Mini-briose portocalii cu glazură de zahăr brun

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Dang, acestea sunt bune. Mama mea a primit inițial rețeta acestor brioșe portocalii ciudat de încântătoare dintr-o carte de bucate veche Helen Corbitt (odihnește-și sufletul culinar) și le-a făcut de când îmi amintesc. Aluatul de brioșe este umed și conține o mulțime de coajă de portocală adevărată, care oferă o multime de aromă pe cont propriu. Dar apoi îmbrăcați brioșele coapte cu un suc de portocale și glazură de zahăr brun, care diferențiază cu adevărat aceste frumuseți de luptă. Zahărul brun din glazură își păstrează calitatea granulată și, în cele din urmă, se așează pe partea superioară a fiecărei brioșe, oferind o textură neașteptată pentru aceste minuni de mărimea mușcăturii.

Aceste briose trebuie consumate calde. Sunt un acompaniament perfect pentru omletă și slănină dimineața sau sunt delicioase pe cont propriu pentru o „pauză de cafea” la jumătatea dimineții (specialitatea lui Ga-Ga) sau un atac de munchie în noaptea târziu. Pentru o altă întorsătură, mama și cu mine i-am servit odată la un duș pentru bebeluși cu mici bucăți de șuncă de țară înăuntru. Au fost magic delicioase!

Haideți să ne biciuim, nu-i așa?

Distribuția personajelor: unt, zahăr, făină, ouă, lapte de unt, bicarbonat de sodiu (Ooops. Am uitat să îl includ în această primă fotografie, dadgummit), portocale și zahăr brun. Divin simplu. Pur și simplu divin.

Așezați două bețișoare de unt înmuiat (sărat) într-un bol.

Adăugați o ceașcă de zahăr ...

Cremă împreună bine.

Acum adaugă două ouă ...

… Și bateți bine împreună.

Puteți folosi cu siguranță un mixer electric dacă doriți, dar este la fel de ușor pentru mine să scot diavolul cu mâna. Probabil vreo patruzeci de lovituri vii.

Acum adauga doua cani de faina. Rețeta cere să fie cernut , dar de obicei nu pot fi deranjat cu un astfel de pas.

Acum ia zeama ...

... Și măsoară o cană. (Amintiți-vă, dacă nu aveți la dispoziție unt de lapte, adăugați aproximativ 1 lingură de oțet alb la puțin sub 1 cană de lapte. Un minut mai târziu, veți avea unt de lapte! O fac tot timpul.)

Acum măsoară 1 linguriță bicarbonat de sodiu ...

... Și dizolvați-o în zeama.

Acum se toarnă în bolul de amestecare.

Acum este timpul să poftești portocalele! Oooh, iubito. Ați văzut aceste zestere spectaculoase de microplane? Nu sunt altceva.

Am citit că inventatorul acestui neprețuit instrument de bucătărie s-a trezit într-o zi fără zester, așa că a răsfoit cutia de instrumente a soțului ei până a găsit un instrument de rindeluit similar cu acesta. Neato! Îmi place doar o poveste bună de invenție. Pur și simplu treceți portocalele pe suprafață ...

Și pofta vine imediat, fără partea albă amară.

În scurt timp, micii băieți sunt fără chef și cheli. De ce mă gândesc brusc la Frodo pe Muntele Doom? ' Nu pot să văd Comitatul, Sam ... Sunt gol în întuneric . '

Acum adăugați coaja în castron ...

Și iată-l! Briose portocalii.

Glumeam.

semnificația numărului 63

Acum amestecă totul, foarte bine. Și dacă ai ceva deget, te rog să te lingi și să închizi ochii și să gemi.

Acum. Vă rog să-mi spuneți că știți despre această mică minune albastră. Fac o mulțime de mini brioșe (brownies, pâine de porumb etc.) și acest lucru mi-a schimbat viața. Este spray de gătit cu făină și mi-a făcut viața de copt completă. Gata cu chestia asta enervantă cu grăsime-și-făină-fiecare-individ-brioșă-tablă. Un alt nume de marcă al aceluiași produs este „Baker’s Joy”. Nu am fost niciodată o fată cu spray de gătit, dar acest spray de gătit a revoluționat cu adevărat lucrurile de aici.

Fac doar un spray rapid în fiecare loc. Chiar acum a fost când bebelușul meu s-a strecurat prin bucătărie ținându-mi demachiantul de ochi gol într-o mână și o sabie Power Ranger în cealaltă. Mi-a fost dor de un pic.

Bucatele de aluat pentru biscuiți sunt perfecte pentru umplerea cutiilor de mini-briose. Bunica mea mi-a dat asta când ne-am căsătorit și este singură responsabilă de mânerul meu stâng al dragostei.

Rețeta spune să umpleți cutii de briose 2/3 pline. Am trecut puțin peste asta și ar fi fost mai bine dacă l-aș fi susținut puțin; veți vedea de ce mai târziu. Și dacă nu aveți o lingură de aluat pentru biscuiți (mama nu a avut-o niciodată, de dragul lui Lordy), folosiți doar o lingură obișnuită.

Această rețetă umple trei mini-tigăi de briose. Vedeți frumoasele bucăți de poftă din aluat? delicios.

(Notă: puteți prefera și brioșe de dimensiuni normale, dacă preferați.)

Coaceți mini brioșe într-un cuptor preîncălzit de 375 grade timp de aproximativ 12-17 minute (20-25 minute pentru brioșe mai mari). Urmăriți periodic în timp ce se coc și asigurați-vă că nu se rumenesc prea mult.

Acum măsoară 1 cană (ușor ambalată) zahăr brun ...

... Și aruncați într-un castron mic.

Acum luați portocalele goale, reci și chele pe care le-ați gustat mai devreme. Tăiați-le în jumătate și stoarceți sucul. Ar trebui să vină la despre 1/2 cana.

Se toarnă suc în castron cu zahărul brun.

Se amestecă împreună ...

Si asta e! Mmm ... Îmi place doar ce face această glazură neobișnuită produsului finit.

Când briosele încep să devină aurii, scoate-le din cuptor. Unele dintre acestea s-au întunecat un pic în jurul marginilor, dar vor fi foarte bune. Sunt ferm credincios că nu mă sperie când lucrurile nu merg perfect.

Acum. Stropiți glazura de zahăr brun / suc de portocale peste toate vârfurile cald briose.

Glazura va răsufla peste tot, dar este în regulă. De aceea ar fi ajutat dacă aș fi umplut cutiile doar puțin mai puțin pline. (Am venit la trei zeci de șapte.) Dacă briosele nu se ridică complet deasupra, glazura are puțin mai mult spațiu pentru a se așeza în fiecare spațiu individual.

Dar nu contează ... Am continuat să strâng glazura din jurul brioșelor și să o stropesc peste blaturi. Briosele vor absorbi glazura destul de repede.

Utilizați până la ultima picătură a glazurii până când toate brioșele sunt acoperite.

În câteva minute, veți avea încă un pic de glazură pe tigăi, dar o mare parte din acestea se vor fi infiltrat în briose. Îndepărtați brioșele din tigăi în timp ce sunt încă calde.

Mmmm. Desăvârșită aurie, umedă, zistică.

Textura granulară a glazurii portocalii dulci este ceea ce face ca aceste brioșe să fie atât de speciale.

Du-te și fă brioșe! Și mănâncă-le calde sau te voi lovi.