cu o lingură cu fante, scurgând cât mai multe ouă posibil și adăugați în pungă cu pâine. Sigilați punga, prinzând un pic de aer în interior și aruncați bine pentru a acoperi okra. Lucrând în două loturi, adăugați okra în tigaie și prăjiți până se rumenesc peste tot, 2 până la 3 minute. Folosiți o lingură sau un păianjen cu fante pentru a transfera okra pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Finalizați cu un strop de sare kosher, dacă doriți.
   

Așezați o strecurătoare cu găuri largi deasupra unui castron mare pentru a „cernea” guma prăjită din făină înainte de prăjire.