Carne Asada 101: Tot ce trebuie să știi

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada se traduce literalmente prin „carne la grătar”. Îmi place să o descriu ca friptură de fustă la grătar delicioasă marinată în suc de lime, ardei iute, aromate și condimente. Tăiați-l subțire pe bob, înfășurați-l într-o tortilla și aveți un taco ucigaș.

De la Meseidy Rivera din The Noshery .

1. Încălziți o tigaie cu 2 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați usturoi și ancho chili în tigaie. Gatiti, amestecand des, pana cand parfumul si usturoiul se rumenesc usor, timp de 3 pana la 4 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească 5 minute.
2. În vasul unui robot de bucătărie, combinați amestecul de ulei, chimen, 1/2 cană de coriandru, lime, oregano, sare și agave într-un blender. Procesați până la omogenizare, aproximativ 30 de secunde.
3. Așezați friptura fustei într-o pungă de plastic resigilabilă și turnați marinată peste friptura fustei. Sigilați punga și agitați până se acoperă uniform. Se răcește 2 ore.
4. Încălziți grătarul la căldură mare, între 450 ° F - 500 ° F. Grătiți fripturile timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Fripturile se vor găti până la mediu-rare. Tăiați felii împotriva bobului și serviți.

Aciditatea ridicată a marinadei va fragezi friptura. Nu lăsați friptura să se marineze mai mult de 4 ore - poate provoca carnea să devină mânjită.

Nu este un secret, îmi place mâncarea. La urma urmei, ar fi ridicol să fii blogger de alimente și să nu iubești mâncarea. Și un lucru chiar, într-adevăr dragostea este carne la grătar. Voi fi sincer, grătarul este lucrul meu preferat la vară. Aprinderea unui grătar, auzirea sfâșieturii când carnea lovește grătarul, mirosul cărnii carbonizate - este un lucru frumos.

În timpul verii și aproape oricând vremea o permite, am pus carne asada în rotație regulată. Ai o mulțime de aromă sau o cantitate mică de muncă. Îmi place și sunt sigur că și dumneavoastră o să vă placă. Iată ce să știți despre carne asada.

Ce este carne asada?

Carne asada, tradus literal, înseamnă carne la grătar. Este un termen folosit în toată America Latină. Dar aici, în S.U.A., este asociat cu un fel de mâncare tradițional mexican de carne de vită marinată care este la grătar și feliat subțire înainte de servire. Fiecare familie și regiune din Mexic are propria sa rețetă de marinată - uneori poate fi o simplă frecare de sare și condimente, iar alteori poate fi făcută cu bere, suc de lime și ardei iute.

Ce bucată de carne este cea mai bună pentru carne asada?

Doriți să utilizați o bucată de carne la grătar, cum ar fi friptura de fustă, friptura de porumb, sfâșiatul sau ribeye. Nu doriți să utilizați o tăietură dură de carne de vită, cum ar fi tăieturile care provin de la mandrină, piept sau rotund. Cea mai folosită croială, și preferata mea personală, este friptura fustei. Are un pic de gingășie și este pătat de benzi de grăsime care se caramelizează și se încarcă pe grătar. Așa delicios!

Care este diferența dintre friptura fustei și friptura laterală?

Friptura de fustă nu trebuie confundată cu friptura de flanc. Pot arăta asemănătoare la prima vedere, dar provin din diferite părți ale vacii: friptura fustei este tăiată din mușchii diafragmei, iar friptura flancului este din regiunea abdominală inferioară, care conține o mulțime de mușchi muncitori.

Fusta și friptura laterală sunt ambele tăieturi slabe cu fibre lungi. Friptura fustei este o bucată de carne mai subțire și mai îngustă în comparație cu friptura laterală. Și dacă așezați fripturile unul lângă altul pe lungime, fibrele unei fuste de fustă vor rula orizontal, iar friptura de flanc vertical.

Cum serviți carne asada?

Implicit este să servești carne asada în tacos, dar nu există o regulă dură și rapidă care să spună că ar trebui să te bucuri doar de carne asada înfășurată într-o tortilla. Savurați-l în bolul de orez preferat cu legume prăjite, cu ouă prăjite la micul dejun sau aruncați-l într-un hash.

Marinada pentru această rețetă carne asada este făcută cu o combinație de ardei uscați, aromatici, citrice și condimente. Deși folosesc carne de vită în această rețetă, puteți folosi și marinata pentru pui, porc sau fructe de mare.

Păstrați acel grătar uns și gata, oameni buni. Lucrurile sunt pe cale să devină cu adevărat gustoase.