Rosemary Garlic Fried Potatoes
Cartofi delicios, moi, prăjiți până când sunt crocanți cu rozmarin și usturoi. O garnitură delicioasă pentru friptură! Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:8porții Timp de pregatire:0ore5min Timp de gătit:0ore30min Timpul total:0ore35min Ingrediente3 lb. Cartofi aurii din Yukon, curățați și tăiați în bucăți Ulei vegetal, pentru prăjire 6 crengi întregi de rozmarin 12 cuișoare Usturoi, feliate Sare Kosher, pentru stropire Ardei afumat (opțional) Pentru stropireAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Aduceți o oală cu apă sărată la fierbere. Coborâți cu grijă bucățile de cartof în apă și gătiți-le până la furculiță, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți cartofii, apoi turnați-i pe o tavă și lăsați-i să se usuce complet și să se răcească ușor. Aduceți o oală cu ulei vegetal la o temperatură de 350 de grade. (NOTĂ: Puneți oala pe arzătorul aragazului dacă aveți copii în casă.) Folosind o spatulă cu fante și lucrând în loturi, coborâți cu grijă cartofii fierți în ulei și lăsați-i să se prăjească timp de 3 până la 4 minute sau până devin aurii. și ușor clare. Adăugați câteva felii de usturoi și rozmarin în oală și continuați să prăjiți încă un minut sau cam așa, până când cartofii sunt sau sunt aurii și crocanți. Scoateți-l pe un platou căptușit cu un prosop de hârtie, asigurându-vă că scoateți tot usturoiul și rozmarinul. Se presară generos cu sare și se repetă în loturi cu restul de cartofi, rozmarin și usturoi.
Se servește cu friptură, pui sau pește (sau salată!)
Uneori trebuie doar să arunci cartofii într-o oală și să îi prăjești. Doar faci. Dar, în toată experiența mea cu prăjirea cartofilor de-a lungul anilor, am constatat că pur și simplu aruncarea lor (oricât de violentă) într-o oală cu ulei atunci când sunt crude nu va duce niciodată la acea minune magică și crocantă pe care cartofii trebuie să o aibă . Cea mai bună abordare, am găsit-o, este de a găti cartofii (fie prin fierbere, fie prin prăjire) inainte de prajindu-i. Rezultatul este cartofi crocanți, minunați de fiecare dată!
Faceți acest lucru data viitoare când serviți fripturi, burgeri, cotlet de porc ... sau orice altceva! Și nu aș trece peste mine să le servesc cu o salată. (Dar poate că sunt doar eu.)
Distribuția personajelor. Acesta este unul complicat, oameni buni! Ha. Cartofi, rozmarin, usturoi și ulei vegetal pentru prăjit. Terminat!
Începeți prin curățarea cartofilor curați și tăiați-i în bucăți. Dacă sunt cartofi mai mari, tăiați-i pe jumătate pe lungime, apoi faceți câteva tăieturi în direcția opusă. Dacă sunt mai mici, tăiați-le în pătrimi.
În același timp, tăiați cățelele de usturoi cât mai subțiri! Am folosit vreo 10 cuișoare mici.
jocuri pentru un baiat de 13 ani
Este vorba de aproximativ 3 1/2 kilograme de cartofi, dar folosiți cât de mulți (sau cât de puțini) aveți nevoie.
Aduceți o oală cu apă sărată la fierbere, apoi adăugați cu grijă cartofii. Fierbeți-le până sunt fragede, aproximativ 15-20 de minute.
Apoi scurgeți-le ...
Și turnați-le pe o tavă într-un singur strat.
Acest lucru le va permite să se usuce complet; nu vrei nicio apă pe cartofi când îi pui în ulei!
O notă despre sensibilitatea cartofilor: cât de mult îi gătiți / fierbeți depinde de cât de îngrijite și ordonate (sau neregulate și zimțate) rămân cartofii atunci când îi prăjiți. Am făcut un lot la începutul acestei săptămâni, când îmi filmam emisiunea Food Network și am încetat să le mai fierb când erau abia tandre; cojile nu începuseră să se slăbească, iar cartofii arătau cam așa cum au făcut-o când i-am aruncat în apă pentru a găti.
De data aceasta, am decis să-l duc puțin mai departe și să gătesc cartofii până când sunt cu adevărat fragede și se destramă. (Vă voi spune diferența de a prăji puțin mai târziu în această postare, dar am vrut doar să știți că aveți opțiuni în funcție de ceea ce căutați!)
Încălziți o oală cu ulei (puneți-l pe arzătorul din spate dacă aveți copii mici în casă!) La aproximativ 350-360 de grade. Folosiți o spatulă sau o lingură cu fante pentru a coborî cu atenție unii dintre cartofii din ulei. Va trebui să lucrați în loturi, în funcție de dimensiunea vasului. (Mi-au luat aproximativ 5 loturi de prăjire în oala de dimensiuni pe care o aveam.)
Gătește-le timp de aproximativ 3 până la 4 minute, apoi verifică cartofii și asigură-te că încep să devină aurii și clare ...
poți vedea poza pisicii
Apoi puneți câteva felii de usturoi și o crenguță de rozmarin (folosesc o spatulă doar pentru a mă asigura că nu mă stropesc cu ulei fierbinte de demon.
Despre usturoi și rozmarin: Practic, veți introduce un lot proaspăt de usturoi și rozmarin spre sfârșitul fiecărui lot de cartofi. Acest lucru nu infuzează atât de mult uleiul de gătit cu aromele (deși cred că sigur o face puțin) la fel de mult cât prăjește usturoiul și rozmarinul pentru felul de mâncare finit. (În plus, arată doar drăguț!)
Se prăjește cartofii, usturoiul și rozmarinul pentru încă un minut și cam așa, iar când cartofii sunt super aurii și crocanți, scoateți-i pe toți într-o tigaie cu foiță căptușită. (Asigurați-vă că pescuiți cu adevărat feliile mici de usturoi, astfel încât să nu vă lăsați mai târziu cu usturoi ars.)
Presărați imediat cartofii cu generozitate cu sare kosher pentru a vă asigura că sarea se lipeste!
Apoi, continuă să prăjești în loturi ...
Scurgere și stropire cu sare ...
Până când ai o tigaie mare și frumoasă de cartofi! Am pus tigaia pe plită lângă oala cu ulei doar pentru a mă asigura că rămân calde.
Puteți dezbrăca frunzele de rozmarin (practic se vor sfărâma destul de ușor) și le puteți face parte din cartofi și / sau puteți așeza arcurile prăjite deasupra pentru servire.
sampon si balsam pentru rarirea parului
Deci, diferența dintre cât de moale le obțineți în timpul fierberii poate fi văzută chiar aici. Zilele trecute, când am fiert cartofii doar până când erau abia blândi, bucățele au rămas împreună și fiecare bucată de cartof a fost total diferențiată de cea următoare. Aici, puteți vedea că bucăți de piele de cartofi, bucăți mici de cartofi, sunt peste tot. Este preferința mea personală, dar puteți face orice vă spune inima.
Bucurați-vă de aceștia, prieteni!
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. S-ar putea să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io Publicitate - Continuați să citiți mai jos
