Cina de Ziua Recunoștinței: Cum să sculptezi o curcană

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Sculptarea curcanului este o tradiție măreață în casele multor oameni de sărbători. În familia noastră, mama îi cere mereu soțului meu Pete să cioplească pasărea. Nu știu foarte bine cum sau de ce a fost recrutat atât de repede pentru slujbă, având în vedere că el ... uh ... NU știe cum să se plimbe prin bucătărie. Dar el a devenit foarte bun la asta! (Personal, întotdeauna mă gândesc la superba curcan din vacanța de Crăciun a National Lampoon, care se deschide și eliberează o gură de abur. Altcineva?)

Curcanul este cu adevărat centrul mesei de sărbători, așa că sculptarea stelei principale este importantă! Dar când te simți confuz cu privire la de unde să începi, poate fi și confuz și frustrant. Așa că sunt aici pentru a încerca să fac lucrurile cât mai clare și ușoare posibil!

novena sfintei familie

Nu facem prezentarea de la masă. Deoarece avem tendința de a servi un grup mare, totul este de obicei pus pe un bufet și astfel putem să cioplim pasărea în bucătărie și apoi să prezentăm o prezentare frumoasă. Dacă îți place cu adevărat să prezinți întreaga pasăre prăjită pe masă, ai putea să faci asta și apoi să o duci înapoi în bucătărie pentru a sculpta. Făcând acest lucru, veți beneficia la maximum de curcan, iar oaspeții dvs. nu trebuie să vă urmărească cum îl demontați.

Așa că acesta este modul în care am fost învățat să sculptez o pasăre acum un milion de ani în școala de gătit și încă o fac așa. Și acesta este modul în care l-am învățat pe Pete să sculpteze o pasăre. Funcționează bine, deoarece este ușor și există foarte puține deșeuri, ceea ce este întotdeauna un lucru bun!

Mai întâi asigurați-vă că curcanul tău perfect gătit este lăsat să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât să termine gătitul și să rămână frumos și suculent. Apoi, trebuie să aveți un cuțit de tăiat foarte ascuțit. Dacă aveți un cuțit plictisitor, veți face o treabă pe frumoasa dvs. curcan. Un cuțit ascuțit vă va oferi felii frumoase și va face munca de sculptură mai ușoară și mai sigură.

Acum, mutați pasărea pe o scândură mare. Scoateți șirurile de pe fermă.

Mai întâi, faceți o felie în jurul articulației piciorului pe partea laterală a sânului, astfel încât pielea să nu împiedice înlăturarea piciorului. Separați carnea până la îmbinare. Luați un prosop de bucătărie sau un prosop de hârtie și prindeți ferm o picior. Împingeți cu grijă dar ferm piciorul în jos și departe de corp (este posibil să aveți nevoie de cuțitul de sculptură pentru a vă ajuta puțin) până când puteți vedea articulația piciorului. Doriți să scoateți articulația și apoi să trageți sau să tăiați restul tobei și să o îndepărtați.

Apoi, tăiați coapsele acelea cărnoase de pe pasăre. Acestea vor fi clare și accesibile acum, după ce toiagurile au dispărut. (Acestea nu sunt la fel de drăguțe ca toaletele și aripile întregi, așa că îmi place să tai toată carnea de pe oasele coapsei înainte de a o transfera într-un platou.)

rugăciune pentru a concepe

Folosiți cuțitul tăios ascuțit pentru a tăia aripile. Doriți să faceți o incizie ascuțită la baza aripii și apoi să trageți cu fermitate aripa de la pasăre.

Dacă sunteți o familie cu tradiții, inclusiv osul dorit, este momentul să o eliminați. De asemenea, va ușura accesul la sâni.

Există două moduri diferite de a felia sânul. Modul mai tradițional este tăierea directă a păsării - dar există o modalitate mai ușoară, astfel încât să nu irosiți curcanul și feliile să fie foarte ușoare și uniforme.

Rulați lama de-a lungul osului sânului în centrul pieptului. Tăiați în jos de-a lungul osului sânului și până la capăt (urmând curba osului sânului) până când ați tăiat întregul mușchi al sânului de pe pasăre într-o singură bucată.

Când aveți ambii sâni întinși, pur și simplu tăiați-i transversal (împotriva bobului) și apoi transferați toate bucățile într-un platou de servire. Carcasei de curcan va rămâne foarte puțin deșeuri și veți avea toată carnea pe platou. (Acum, puneți carcasa aia într-o oală și începeți să faceți brânză de curcan mâine!)

Veți observa, de asemenea, că am lăsat tobe și aripi întregi, pentru că îmi place prezentarea. Fac și asta pentru că, în familia mea, există câțiva oameni care se așteaptă să obțină toata toba sau aripa. Dacă familia ta este mai generoasă, te poți simți liber să tai carnea întunecată de pe acele bucăți și să servești bucăți mai mici, așa cum am făcut cu coapsele.

mâncărime în palma dreaptă sens

Am menționat deja acest lucru în postarea anterioară, dar dacă sunteți interesat de prezentarea pe care am creat-o pentru curcanul sculptat, iată ce am făcut: am făcut un pat din frunze de kale toscane (acest lucru a durat aproximativ 1 1/2 ciorchini). În jurul marginilor, am adăugat șolduri din grădina mea, satsuma cu frunzele și am presărat câteva afine proaspete în jur. De asemenea, am scos salvie proaspătă din grădină și câțiva muguri de gălbenele care sunt încă în floare. Toate acestea durează aproximativ 5 minute și îmbunătățesc într-adevăr prezentarea.