How Make Ghee
Anul trecut, chiar am început să-mi fac propriul ghee. Bănuiam că fiica mea era sensibilă la produsele lactate, dar nu voiam să piardă toate avantajele uimitoare ale untului. Eticheta de preț pentru ghee-ul cumpărat din magazin m-a făcut să mă înfior, așa că am decis să-mi fac propria mea.
Înainte de a vă arăta exact cum să vă faceți ghee, permiteți-mi să vă explic de ce este atât de minunat!
Ghee este untul care a fost procesat pentru a elimina solidele din lapte. Este practic ulei de unt.
9 zile novena la st rita de cascia
Ghee poate fi o modalitate pentru cei cu un uşor sensibilitate la lactate pentru a savura aromele untului. Proteinele de cazeină și zer care cauzează o sensibilitate sunt eliminate cu solidele din lapte.
Știi cum tinde să arde untul când gătești cu o căldură prea mare? Asta pentru că solidele din lapte se gătesc cu ușurință. Când le eliminați, punctul de fumat al untului crește cu mult: de la aproximativ 350 de grade la 450 de grade sau mai mult.
Acum, să ne scufundăm și să facem niște ghee!
Începeți cu untul de cea mai bună calitate pe care îl puteți. Săratul sau nesăratul va funcționa, deși unii insistă că cel mai bun ghee este făcut cu unt nesărat. Le-am folosit pe amândouă.
Puneți untul într-o cratiță. Se va topi mai repede dacă îl tăiați puțin mai întâi. Puneți căldura la mediu-scăzută.
urme în nisip sens
După ce untul se topește, va începe să se baloneze și să se separe. Probabil că ți s-a întâmplat asta când ai topit untul pentru o rețetă și l-ai uitat puțin pe aragaz. Este doar zerul de la untul care plutește la suprafață.
Îndepărtați zerul. Puteți să-l faceți compost, să-l hrăniți animalelor sau (dacă nu sunteți sensibil la lactate) îl puteți salva și pune în piure de cartofi!
Continuați să gătiți untul până când devine limpede și solidele din lapte se scufundă la fund. Vă puteți opri în acest moment: ați făcut unt clarificat!
Sau puteți continua să vă gătiți untul pentru a face ghee. Vrei să rumenească (să nu ardă!) Solidele din lapte de pe fundul cratiței. Acest lucru îi va oferi ghee-ului o aromă de nucă, de burtă.
semnificația biblică a numărului 420
Terminat!
Lăsați ghee-ul să se răcească puțin și strecurați-l prin pânză de brânză, muselină de unt, un prosop de hârtie, un filtru de cafea sau un prosop de ceai curat. Acest lucru vă asigură că eliminați ultimii biți de proteine din lapte.
A se păstra acoperit la temperatura camerei.
Dacă nu sunteți sensibil la lactate, puteți pur și simplu să eliminați din zer și să turnați ghee-ul într-un borcan, având grijă să nu vărsați solidele din lapte în fundul cratiței. Cu toate acestea, v-aș recomanda să păstrați ghee-ul în frigider dacă nu îl strecurați.
Există atât de multe utilizări splendide pentru ghee. Îl puteți folosi în loc de aproape orice ulei de gătit și va adăuga acea aromă frumoasă de unt, fără teama de a arde.
Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în bucătăria indiană, așa cum Sommer tocmai ne-a împărtășit în postarea anterioară. Personal îmi place să-l folosesc pentru a sotat sau prăji legume sau pentru a popcorn!
În concluzie:
novenă de nouă zile la st.jude
- Așezați untul într-o tigaie cu fundul greu.
- Se topește la foc mediu-mic.
- Când zerul plutește până la vârf, îndepărtați-l. Rezervați sau faceți compost.
- Când grăsimea din lapte se scufundă până la fund și untul devine limpede, ați făcut unt clarificat.
- Când grăsimile din lapte se rumenesc și devin parfumate, ai făcut ghee.
- Se lasă să se răcească ușor și se strecoară prin pânză de brânză într-un borcan foarte curat.
- Depozitați la temperatura camerei.
Vă încurajez să încercați ghee-making. Este un proces simplu, necesită foarte puține echipamente, iar rezultatele sunt fantastice.
Notă: Dacă aveți o sensibilitate sau alergie severă la lactate, asigurați-vă că consultați medicul înainte de a consuma ghee sau orice produs lactat!
