6 Cei Mai Buni Inlocuitori Ai Zaharului Cand Nu Mai Sunteti Dulci
Natalia_Grabovskaya Getty Images
De vârf în considerare zahăr înlocuitorii pot fi o decizie conștientă de a reduce consumul de zaharuri rafinate, dar este important să ne amintim că există așa ceva ca de asemenea mult un lucru bun. Chiar și îndulcitorii alternativi ar trebui folosiți cu moderație, de parcă ar putea exista urme de nutrienți - în comparație cu zaharurile rafinate, care au valoare nutritivă zero - sau alte beneficii pentru sănătate, ar trebui să consumați o cantitate semnificativă pentru ca acestea să facă vreo diferență, eliminând astfel orice așa-numitele beneficii nutriționale.
Acum că ne-am adresat elefantului conștient de sănătate din cameră, la chestiile dulci! De la diverse umpluturi de plăcintă la Ree Drummond's limonadă de casă , este ușor să folosiți oricare dintre acești înlocuitori de zahăr de mai jos ca îndulcitor, dar atunci când coaceți cu planuri de a schimba cu un submarin, merită întotdeauna o scufundare mai adâncă. Zahărul granulat este folosit în aluat sau aluat pentru a oferi atât umiditate, cât și aerare, influențând, de asemenea, forma și culoarea finală a produselor de copt, ceea ce înseamnă că un înlocuitor adecvat va trebui să acopere toate bazele pe care le necesită o rețetă. (Acest lucru este adevărat pentru înlocuitori de zahăr brun , de asemenea.) Când schimbați îndulcitori lichizi (cum ar fi înlocuitori de sirop de porumb și miere) în rețetele de copt, planificați să reduceți orice lichid adăugat în rețetă cu aproximativ 1 lingură pentru fiecare 1/4 cană de îndulcitor folosit; dacă rețeta nu necesită un adaos de lichid, creșteți făina cu aproximativ 1 lingură pentru fiecare 1/4 cană de îndulcitor folosit. Înainte, încercați cei mai buni înlocuitori de zahăr pentru atunci când doriți să îndulciți lucrurile cu ceva nou!
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Bill Boch Getty Images
Acesta este un schimb ideal pentru sirop de porumb - vedeți singuri cu acestea batoane granola — și este grozav pentru a face dulceață și bomboane. Făcut din orez brun (surpriză!), acest sirop conține zero fructoză, care este o formă notabilă de zahăr despre care se crede că are un impact negativ asupra funcției hepatice și asupra sănătății metabolice generale.
Michelle Arnold / EyeEm Getty Images
Spre deosebire de majoritatea altor zaharuri derivate din trestie de zahăr, zahărul de cocos este obținut din seva palmierului de cocos. Are indicele glicemic ușor mai scăzut în comparație cu zahărul granulat, ceea ce înseamnă că este digerat și absorbit mai lent. (Asta înseamnă că este mai puțin probabil să provoace o grămadă de zahăr – sau să se prăbușească!) Nu este o schimbare ideală pentru smântână cu unt, deoarece textura este mai moale decât zahărul standard, așa că nu va aerisi și untul, ceea ce va avea ca rezultat mai plat. , produse de patiserie mai dense. Acest lucru nu este în întregime problematic atunci când faceți delicii bogate și dense, cum ar fi prăjituri scurte sau prăjituri, dar vă recomandăm să vă gândiți de două ori să schimbați zahărul de cocos cu orice prăjituri pandiștele ușoare și pufoase.
ce să-i ia fata care are totul
4 nadia Getty Images
Nu există calorii goale aici! Zahărul găsit în fructe este diferit de celelalte zaharuri adăugate din această listă, în primul rând pentru că se găsește în mod natural în alimentele bogate în nutrienți. Fibrele găsite în fructele utilizate în mod obișnuit ca înlocuitor de zahăr - gândiți-vă la piure de banane, sos de mere și curmale - ajută la încetinirea digestiei, ceea ce înseamnă mai puține șanse de apariție a zahărului! (Ree folosește sos de mere pentru a o face brioșele mamei .) Sucurile de fructe sunt, de asemenea, folosite ca îndulcitori, deși sunt cel mai bine limitate pentru a fi utilizate în alimente precum smoothie-uri și fulgi de ovăz.
Westend61 Getty Images
Acest lichid gros, auriu, produs de albine are o aromă bogată, unică, care variază în funcție de tipul de nectar floral colectat. Când este înlocuit cu zahăr la copt, creează un produs mai dens, copt, așa că încercați-l în pâine rapidă și alte prăjituri moi și umede. (Ree este, de asemenea, un fan al folosirii mierii pentru a-și îndulci smoothie-urile.)
Veena Nair Getty Images
Gătit din seva arborilor de arțar, acest lichid gros și zaharat conține o cantitate mică de antioxidanți și minerale esențiale. Este comparabil în calorii cu zahărul, dar are un indice glicemic mai mic. Asta înseamnă că durează mai mult pentru a digera și este mai dulce, ceea ce înseamnă că în mod ideal poți folosi mai puțin. Când este folosit la copt, siropul de arțar oferă un rezultat final mai nuanțat, cu nuanțe mai bogate, similare cu cea a zahărului brun. Siropul de arțar este, de asemenea, probabil să aibă ca rezultat un produs copt mai moale decât cel al zahărului granulat.
BURCU ATALAY TANKUT Getty Images
Grosă și dulce, cu ușoare nuanțe amare, melasa este un produs secundar al producției de zahăr, deoarece siropul brun este ceea ce rămâne după ce cristalele de zahăr sunt îndepărtate din lichidul fiert extras din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Savoarea sa distinctă îl face ingredientul cheie în produsele de patiserie precum cea a lui Ree fursecuri picante cu melasa . Când schimbați melasă cu zahăr, luați în considerare nuanțele sale ușor amare, deoarece rezultatul final poate să nu fie atât de dulce pe cât v-ați dori - experimentați cu un amestec de îndulcitori sau doar un schimb parțial.
