Caramelized White Chocolate
Ciocolata albă caramelizantă scoate în evidență o adâncime de aromă și aromă de bușteni, care duce deserturile la nivelul următor. Face 1 cană. De la Joanne Ozug din Fifteen Spatulas. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:8porții Timp de pregatire:0ore0min Timp de gătit:0orePatru cincimin Timpul total:0orePatru cincimin Ingrediente1 C. Ciocolată albă tocată (vezi nota)Acest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Preîncălziți cuptorul la 250 ° F. Întindeți ciocolată albă tocată uniform pe o foaie mică pentru biscuiți. Se introduce la cuptor pentru 5 minute, apoi se netezește cu o spatulă pentru a o aplatiza.
Introduceți ciocolata albă în cuptor la intervale de 8-10 minute, amestecând și întinzând din nou ciocolata albă de fiecare dată. De fiecare dată când scoateți ciocolata albă din cuptor, ar trebui să arate din ce în ce mai aproape de o culoare caramel și să aibă o consistență mai fină și mai fină.
După 4 până la 5 intervale sau aproximativ 40 de minute, ciocolata albă ar trebui să aibă o culoare bej intens și o textură netedă. Ciocolata albă caramelizată poate fi folosită acum pentru o varietate de rețete, în locul ciocolatei albe obișnuite. Stropiți-l deasupra produselor coapte, folosiți-l ca bază a cremei de unt sau a glazurii sau lăsați-l să se întărească la temperatura camerei și amestecați-l în prăjituri sau biscuiți. Bucurați-vă!
Notă: asigurați-vă că ciocolata albă pe care o folosiți este adevărată ciocolată albă, nu acoperire cu ciocolată albă sau bucăți de ciocolată albă. De asemenea, asigurați-vă că utilizați o ciocolată albă de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de unt de cacao, aproximativ 30%. Multe dintre mărcile de calitate vor enumera procentajul aproximativ. Mărci precum Valrhona, Callebaut și Scharffenberger sunt alegeri bune.
Odată ce ai gustat gloriozitatea ciocolatei albe caramelizate, vei simți obligația să le spui prietenilor tăi iubitori de mâncare totul despre asta. Este o nebunie bună!
Mereu mi-a plăcut ciocolata albă și, desigur, mi-e milă de ea pentru că a fost ciocolata pe care au luat-o toți oamenii serioși de ciocolată.
Dar când arunci ciocolată albă caramelizată în amestec, nu văd cum ar putea concura vreunul dintre celelalte tipuri de ciocolată. În cartea mea, orice cu caramelizare pe partea sa câștigă întotdeauna.
ciobani rugăciune boondock sfinți
Am dat peste o rețetă de ciocolată fierbinte folosind ciocolată albă caramelizată de ceva vreme și mi-a stârnit imediat interesul. O mică săpătură a dezvăluit că tehnica caramelizării ciocolatei albe provine de la Școala de ciocolată Valrhona. O căutare pe Google pentru ciocolată caldă albă caramelizată (sau rețete de ciocolată albă caramelizată, de altfel) oferă o listă lungă de rezultate.
Este ușor de caramelizat ciocolata albă și poate fi utilizată în aproape orice rețetă care necesită ciocolată albă.
Începeți prin a întinde niște ciocolată albă pe o tavă. Am tăiat bucăți dintr-un bloc de înaltă calitate pe care l-am primit de la magazinul alimentar, dar indiferent de marca pe care o folosiți, este important să folosiți o ciocolată albă de bună calitate, cu un conținut ridicat de unt de cacao (ideal 30%).
Rețineți că o mare parte din ciocolata albă pe care o vedeți la magazinul alimentar nu este de fapt ciocolată albă. După o inspecție mai atentă, îi vor spune lucruri precum bucăți de ciocolată albă sau bucăți de topire a ciocolatei albe. Acestea nu vor funcționa aici, așa că asigurați-vă că folosiți ciocolată albă reală de bună calitate. Mărci bune de căutat sunt Valrhona, Callebaut, Scharffenberger etc.
Puneți-l într-un cuptor de 225 ° F timp de 5 minute, apoi neteziți-l cu o spatulă. Va arăta ca o mizerie granuloasă și aglomerată și este în regulă. Introduceți tigaia înapoi în cuptor pentru o serie de intervale de 10 minute.
Se amestecă și se întinde din nou ciocolata după fiecare interval. Ciocolata va începe să se netezească, dar probabil va avea în continuare aglomerări.
Și de fiecare dată, va avea o culoare ușor mai închisă.
Și chiar mai întunecat și mai fin ...
Până după aproximativ 40 de minute, când ciocolata este minunat netedă și de culoarea caramelului și respiri ușurată.
Ciocolata albă caramelizată poate fi folosită acum pentru a face cremă de unt de ciocolată albă caramelizată (preferata mea). Sau ganache de ciocolată albă caramelizată. Sau ciocolată caldă albă caramelizată! Puteți, de asemenea, să o lăsați să se întărească la temperatura camerei și să o amestecați în prăjituri sau biscuiți. Practic, oriunde ați folosi ciocolată albă. Dar aroma va fi mult mai intensă, cu note de scutec.
Iată câteva rețete care ar putea folosi o parte din ciocolata albă caramelizată:
- Cremă irlandeză cu cremă de unt de ciocolată albă caramelizată din Fifteen Spatulas
- Cupcakes cu gazdă de turtă dulce de la Bake la 350
- Pătrate de brânză cu ciocolată albă din A Farmgirl’s Dabbles
- Biscuiți Crunch cu ciocolată albă din Bucătăria Mică
Ciocolata albă caramelizată este o astfel de delicatese. Încercați și bucurați-vă!
