Joy the Baker Peste noapte Rețeta Beignets din New Orleans vă va transporta la mare ușurință

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Bun venit la Clubul de cărți de bucate Pioneer Woman ! Luna aceasta, îl prezentăm pe brutarul Joy Wilson, proprietarul blogului Bucuria Bakerului , autorul Over Easy: Rețete dulci și savuroase pentru zilele pe îndelete , și dragul prieten al lui Ree Drummond. Citiți mai departe pentru a afla despre Joy și tradiția ei preferată de beignet și învățați cum să faceți rețeta ei!

Dacă ați fost vreodată în New Orleans, cunoașteți cerul gustativ care apare imediat ce mușcați într-unul dintre celebrele beignets ale orașului.

Conform Joy Wilson , de asemenea cunoscut ca si Bucuria Bakerului la aproape jumătate de milion de adepți pe Instagram-ul ei singur, există o modalitate corectă de a vă bucura de una dintre cele mai populare delicatese ale Big Easy: trebuie să vă faceți mizerie!

Probabil pentru că fiecare dintre aceste glorioase perne de aluat prăjit necesită un adevărat munte de zahăr pudră deasupra. Dacă nu este un munte de zahăr pudră, nu este corect, spune ea. Și nu uitați o ceașcă de café au lait - în New Orleans, asta înseamnă cafea de cicoare cu lapte.

În calitate de rezident din California, transformat în New Orleans în ultimii șase ani, Joy a găsit o nouă modalitate de a savura desertul popular al orașului, care nu implică alinierea în afara iconicului Café du Monde.

Îmi place foarte mult să am oameni și să fac beignets, pentru că nu îi mâncăm atât de mult, explică ea.

cadouri de Crăciun sub 30 de dolari

Se pare că a face beignets acasă este de fapt Cel mai bun modalitate de a te bucura de ele.

Vrei să le consumi super proaspete și super fierbinți, spune ea. Este distractiv să faci acasă, deoarece toată lumea poate sta în jurul insulei și poate mânca beignets pe măsură ce ies din friteuză. Nu este nimic mai bun!

În zilele pre-pandemice, agățarea în jurul bucătăriei ei și prepararea de beignets împreună a devenit o tradiție cu prietenii ei. Veneau la brunch sau la o gustare de după-amiază și știau exact cum se va termina ziua - cu beignets proaspăt făcute.

Dacă doriți să încercați să vă creați propria, urmați rețeta delicioasă a lui Joy de mai jos din cartea de bucate inspirată de brunch, Peste ușor . Unul dintre cele mai importante lucruri pentru a fi corect este temperatura uleiului. Când adăugați aluatul, temperatura uleiului scade la aproximativ 350 ° F, așa că doriți să ajungeți mai întâi uleiul la 375 ° F. Dacă uleiul este prea fierbinte, exteriorul va părea gătit, dar interiorul va fi totuși aluat. Dacă este prea rece, aluatul va ajunge să absoarbă tot uleiul.

Aceasta este cea mai grea parte a realizării de beignets, spune ea. Dar merită să vă agitați.

Până când puteți vizita Big Easy și să vă bucurați de toate deliciile culinare pe care le are de oferit, lăsați-vă deoparte ceva timp în acest weekend pentru a vă face familia cu aceste Beignets de peste noapte din New Orleans, direct de la friteuză.

1. În vasul unui mixer, amestecați apa, drojdia și un vârf de zahăr. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, până se face spumos. Adăugați untul rumenit, laptele încălzit, 1/4 cană de zahăr și oul.
2. Adăugați 2 căni de făină, sarea și praful de copt. Bateți cu viteză mică, adăugând mai multă făină (până la 1 1/2 până la 2 căni) până când aveți un aluat moale, ușor lipicios. Răsturnați părțile laterale ale castronului, presărați cu puțină făină, acoperiți cu folie de plastic și lăsați să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de a le pune în frigider peste noapte.
3. Dimineața, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
4. Puneți aluatul în jos și aruncați-l pe o suprafață de lucru ușor făinată. Rulați aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 16 × 12 inci și, folosind un tăietor de pizza, tăiați-l în pătrate de 2 inci. Acoperiți ușor cu folie de plastic.
5. Într-o cratiță medie prevăzută cu un termometru pentru prăjit și pus la foc mediu, încălziți aproximativ 2 inci de ulei la 375ºF.
6. Se întinde o cantitate generoasă de zahăr de cofetărie pe o foaie de copt cu margini. Lucrând în loturi de aproximativ patru, coborâți ușor beignetele în uleiul fierbinte și gătiți timp de 2 până la 3 minute în total, până se rumenesc pe fiecare parte. Folosind o lingură cu fante, transferați-le direct în zahărul cofetarilor și aruncați-le imediat. Lăsați uleiul să se întoarcă la 375 ° F înainte de fiecare lot și repetați cu restul de beignets. Serviți imediat.

Factorizați timpul de răcire peste noapte la timpul total.

Retipărit din Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 by Joy the Baker, Inc. Fotografii copyright © 2017 by JON MELENDEZ. Publicat de Clarkson Potter / Publishers, o amprentă a Random House, o divizie a Penguin Random House