Hot Cross Buns

Hot Cross Buns

O tradiție delicioasă de Vinerea Mare. Livrează-le prietenilor tăi pentru o răsfățare semnificativă de Paște.

1. Pentru chifle: Combinați 2 cani de lapte, ulei de rapiță și 1/2 cană de zahăr într-o cratiță. Se amestecă și se încălzește până când este foarte cald, dar nu fierbe. Opriți focul și lăsați să se răcească până când amestecul este încă cald, dar nu fierbinte - aproximativ 30 de minute.
2. Presărați drojdia peste amestec. Adăugați 4 căni de făină și amestecați pentru a combina. Amestecul va fi foarte lipicios. Se acoperă cu un prosop și se lasă deoparte 1 oră.
3. Adăugați 1/2 cană de făină, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă până la combinare.
4. Combină 1/4 cană de zahăr cu scorțișoară și orice alte condimente pe care vrei să le folosești.
5. Suprafață ușor de făină. Apăsați pentru a aplatiza ușor aluatul. Presărați câteva linguri din amestecul de zahăr / scorțișoară. Se presară aproximativ o treime din stafide. Apoi îndoiți aluatul peste el și aplatizați-l din nou, astfel încât aluatul să fie din nou „simplu”. Repetați procesul de zahăr / stafide, apoi împăturiți din nou aluatul. Repetați a treia oară până când sunt utilizate toate stafidele. (Nu veți folosi tot amestecul de zahăr / scorțișoară.)
6. Îndepărtați ping-pongul sau ciorchinii de aluat de mărimea mingii de golf. Cu mâinile făinoase, rotiți-l rapid într-o minge, apoi întoarceți marginile sub ele. Așezați pe o foaie de biscuiți ușor unsă. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de cel puțin 30 de minute ... o oră-plus este mai bine.
7. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
8. Pentru glazură: Se amestecă 1 albus de ou cu un strop de lapte. Periați pe fiecare rolă.
9. Coaceți timp de 20 de minute, dați sau luați sau până când vârfurile de chifle au devenit frumoase și maro auriu.
10. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească pe un raft de răcire.
11. Pentru glazură: Se amestecă 1 albuș de ou cu suficient zahăr pudră pentru ca glazura să fie foarte groasă. Stropiți în lapte după cum este necesar pentru consistență.
12. Adăugați glazură într-o pungă mică de plastic și tăiați colțul. Faceți cruciuri de glazură pe fiecare rolă, asigurându-vă că sunt răcite complet mai întâi. Paste Fericit!

Pentru mine, Hot Cross Buns sunt la fel de sinonime cu Vinerea Mare, ca și cearta în oraș pentru a cumpăra Vopseaua oului de Paște iarba sintetică albastră. Există atât de multe legende și tradiții în spatele Hot Cross Buns, care datează din vechea țară. Folclorul englez a spus că Hot Cross Buns coapte în Vinerea Mare nu s-ar strica niciodată pe tot parcursul anului următor. Unii brutari au crezut că ținându-se de un Hot Cross Bun și agățându-l în bucătărie înseamnă că toate produsele de drojdie din anul următor vor crește cu succes. Unii marinari au luat Hot Cross Buns în călătorii pentru a se asigura că navele lor nu se vor scufunda. Iar prietenii care se cadou reciproc cu Hot Cross Buns în fiecare an se spune că rămân prieteni pe viață.

Nu sunt sigur dacă acest lucru se datorează puterilor inerente ale chiflelor ... sau doar tuturor bunătății delicioase a carbohidraților. Linia este cam neclară.

Oricum ar fi, Hot Cross Buns sunt un joc distractiv, semnificativ Tradiția pascală . Mama mea obișnuia să le facă și acum și eu.

cele mai bune lumini de Crăciun cu led de exterior

Iată versiunea mea:

Începeți prin opărirea laptelui, a uleiului și a zahărului. În lumea mea, opărirea înseamnă a o încălzi aproape până la punctul de fierbere, dar opriți focul înainte de a fierbe. Apoi îndepărtați-vă și lăsați-l să se răcească cel puțin 30 de minute. În cele din urmă, vrei să fie foarte cald, dar deloc fierbinte la atingere.

Luați un pachet de drojdie uscată activă.

FYI: Un pachet = 2 1/4 lingurițe drojdie.

10-4.

O.K?

Presărați drojdia deasupra amestecului cald de lapte.

Apoi, aruncați niște făină. (Rețineți că am făcut de două ori cantitatea pe care o solicită această rețetă; tigaia dvs. nu va arăta atât de plină! Dacă nu ați observat încă, aceasta este rețeta mea de încredere cu aluat de rulouri de scorțișoară.)

Se amestecă împreună cu o lingură mare (va fi lipicioasă și groasă.)

Când totul este combinat ...

Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați-o să stea o oră bună.

În acea oră, se vor întâmpla lucruri speciale.

Lucruri minunate.

Lucruri cu drojdie.

Acum, mai aruncă puțin făină ...

Unele praf de copt ...

Bicarbonat de sodiu…

Și sare.

După această adăugare ...

Împingeți totul împreună ...

Până când totul este combinat.

Acum, în acest moment puteți pleca pentru o vreme, dacă aveți nevoie; Acoperiți-l doar cu un prosop de ceai până când aveți nevoie de el. De asemenea, îl puteți acoperi strâns și păstrați-l la frigider peste noapte.

Sau ... poți face doar niște chifle încrucișate! Timpul nu mai este!

Într-un castron, amestecați puțin zahăr și scorțișoară. Puteți arunca și alte condimente: cardamom, ienibahar, nucșoară etc.

Acum, făinați ușor blatul.

Și doar aplatizați aproximativ aluatul cu mâna.

Presărați o linguriță cam așa de amestec de zahăr ...

ce să mănânci la cina de Ziua Recunoștinței

Și aproximativ o treime din stafide.

Apoi împăturați aluatul peste sine, astfel încât stafidele de zahăr / scorțișoară să fie complet învelite.

Apoi repetați ceea ce tocmai ați făcut: întindeți, trageți și aplatizați ...

Presară zahărul / scorțișoara ...

Se presară stafide ...

Și împături aluatul în sine. Apoi repetați-o încă o dată, terminând prin împăturirea aluatului în sine (este chiar corect din punct de vedere gramatical? Ceva îmi spune că nu este.)

Apoi, scoateți bucăți de aluat de minge de golf (poate mingea de ping pong).

Cu mâinile înflorite, rotiți bucățile în bile, apoi (acest lucru este greu de explicat) folosiți vârful degetelor pentru a trage marginile aluatului în jos, astfel încât mingea să fie puțin mai îngrijită și mai strânsă ... și asemănătoare bilelor.

Sunt atât de științific cu terminologia mea, nu-i așa?

Așezați-le pe o foaie de biscuiți ușor untată (sau pulverizată), apoi - IMPORTANT, BABY - acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați-le să se ridice într-un loc cald pentru o oră bună. Bucătăria mea este destul de curentă, așa că ceea ce fac este să-mi încălzesc grătarul, să-l opresc, apoi să pun câteva prosoape deasupra. Apoi așez foaia de prăjitură acoperită cu prosop de ceai deasupra prosoapelor de ceai.

Prosoape, prosoape, prosoape. Promit să nu mai spun asta cel puțin un an.

Când rulourile au crescut, amestecați 1 albuș de ou cu un strop de lapte și amestecați-l împreună cu o furculiță.

Periați ușor amestecul pe toată suprafața aluatului.

numarul 52

Faceți vreo șmecherie cu privire la starea pensulei mele și vă voi pune la punct.

Îmi place această perie și nu-mi pasă cine o știe.

Acum, introduceți rolele într-un cuptor preîncălzit de 400 de grade, pe un raft aproape la mijlocul cuptorului. Rolele vor deveni mai maronii în acest fel.

Coaceți-le până devin maronii aurii.

Da!

Oh! Am uitat să menționez acest lucru. Dacă doriți, după ce rulourile au crescut, dar înainte de a peria glazura, puteți folosi un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia o cruce în suprafața fiecărei role. Am mai făcut asta și este destul de plăcut să ai un mic șanț în care să așezi glazura.

Dar îmi place să le las îngrijite și ordonate. Uneori, când tăiați în partea de sus a rolelor, nu știți niciodată ce nebunie se va întâmpla.

Lăsați rolele să se răcească complet pe un raft de răcire în timp ce faceți glazura.

Ooooh, dar mai întâi a trebuit să mă rup într-una dintre ele. Perfecţiune!

Acum, aruncă un albuș într-un castron.

Cu mixerul scăzut, adăugați treptat suficient zahăr pudră pentru a obține o glazură albă foarte groasă, netedă. Stropiți puțin lapte ici și colo pentru a ajuta la consistență.

Acesta este un fel de mizerie, deoarece zahărul pudră are uneori tendința de a adera la părțile laterale ale bolului. Nu vă fie teamă să opriți mixerul și să zgâriați vasul de câteva ori. Laptele ajută și el.

Asigurați-vă că continuați să adăugați zahăr pudră până când amestecul este gros și creșteți viteza mixerului spre final, astfel încât glazura să fie frumoasă, netedă și lucioasă.

Acum, ai putea să faci toată punga de patiserie și să sapi-prin-sertarul tău-încercând-să-găsești-lucrul-perfect-Ateco-tip ... sau ai putea pur și simplu să faci drumul ușor și să recunoști că situații ca acestea sunt motivul pentru care Dumnezeu a inventat Ziplocs. Am folosit un mic Ziploc pentru asta.

Cu foarfece ascuțite, scoateți colțul și îndepărtați-o!

IMPORTANT: Asigurați-vă că rolele sunt complet răcite. Fără căldură, sau glazura se va răspândi și se va topi.

Awww. Frumos!

Puteți folosi orice glazură albă groasă pentru asta, dar îmi place pur și simplu luciul perfect.

Livrează-le prietenilor și vecinilor tăi mâine. Este o tradiție frumoasă de Paște și te va feri de probleme.

Oh, și acest lucru este important: înainte de a mânca un Hot Cross Bun, asigurați-vă că îl sărutați.

Doar spuneam.

Paște fericit, prieteni!

Dragoste,
Femeie Pionieră