Quick Pickling 101
Lăsați aceste murături să stea la frigider cel puțin 1 zi. Vor începe să guste și mai mult ca murături după 2-3 zile. Atât de ușor, și nici o conservare implicată! De la Joanne Ozug din Fifteen Spatulas. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:4porții Timp de pregatire:0ore5min Timp de gătit:0ore5min Timpul total:0ore10min Ingrediente1 C. Oțet (a se vedea nota) 1 C. Apa filtrata 1 lingură. Sare cușer 1/2 lb. Castraveți tăiați 1 cățel de usturoi douăzeci Arpagic, tăiat în bucăți de 1 inchAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest lucru și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Combinați oțetul, apa și sarea într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mare. Gatiti cateva minute, doar cat sa dizolve sarea. Între timp, așezați castraveți, usturoi și arpagic într-un borcan sau recipient de sticlă curat.
Când saramura este gata, turnați-o peste legume, asigurându-vă că acoperiți complet ingredientele. Sigilați cu un capac, lăsați borcanul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider cel puțin o zi înainte de a vă bucura.
Murăturile din frigider se vor păstra cel puțin o lună.
Notă: recomand oțet de vin alb sau roșu, oțet de mere sau oțet de orez. Folosiți un oțet de calitate, nu urcanele uriașe de plastic cu oțet alb distilat.
În timp ce puteți mura din punct de vedere tehnic în orice perioadă a anului, ceva despre decaparea rapidă îmi pare întotdeauna foarte estival. Într-o zi călduroasă, îmi place să ajung în frigider pentru a savura o legumă murată crocantă pentru o gustare sau cu prânzul meu, iar murăturile rapide sunt atât de ușor de făcut. Sunt perfecte pentru toată ziua de 4 iulie la grătar în această săptămână!
numărul de înger 0606
Când spun murături rapide, mintea mea se îndreaptă mai întâi către castraveți, dar puteți mura rapid aproape orice legumă. Conopida murată rapid este a doua mea preferată în spatele castraveților, dar îmi plac și dovleceii galbeni, morcovii, fasolea verde și sparanghelul.
De asemenea, vă puteți juca cu diferite tipuri de arome pentru saramură. O saramură simplă necesită doar oțet, apă și sare, dar puteți adăuga diferite ierburi și condimente pentru a aromă saramura și legumele. Aromele pe care le includ cel mai adesea sunt căței de usturoi și boabe de piper negre întregi, dar puteți face și ierburi proaspete precum mărar, rozmarin și cimbru, sau condimente precum turmeric sau coriandru.
Este util să vă gândiți la afinitățile clasice de aromă pentru legumele pe care le alegeți și să mergeți de acolo. De exemplu, dacă ați făcut o murătură rapidă pentru morcovi, poate doriți să adăugați câteva afinități aromatice, cum ar fi ghimbirul sau coaja de lămâie. Poate fi util să obțineți o copie a Bibliei Arome pentru a căuta idei de arome!
Bine, haideți să parcurgem procesul de a face o decapare rapidă. Diferența majoră dintre decaparea rapidă și decaparea obișnuită este că nu conservăm nimic, iar legumele trebuie păstrate la frigider și consumate în termen de o lună sau două de la fabricarea lor. Însă puteți face un lot cât mai mic sau mai mare pe cât doriți!
Pentru început, spălați și tăiați leguma selectată, apoi puneți-o într-un recipient curat și uscat. Îmi plac tupper-urile din sticlă sau borcanele de sticlă pentru decapare rapidă, deoarece veți adăuga saramură foarte fierbinte în recipient.
Apoi adăugați în borcane orice aromă doriți. Pentru a merge cu castravetele persan, am adăugat un cățel de usturoi și câteva arpagic proaspăt. Inițial plănuisem mărar, dar când am deschis frigiderul, ochiul meu s-a dus mai întâi la arpagic și am crezut că aroma lor subtilă de ceapă va merge bine cu castravetele.
Aduceți saramura la fiert, făcută cu oțet și părți egale, plus sare, apoi turnați-o în borcan. Vrei să acoperi complet legumele cu saramură.
Puneți un capac, apoi lăsați borcanul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l păstra la frigider.
semnificația biblică a numărului 343
Îmi place să las murăturile să stea la frigider cel puțin o zi, deși încep să guste mai mult ca murături după 2-3 zile. Veți vedea schimbarea culorii de la culoarea verde strălucitoare proaspătă la o culoare verde mai gălbuie, tipică murăturilor.
Vor rezista la frigider cel puțin o lună și până la două. Bucurați-vă!
