Cum se înmoaie untul

How Soften Butter

Cu toții am văzut termenul de unt înmuiat în rețete, dar ce anume căutăm și DE CE o facem?

Veți găsi unt înmuiat în rețete folosind metoda de cremare, de obicei pentru prăjituri, prăjituri și brioșe. Crustele de plăcintă, biscuiții și biscuiții necesită de obicei unt rece. Cremarea este amestecarea untului și a zahărului pentru a crea buzunare de aer. Aceste buzunare sunt cele care ajută drojdii să funcționeze și să facă produsele de patiserie ușoare și aerisite.

Iată cum arată untul înmuiat.

Ar trebui să fie răcoros la atingere, dar atunci când este apăsat folosind puțină presiune, degetul va lăsa o indentare.

Acest unt este excesiv de înmuiat. Un deget apăsat fără presiune va lăsa o indentare, aproape scufundându-se în unt. Nu numai asta, dar untul va fi strâmb peste tot. Bulele de aer din unt care sunt prea moi sau topite se vor prăbuși - și vrem acele bule de aer.

Acesta, ați fi putut ghici, este unt topit. Sunt doar eu sau această farfurie de unt ne zâmbește? Din nou, acest lucru ne va lăsa cu bule de aer prăbușite.

Notă: Tu poate sa crema de unt rece. Veți avea nevoie de un mixer de stand și câteva minute suplimentare. De asemenea, va trebui să stați deasupra mixerului cu mâinile deasupra vasului, deoarece bucăți de unt ar putea zbura prin bucătărie. Nu întrebați cum știu asta.

- Cum se înmoaie untul

În mod ideal, untul ar trebui lăsat pe blat timp de aproximativ 30 de minute la temperatura camerei. Îmi place mai întâi să-mi scot untul din frigider, apoi să adun toate celelalte ingrediente, să-mi tapetez tigaile, să arunc o grămadă de rufe, să verific Instagram, etc.

Se poate folosi un cuptor cu microunde, dar urmăriți cu atenție. Pentru o jumătate de băț de unt, începeți cu 20 de secunde la o putere de 10%. Verificați de acolo și rotiți untul, dacă este nevoie de mai mult timp. Anul acesta am cumpărat un cuptor cu microunde nou și are un buton de dedurizare / topire fantezist. O folosesc, dar încă nu am încredere în ea. Întotdeauna scot untul înainte ca temporizatorul să se oprească.

Pentru a vă grăbi de-a lungul untului care se înmoaie pe blat, tăiați untul în bucăți. O altă modalitate de accelerare a procesului este plasarea untului între două foi de hârtie cerată și rulare cu un sucitor.

Odată ce untul dvs. este înmuiat, sunteți gata să frământați cu zahărul. Începeți cu viteză redusă, apoi creșteți la mediu-mic (aproximativ 3 sau 4 pe un mixer de stand). Cremați untul timp de 2-3 minute folosind accesoriul pentru paletă.

Acesta este amestecul după un minut. Încă mai văd câteva bucăți de unt și amestecul este greu și lipicios. (Gloppy este un termen tehnic.)

După 3 minute, amestecul este pufos și de culoare deschisă. Untul este complet încorporat cu zahărul.

Aș putea vorbi despre unt toată ziua. Să facem asta din nou! Împărtășiți metodele dvs. de înmuiere a untului în comentarii.