Reutilizarea unor părți de curcan, inclusiv gulii și picături prăjite, este modalitatea de a împacheta o aromă serioasă în sos.
Saramura presupune înmuierea unui curcan într-o soluție foarte sărată pentru o anumită perioadă de timp și rezultând un curcan frumos suculent. Iată cum să o faci.