Lia S Dark Chocolate Truffles
Delicioase trufe de ciocolată care arată de fapt ca ... trufe! Adăugați oricare lichior doriți. Publicitate - Continuați să citiți mai jos rezultatele:36porții Timp de pregatire:0ore30min Timp de gătit:0ore30min Timpul total:1ora0min Ingrediente7 oz. lichid Heavy Cream 2 oz. sirop de porumb fluid 15 oz. greutate Ciocolată neagră, netopită, călită, tocată 1/2 oz. greutate Unt moale 1 1/2 oz. lichior fluid: Brandy, Kahlua, Schnapps, Chambord, Grand Marnier 2 lb. Ciocolată neagră, topită și călită, pentru pre-acoperire și scufundareAcest modul de cumpărare a ingredientelor este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar pe site-ul lor web. Instrucțiuni Se combină smântâna și siropul de porumb și se fierbe. Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolata mărunțită și se lasă să stea aproximativ șaizeci de secunde pentru a permite ciocolatei să se topească.
Bateți împreună, verificând dacă toată ciocolata este topită. Dacă este necesar, așezați scurt pe o baie de apă caldă, dar nu depășiți 94 de grade.
Se amestecă untul moale. Apoi curgeți în lichior și amestecați până la omogenizare.
Se toarnă ganache într-o tigaie mare de mică adâncime. Lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei până când este ușor ferm. Agitați / amestecați în jurul ganache-ului cu o spatulă pentru a o rupe puțin.
Scoateți trufele pe hârtie pergament și lăsați să stea până sunt suficient de ferme pentru a fi manipulate.
Se rostogolește în bile și se îmbracă în ciocolată temperată. Scufundați din nou odată ce primul strat de ciocolată este setat.
Dacă se dorește, se rulează în pudră de cacao. Trufele ar trebui să arate frumos imperfect!
(Notă: fotografia prezintă trufe înainte de a fi scufundate.)
Am vrut să vă arăt frumoasa metodă artizanală a bucătarului Lia pentru a face cele mai perfecte trufe de ciocolată imaginabile ...
Dar am fost prea ocupat să fac pui și găluște.
Și supă de spanac.
Și merg să văd West Side Story.
Dar astăzi este ziua!
Chef Lia a vizitat ziua noastră de coacere în vacanță acum câteva săptămâni. Ea și-a demonstrat rețeta strălucitoare de Butter Toffee (dacă nu ați încercat-o, trebuie!) Mai întâi, apoi s-a mutat în aceste superbe trufe de ciocolată. Îți vor plăcea.
Notă: în această rețetă se menționează utilizarea de ciocolată călită netezită. Puteți citi pe larg despre ciocolata temperată pe web, dar în înțelegerea mea limitată: temperarea ciocolatei este procesul de topire a ciocolatei și aducerea la o anumită temperatură ideală. Ciocolata temperată care este lăsată să se întărească din nou se mai numește ciocolată temperată și poate fi achiziționată sub această formă. Acest lucru poate părea puțin confuz, dar să știți că ciocolata obișnuită (disponibilă pe scară largă) ar putea fi folosită și în această rețetă. Evident, dacă utilizați ciocolată de înaltă calitate / temperată, veți avea rezultate mai profesionale, dar dacă utilizați ciocolată obișnuită, trufele vor fi în continuare delicioase.
(Dacă explic greșit acest lucru, vă rog să-mi spuneți. Nu sunt un om de știință în ciocolată și am copii care își mușcă gleznele în timp ce scriu acest lucru.)
Începeți prin a fierbe smântâna și siropul de porumb, apoi turnați amestecul peste ciocolată tocată. Lăsați-l să stea timp de aproximativ 60 de secunde, apoi începeți să amestecați pentru a combina.
novenă pentru călătorii în siguranță
Continuați să bateți până se topește toată ciocolata (puneți-o peste o baie de apă fierbinte dacă are nevoie de puțin ajutor). Când este topit, amestecați untul înmuiat.
Apoi, curgeți în băutură! Folosiți orice tip doriți - Grand Marnier, coniac, Kahlua etc.
Lăsați amestecul deoparte (fie în castron, fie într-o tigaie superficială) și lăsați-l să se odihnească până când este ușor ferm.
Aceasta este puțin fermă, dar nu este suficient de fermă pentru a se forma în bile.
Este bun! Chef Lia agită ciocolata în acest moment - o rupe cu o spatulă.
Puteți vedea din această fotografie că ar ajuta într-adevăr să turnați ganache într-o tigaie mai plată; în acest fel, ciocolata s-ar întări mai uniform.
Apoi, aruncați ganache-ul în bile. I-am spus lui Lia că ceea ce îmi place la trufele ei este că nu sunt perfect rotunde și netede; arata de fapt ca trufe! Pentru mine, acest lucru le dă o senzație de artizan mic.
Lăsați trufele să stea până când sunt suficient de ferme pentru a fi manipulate; probabil cel puțin câteva ore.
Când sunteți gata să îmbrăcați trufele, mai temperați puțină ciocolată; ar trebui să fie suficient de cald pentru a fi topit și neted, dar nu atât de cald încât să deranjeze ganache-ul ferm.
Vai. Știu că acest lucru pare a fi o mulțime de pași și considerații complicate ... dar chiar nu este!
Acum ... permiteți-mi să vă arăt cum Lia îmbracă trufele.
O sa il iubesti.
În timp ce poartă mănuși din plastic (non-latex), Lia își lipeste palmele de mâini pe suprafața ciocolatei topite. Apoi, ea apucă o trufă și o rotește ușor între mâini pentru a o acoperi ușor.
Cu atât mai rapid (și mai puțin dificil) decât să te cufunde direct în ciocolată.
Puneți-le pe pergament și lăsați-le să se stabilească.
Vedeți ce vreau să spun despre ele arătând ca niște trufe reale? Îi iubesc. Și dacă te uiți foarte atent, poți vedea că Lia a presărat un pic de praf de aur peste unul. Foarte frumoasă.
Toată lumea din clasă a avut un timp atât de grozav.
Chiar frumos Bridget !
După acoperirea cu trufe, Lia a demonstrat cum se fac mici conuri de pergament pentru a ține ciocolata înmuiată în modele complexe.
Nu am surprins fotografii cu confecționarea conului de pergament. Eram prea ocupat să-mi ling ciocolata de pe aparatul de fotografiat. Voi încerca să scot un tutorial aici în curând, dar dacă aveți conuri de pergament Google, veți găsi o mulțime de tutoriale minunate.
Lia spune că acesta este un mod minunat de a împodobi prăjituri, prăjituri, prăjituri etc. Oferă o senzație plăcută, artistică și este atât de ușor!
Puteți, de asemenea, să țineți linii mici pe trufe.
Dar trebuie să verificați acest lucru.
O sa il iubesti.
Lia a trasat o aripă stângă și una dreaptă (aceasta nu este o declarație politică) și i-a lăsat să se întărească.
Și apoi…
Și apoi…
Le-a ridicat pe una dintre trufe. Cât de superbă este o prezentare?
Această metodă de conducte deschide o întreagă lume de posibilități. Introduceți inițialele cuiva, apoi lipiți-le în partea de sus a unei felii de tort de brânză. Îndepărtați în sus, modele abstracte și lipiți-le într-o lingură de înghețată.
Pun pariu că ați putea îngheța o lingură de înghețată până când este foarte fermă / tare, apoi aruncați un design dantelat peste tot. Atât de distractiv!
cadouri pentru băiat de 13 ani
Mulțumesc, Chef Lia, pentru că v-ați împărtășit toată creativitatea.
Dă-le un vârtej, băieți!
Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io Publicitate - Continuați să citiți mai jos
