Stroganoff de vită

Beef Stroganoff

Un clasic al confortului și unul dintre lucrurile mele preferate de pe pământ.

ce înseamnă 909 spiritual

1. Condimentați friptura cu sare și piper, apoi încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie grea la foc mediu. Adăugați jumătate din carne în tigaie și rumeniți-o rapid, aproximativ 2 minute. Scoateți primul lot într-un castron și gătiți restul de carne. Scoateți și puneți deoparte toată carnea.
2. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline rămas în tigaie și adăugați ceapa, morcovii și ciupercile. Gatiti pana ce amestecul devine maroniu, aproape 5 minute. Opriți focul și adăugați țuica și 2 căni din bulion. Se amestecă, se răzuiește fundul cratiței și se transformă focul la mediu-mare. Gatiti pentru a reduce lichidul cu aproximativ o treime, 3-4 minute.
3. Într-un ulcior mic, faceți o suspensie amestecând restul de 1/4 ceașcă de brânză și amidonul de porumb cu o furculiță. Se toarnă suspensia în tigaie și se gătește până se îngroașă sosul, aproximativ 1 până la 2 minute. Opriți focul. Se amestecă smântâna și Dijon. Adăugați carnea de vită și amestecați la foc mic până când amestecul este frumos și fierbinte. Gustați și reglați condimentele după cum doriți.
4. Serviți peste tăiței gătite și presărați pătrunjel.

Mereu îmi face griji că Stroganoff de vită este o mâncare populară de confort în America, având în vedere că Stroganoff de vită este un fel de mâncare rusesc.

Oricum, iată rețeta Stroganoff pe care am inclus-o în cea mai nouă Ora cinei carte de bucate. Îmi doresc să vi-l împărtășesc de când l-am gătit și l-am fotografiat cu peste un an în urmă și sper să-l faceți în curând, deoarece va deschide lumi de delicioase.

O să ai nevoie:

friptură de muschi
sare, piper și ulei de măsline
ceapa, morcovii și ciupercile
coniac, coniac sau alte băuturi alcoolice (dacă vă place acest lucru)
stoc de vita
amidon de porumb
smântână
mustar Dijon
taitei
pătrunjel
un apetit

Condimentați niște friptură de filet, tăiată în bucăți de mușcătură, cu sare și piper, apoi încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din carne în tigaie ...

Și se rumeneste repede, aproximativ 2 minute.

Scoateți-l într-un castron și repetați cu cealaltă jumătate a cărnii. Îndepărtați-o și lăsați carnea deoparte.

Adăugați puțin mai mult ulei de măsline în tigaie și aruncați ceapa tăiată cubulețe, morcovii tăiați cuburi și ciupercile înjumătățite (și tulpinate). Îmi place să folosesc ciuperci cremini pentru că sunt maro și minunat, dar și ciupercile albe sunt în regulă! Și le puteți felia dacă preferați, dar îmi plac bucăți mari și frumoase de ciuperci în viața mea.

Gatiti amestecul de legume, amestecand-l in jur, pana cand devine maroniu auriu, cam 5 minute.

Opriți căldura pentru a fi în siguranță, apoi stropiți cu niște coniac!

Îmi place să folosesc coniac aici, dar coniacul este bun, vinul este bun ... naiba, ai putea folosi chiar și whisky dacă vrei să fii super nutso.

1414 număr de înger flacără geamănă

Apoi adăugați un pic de carne de vită! Porniți căldura din nou la mediu-ridicat și răzuiește fundul tigaiei pentru a slăbi toată acea aromă delicioasă.

Gatiti pentru a reduce lichidul cu aproximativ o treime, aproximativ 3-4 minute sau cam asa ceva.

Într-un ulcior mic, faceți o suspensie amestecând un pic de ciorb cu puțină amidon de porumb.

Se toarnă acest lucru în tigaie și se gătește până sosul devine puțin mai gros și mai frumos ... aproximativ 1 până la 2 minute.

Când sosul s-a îngroșat, opriți focul și amestecați niște smântână ...

Și niște Dijon, care oferă sosului o astfel de tămăduță o margine delicioasă.

Amestecați sosul, apoi (important!) Gustați-l pentru a vedea dacă are nevoie de mai multă sare și piper. Reglați-vă în timp ce vă conduce sufletul!

Aruncați carnea de vită ...

Și amestecați totul împreună până când amestecul este frumos și fierbinte.

Îngrămădiți niște tăiței pe un platou de servire (aceste tăiței au fost aruncate în unt și pătrunjel, dar le puteți păstra simplu, dacă doriți!) Și puneți amestecul peste tot.

Așezați-l pe grosime, băgând până la ultimul smidgen de sos. Este o marfă prețioasă!

Presărați blatul cu puțin pătrunjel și serviți-l oamenilor flămânzi (și, aici într-un minut, foarte recunoscători).

Da. Acum, dacă comparați acest lucru cu alte imagini ale rețetelor obișnuite de carne de vită Stroganoff, veți vedea că îmi place a mea puțin mai întunecată și mai maronie. Așadar, probabil că aceasta nu este cea mai tradițională abordare. Dacă îți plac lucrurile puțin mai ușoare / mai cremoase, adaugă pur și simplu mai multă smântână.

Oricum ar fi, știu că îți va plăcea.