Salsa în stil restaurant

Restaurant Style Salsa

Salsa perfectă, minunată, simplă, precum cea din restaurante.

1. Combinați roșiile întregi, Rotel, ceapă, jalapeno, usturoi, zahăr, sare, chimen, suc de lămâie și coriandru într-un blender sau robot de bucătărie. Pulsează până când obții salsa la consistența pe care ți-ai dori - fac aproximativ 10 până la 15 impulsuri. Testați condimentele cu un cip tortilla și reglați-le după cum este necesar.
2. Dați la frigider salsa cel puțin o oră. Se servește cu chipsuri de tortilla sau nachos de brânză.

Notă: Acesta este un lot foarte mare. Recomandați utilizarea unui robot de bucătărie de 12 cani sau puteți prelucra ingredientele pe loturi și apoi amestecați totul într-un castron mare.

Bine. Iată situația:

Am o întreținere complet ridicată atunci când vine vorba de salsa.

Acum, nu vorbesc despre Pico de Gallo. Și eu am o întreținere ridicată acolo ... dar asta nu fac astăzi.

Ceea ce fac astăzi este salsa. Genul pe care îl servesc în restaurante cu jetoane. Genul pe care îl vând în borcane. Genul pe care îl mănânci în timpul unui meci de fotbal. Genul care a înlocuit ketchup-ul ca fiind primul condiment din America.

Oricât de omniprezent este, ați crede că salsa ar fi un lucru destul de simplu. Dar nu este. Este complicat. Viclean. Răutăcios. Există o mulțime de salsa proastă și sunt la un centimetru distanță de a renunța complet la lucrurile care se vând în borcane. Când vine vorba de o salsa bună, iată lista mea de cereri:

Fără bucăți mari, omule! Bucățile mari sunt bune când vine vorba de roșiile proaspete în pico de gallo. Dar când vine vorba de salsa obișnuită, care este în general făcută din conserve de roșii, prefer mai mult o consistență subțire și curățată.

Nu veni, omule! Deloc. Oțetul nu aparține salsa, motiv pentru care nu sunt un mare fan al salsa dintr-un borcan. Majoritatea conține oțet ca conservant.

Trebuie să ai coriandre, Holmes! O mulțime de coriandru.

Cine știa că am principii atât de profund simțite?

Salsa ... o scoate în mine.

Întregul meu punct este că, dacă aveți un blender sau un robot de bucătărie bun, prepararea salsa acasă este o lovitură totală. Se va păstra la frigider atât timp cât va dura (ceea ce nu este niciodată foarte lung, din experiența mea) și merită absolut fiecare secundă de efort.

când vocea revine

Distribuția personajelor: roșii conservate întregi, Rotel (roșii și ardei iute), ceapă, jalapeno proaspăt, sare, zahăr, usturoi și coriandru.

Puneți câte o ceapă. Nu vei avea nevoie de mult.

Aruncați roșiile conservate, sucul și toate, în vasul unui robot de bucătărie.

Apoi, aruncați cele două cutii de la Rotel.

Că am folosit o cutie de Mild și una de Original a fost pur un accident ... dar în mod ciudat, echilibrul de condimente s-a dovedit a fi pe măsură.

Adăugați doar 1/4 ceașcă de ceapă tocată în castron. Acest lucru nu pare foarte mult, având în vedere că în rețeta mea Pico de Gallo, predic și predic cât de important este ca ceapa să primească facturare egală cu roșiile. Dar pentru această salsa, cel mai bine este să fii subtil cu ceapa.

Acum, tocați un cățel de usturoi și adăugați-l în castron.

Din nou: moderație, iubito.

Jalapenos. Se taie pe jumătate pe lungime.

Apoi tăiați jumătățile pe jumătate pe lungime.

Faceți felii subțiri, lăsând în semințe și membrane pentru că sunteți dur. Poți să o iei.

Aruncă-i chiar cu toate celelalte.

Apoi, adăugați 1/4 linguriță de zahăr ...

Și 1/4 linguriță sare.

Apoi vine niște suc de lime - o jumătate de lime dacă este mare, un lime întreg dacă este mic.

ce înseamnă 1234 în Biblie

Apoi, adăugați 1/2 la 1 cană de coriandru.

Sunt un ciolan freakazoid, dar dacă nu ești, simți-te liber să mergi mai ușor.

Dar într-adevăr adaugă multă aromă.

Pulsează-l de șapte sau opt ori.

Este destul de gros și te poți opri aici dacă îți place această consistență. Dar vreau să merg mai departe; așa cum am afirmat în diatriba mea de mai sus, Nu-mi plac bucăți în salsa mea .

În plus, am uitat să adaug chimenul!

Doar 1/4 linguriță va face; asta îi va oferi salsa doar cea mai mică nuanță de chimen. Mai mult decât atât și începe să devină puțin puternic. Un pic - îndrăznesc să spun? - chinuță?

Apăsați-l din nou până atinge consistența dorită. Îmi place foarte omogenizat, fără o distincție între ingrediente. Îmi place netedă, iubito, nu ciudat. Totul este distribuit uniform. Aroma este blândă, dar picantă ... fără mușcătura enervantă de oțet.

Oțet în salsa = rău. Foarte foarte rau.

Acum, asigurați-vă că gustați-l cu o cipură de tortilla, astfel încât să puteți obține un sentiment exact al condimentelor. Reglați-vă după cum este necesar ... dar nu trebuie niciodată să adaug nimic în acest moment, dincolo de ceva mai mult coriandru. Nu mai adaug niciodată mai multă sare - sunt multe pe chipsuri!

Acum, este ideal dacă puteți acoperi și refrigera salsa cel puțin câteva ore. Acest lucru va ajuta totul să se contopească, să se căsătorească și să se amestece și să devină perfect.

Și apoi…

Este timpul să-l servim!

Îmi pare rău ... dar chipsuri și salsa. Ce este în toată creația mai bun decât acesta?

Sidenote: vă rog să observați felul meu de mâncare de pasăre psihedelică.

Multumesc pentru cooperare.

Este vina lui Hyacinth. Toate vasele psihedelice de păsări sunt din vina lui Hyacinth.

China Check: Tracy Porter.

Dar salsa asta? Salsa asta este vina mea. Îmi asum întreaga responsabilitate.

Și ca pedeapsă a mea, voi continua și o voi lustrui pentru tine.

Dar mai întâi, voi face nachos.

Dar, în loc de simplu Monterey Jack (a cărui frumusețe nu trebuie subestimată) sau de un amestec de cheddar / jack, dezvăluie lucrurile bune. Le-am găsit la prețioasa mea mică magazină alimentară. Mai întâi Parmigiano Regianno ... și acum asta.

Radeți-l. Și acest lucru mă aduce la unul dintre cele mai importante principii ale preparării nachos-ului cu brânză:

Radeți-vă întotdeauna propria brânză.

68 număr de înger

Acest lucru este important, prieteni.

Presărați brânza peste primul strat de chipsuri. Nu-l așezați prea gros; vrei ca unele dintre fiecare cip să strălucească.

Mă gândesc prea mult la nachos.

Adăugați încă un strat de chipsuri ... și un alt strat de brânză. Apoi introduceți-l într-un cuptor de 350 de grade (asigurați-vă că este o placă rezistentă la cuptor) timp de aproximativ 5 minute.

Scoateți farfuria din cuptor când brânza este fierbinte, topită, cu bule și dornică.

Da. Oh, da.

Și din nou. Nachos de brânză. Salsa bună de casă. E suficient să aduci o soție disperată la fermă până la lacrimi.

Bucurați-vă!