Fasole și pâine de porumb

Beans Cornbread

mâncărime în palmele mâinilor semnificație

Vă permiteți vreodată să experimentați minunata simplitate a unui vas mare de fasole? Sincer, sunt puține lucruri mai fundamentale decât a pune fasole uscată într-o oală cu apă, a le găti și a le servi sufletelor flămânde. Dacă viața devine vreodată prea agitată - dacă secolul al XXI-lea începe vreodată să încalce pacea mea - arunc doar o oală de fasole pe aragaz și toate grijile și preocupările mele se topesc instantaneu. Sunt magici așa.

Puteți face atât de multe cu o oală cu fasole pinto gătită: faceți fasole prăjită pentru burritos ( asa de mult mai bine decât conservele), adăugați-le într-o oală cu chili de casă sau împodobiți-vă delicioasa Brisket Chalupas (rețeta care va veni în curând.) Într-adevăr, totuși, este greu să îmbunătățiți felul de mâncare de bază în sine: un castron de fasole, condimentat fie delicat sau cu îndrăzneală - orice îți dictează starea de spirit.

Și pâinea de porumb. Știi, când eram în clasa a șaptea, mama m-a dus la New York. Într-o noapte târziu, după ce am văzut „42nd Street” pe Broadway, am luat masa la Sardi’s. Când spaghetele mele au ajuns la masă și am refuzat oferta chelnerului nostru de a presăra parmezan pe vasul meu, domnul italian mai în vârstă a gâfâit și a emoționat: Dar dar… la spaghetele fără brânză sunt ca un sărut fără stoarcere !!!!!!! ' Am chicotit nervos și am rugat-o pe mama să mă scoată imediat de acolo. Dar trebuie să spun că simt exact același fel în ceea ce privește fasolea și pâinea de porumb, așa cum a simțit bătrânul despre spaghetele și parmezanul său: ei merg doar împreună. ' O fasole fără pâine de porumb este ca un sărut fără stoarcere ! ' Nu are același inel.

Indiferent de. Să începem cu fasolea, nu-i așa?

Distribuția personajelor: Fasole Pinto uscate, slănină groasă, sare, piper. Ei, Nelly - vorbim simplu aici, oameni buni.

Măsurați patru căni de fasole și clătiți-le sub apă rece. Dacă vedeți acolo niște biți care arată ciudat, alegeți-le și aruncați-le.

Folosesc un cuptor olandez de cele mai multe ori, cu excepția cazului în care trebuie să fac o cantitate imensă.

Aruncă fasolea în oală.

Există ceva atât de pur și de elementar la o oală de fasole uscată, nu crezi?

Acum pune puțină apă în oală ...

Acoperiți fasolea cu doi centimetri. (Am adăugat mai multe după ce am făcut această fotografie.)

Acum luați patru felii de slănină cu felii groase (sau o felie pe cană de fasole uscată).

Feliați-le în bucăți de 1 inch.

Și aruncă-i în oală.

Șunca adaugă o aromă plăcută și o ușoară sare pe fasole, dar cu siguranță ai putea să o lași dacă vrei ca fasolea să fie mai slabă, deși nu-mi pot imagina de ce ar vrea cineva să facă asta.

Acum aduceți oala la fierbere ...

Apoi acoperiți și reduceți focul la foc mic. Vom adăuga condimente mai târziu.

Fasolea fierbe acum de vreo două ore. Vedeți cât de gros și delicios arată sucul? (Sau este sos? Sau sos? Nu m-am hotărât.) Acum este timpul să condimentăm.

Începeți cu 1 linguriță de sare. Puteți adăuga oricând altele mai târziu.

Acum adaugă 2 lingurițe de piper negru. În mod normal, prefer preparatele proaspete măcinate pentru gătit, dar pentru o oală de fasole, acest lucru bun praf este bun. Nu le spuneți snobilor alimentari. (Am fost și eu unul, știi, așa că dacă își plouă mânia asupra mea, merit.)

Amestecați bine împreună și verificați condimentul. Poate doriți să adăugați puțin mai multă sare, dar fiți conștienți că pâinea de porumb cu care veți servi fasolea conține sare. Deci, nu exagerați.

Acum. De cele mai multe ori mă opresc aici. Chiar cred că, cu cât te încurci mai puțin cu fasolea, cu atât mai bine. Dar există o mulțime de alte condimente pe care le puteți adăuga dacă doriți un pic mai mult pumn: Tabasco, usturoi, chiar și puțin oțet sau jalapenos tocat. Am găsit acest condiment special pentru fasole Pinto. În esență, este vorba de sare, piper, praf de chili și alte condimente misterioase.

Uneori adaug câteva shake-uri.

mâncărime palma stângă sens

Uneori nu.

Fasolea este cam gata, așa că puteți acoperi și opri căldura pentru o vreme în timp ce faceți pâinea de porumb. Încerc să nu mănânc niciodată fasole fără ea. Și am constatat că pâinea de porumb este un lucru atât de personal. Oamenii sunt foarte furioși și pasionați de tipul de pâine de porumb pe care îl preferă și se referă aproape întotdeauna la soiul mâncat în copilărie. Mama mea a făcut întotdeauna această versiune, numită de obicei „Pâinea de porumb din Texas” în cărțile de rețete, iar până în prezent este singurul tip de pâine de porumb care îmi place. În timp ce unele rețete de pâine de porumb sunt mai asemănătoare prăjiturilor și mai groase, această pâine de porumb are o textură granulată, mai plată și foarte crocantă și maro la exterior. Scurtarea topită în aluat ajută, dar ceea ce o deosebește cu adevărat este turnarea aluatului de pâine de porumb într-o tigaie fierbinte înainte de coacere. Și spre deosebire de multe rețete de pâine de porumb, nu există deloc dulceață pentru aceasta. Pâinea dulce de porumb nu este treaba mea.

Vino să o faci cu mine, nu-i așa?

Distribuția personajelor: făină de porumb galben, făină, sare, bicarbonat de sodiu, praf de copt, lapte, lapte de unt, ou și scurtare. Pregătiți-vă pentru măreție, oameni buni.

Acum, puteți folosi tigăi pentru brioșe, tigăi pentru porumb, vase din pyrex - într-adevăr, orice doriți. Totuși, modul meu preferat de a face pâine de porumb este să folosesc tigaia mea preferată de fier. Indiferent de tigaia pe care o folosiți, începeți să o încălziți la foc mediu (sau într-un cuptor fierbinte) pentru a o face destul de caldă.

Adăugați 2 sau 3 linguri de scurtare în tigaie ... sau tigaie ... sau cutii de brioșe - oricare veți decide să utilizați.

Ideea este să topiți scurtarea în tigaia fierbinte înainte de a turna aluatul de pâine de porumb. Acesta este secretul exteriorului crocant și maro.

Luați făină de porumb galbenă.

Măsurați 1 cană ...

Și aruncă-l într-un castron.

Acum, pentru făina pentru toate scopurile.

Adăugați 1/2 cană.

Acum, pentru sare. Vedea? Ți-am spus că va fi aici.

Adăugați 1 linguriță.

Se amestecă totul împreună.

Acum măsoară 1 cană de lapte. (Și vă amintiți trucul? Dacă nu aveți lapte, adăugați doar o lingură de oțet la 1/2 lapte și sunteți bine să mergeți.)

Adăugați 1/2 cană de lapte obișnuit în zeama.

Acum ia un ou ...

Și rupe-l în amestecul de lapte.

Se amestecă împreună până se combină.

Acum, pentru praful de copt ...

Adăugați 1 lingură.

femeie pionier porumb pe stiule

Amestecați împreună, apoi găsiți bicarbonatul de sodiu.

Adăugați 1/2 linguriță. Uite ce spumos este deja! Întotdeauna mi-au plăcut acele experimente ale oamenilor de știință nebuni. Și mama le-a iubit întotdeauna, pentru că eu mereu curățat după mine, nu, mamă? Și niciodată nu am atins niciodată sticluțele tale mici de colorant alimentar. Nu, mamă?

Mama?

Se amestecă împreună, apoi se toarnă în amestecul de porumb / făină.

Se amestecă împreună ...

Până doar combinat.

Acum adăugați o scurtare de 1/4 ceașcă într-un vas cu microunde ...

Și încălziți până se topesc.

Se toarnă scurtarea topită în castron ...

Amestecând constant.

Continuă să amesteci până se combină.

Acum turnați aluatul în tigaia fierbinte. Se va sfârâi în jurul marginilor, ceea ce ar trebui să-ți facă inima să se bâlbâie. Sizzle este bun.

Cheamă aluatul deasupra, apoi coace-l într-un cuptor de 450 de grade timp de 20 până la 25 de minute, sau până se rumeneste deasupra.

A spus cineva „Maro auriu?”

444 adică biblic

Neato! Arată cam ca o fotografie aeriană a Marelui Canion.

Gustați-vă din nou fasolea, verificați condimentul și, când sunteți gata, puneți lingura într-un castron.

Tăiați un pătrat frumos din pâinea caldă de porumb ...

Și așezați-l pe marginea castronului. De asemenea, ai putea să faci un pat de pâine de porumb și să-ți dai cu fasole chiar deasupra, dacă te simți ca un cowboy astăzi.

Cred că fasolea și pâinea de porumb sunt perfecte pe cont propriu, dar dacă doriți să îndreptați puțin lucrurile, este distractiv să aveți boluri mici de preparate, cum ar fi ceapa tocată, Monterey Jack ras, jalapenos proaspăt cubuleț, chiar și Pico de Gallo!

Spune-mi nebun și bizarro, dar uneori îmi place să pun o lingură frumoasă de smântână ( nu non-gras, puhleeeeeeze) deasupra.

Și pentru că sunt o fată și nu un om Marlboro, care ar fi trecut deja printr-un castron cu fasole, îmi place să arunc și eu un mic coriandru acolo. Într-adevăr adaugă o prospețime frumoasă boabelor.

Oh copil. Ce bine face acest uite?

Lawsie milă. Cine a inventat fasolea în primul rând, oricum?

Dumnezeu? Ești acolo? Ador fasolea. Mulțumim că i-ai trimis pe pământ pentru a trăi printre noi păcătoșii.