Fry Bread Is Quintessential Osage Dish Youll Want Make All Time
Pawhuska, Oklahoma, este mult mai mult decât Orașul natal al lui Ree . Micul oraș istoric este locul unde Națiunea Osage are sediul central și a servit ca locuință a tribului de la sfârșitul anilor 1800. Înainte ca europenii să colonizeze America, Osage a vânat, s-a adunat și și-a cultivat mâncarea. Multe dintre felurile de mâncare pe care le-au mâncat atunci se bucură și astăzi datorită membrilor tribului precum Addie Hudgins, bucătar tradițional Osage și director al Centrul Cultural Wahzhazhe . Addie este deseori chemată să gătească pentru comunitate și unul dintre primele lucruri pe care le face de obicei este această pâine prăjită, un aliment de bază pentru nativii americani. Citiți mai departe pentru rețetă și pentru a afla mai multe de la Addie despre tradițiile alimentare Osage.
Î: Unde ai învățat să gătești?
LA: Am învățat când eram mică de la mătușa și mama mea. Nu toată lumea are cunoștințele despre gătit - doar anumite familii sunt bucătari tradiționali. Înveți de la bătrânii tăi și de la oamenii care te înconjoară. Este un fel de rit de trecere. De obicei sunt trei sau patru bucătari, femei, și ne place să râdem și să ne distram bine în timp ce gătim. Dacă ești supărat sau supărat pe cineva, nu atinge mâncarea! Vrei să gătești numai atunci când ești plin de dragoste.
Î: Cât de importantă este mâncarea pentru Osage?
LA: Tot ceea ce facem este centrat în jurul mâncării. Când le oferim copiilor noștri nume Osage, luăm micul dejun. O parte a slujbei funerare este masa de la sfârșit. În trecut, dacă cineva te-ar vizita, i-ai trimite acasă cu un coș cu alimente. Chiar și la mesele de înmormântare sau la ședințele comitetului de dans, vom scoate fructe, iar oamenii vor lua în plus și le vor pune pe o farfurie sub scaun. Mâncarea de pe acea farfurie reprezintă faptul că o luați cu dvs. - vă ajută în călătoria dvs. înapoi de unde ați venit.
Î: De unde îți iei rețetele?
LA: Rețetele sunt împărtășite prin intermediul cuvântului din gură. Nu folosim cu adevărat rețete. Când pregătesc pâine prăjită, nu măsoară niciodată ingredientele. Mi-a luat un minut să pun rețeta pentru ea pe hârtie! Dacă cineva mă ruga să fac ceva și eu nu știu cum să fac asta, aș întreba mătușa mea și ea îmi va spune, îți voi arăta cum să faci asta o dată. După aceea, depinde de mine.
Î: Care sunt câteva semnale distinctive ale tarifului Osage?
LA: Sare si piper. Cum suntem acum, folosim ceea ce ni s-a dat când ni s-a dat mâncare de la guvernul federal: făină și sare și, uneori, carne. Unele dintre mâncărurile noastre mai tradiționale sunt puiul și găluștele, dovleacul și sosul de carne, care este carne fiartă amestecată cu o făină și apă roux. Toate sunt lucruri foarte simple.
Există, de asemenea, o inițiativă de suveranitate alimentară, cu Bird Creek Farm, care este o fermă tribală care se extinde exponențial. Ideea este să încorporăm mai multe alimente sănătoase în dietele oamenilor noștri.
Î: Cât de des prepari mâncăruri tradiționale?
LA: Preparăm micul dejun ca toți ceilalți: fulgi de ovăz, slănină, ouă, sos - chiar am fost cunoscuți că avem clătite. Există oameni care gătesc mâncăruri tradiționale și acasă. Diferența dintre gătit acasă și la o cină comunitară este că la o cină comunitară ai fi gătit afară. Ar fi un foc mare cu un grătar de gătit peste el, iar tu îți pui oala mare pe el. Ghivecele sunt de obicei transmise, dar unele sunt atât de vechi. Încercăm să găsim lucruri noi de utilizat, dar suntem într-un loc ciudat. Încercăm să continuăm aceste tradiții într-un mod mai modern.
Citiți mai multe + Citește mai puțin -Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:12porții Timpul total:0orecincizecimin Ingrediente2 lb.
făină auto-crescătoare
2 linguri.sare
2 qt.apa calda
ulei vegetal
Acest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Directii- Adăugați făină în castronul de amestecare. Se adaugă în sare. Adăugați încet apă amestecând până când toată făina este umedă. Lăsați să se seteze timp de aproximativ 30-40 de minute.
- Încălziți uleiul la 350-375 grade într-o friteuză sau tigaie cel puțin 1 & frac12; până la 2 inci adâncime. Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă și frământați ușor. Rulați aluatul la o grosime de aproximativ & frac12; -inch.
- Tăiați în pătrate de 3 inci, trageți ușor și întindeți fiecare bucată și aruncați în ulei de prăjit. Întoarceți-l când este maro auriu. Odată rumenit pe ambele părți, scoateți din ulei. Se servește fierbinte.
