5 cei mai buni supleanți de amidon de porumb

5 Best Cornstarch Substitutes

Amidonul de porumb este unul dintre acei eroi necunoscuți din bucătărie. Îți păstrează plăcintele de fructe să nu curgă, îți face cartofii prăjiți plăcuți și lucioși și conferă sosului tău textura. Amidonul de porumb nu este ceva la care să ajungeți în fiecare zi, așa că probabil nu este prea mare pe lista dvs. de alimente - ceea ce înseamnă că ați putea rămâne fără nevoie atunci când aveți cel mai mult nevoie (cum ar fi în mijlocul preparării lui Ree's Cashew Chicken!). Nu vă faceți griji, totuși: acești cei mai buni înlocuitori de amidon de porumb vă vor salva. Nu puteți obține întotdeauna exact aceleași rezultate cu un substitut de amidon de porumb, dar vă puteți apropia destul de mult. Iată tot ce trebuie să știți.

Ce este amidonul de porumb?

Este literalmente amidonul din porumb - nume inteligent, nu? O veți găsi pe culoarul de coacere de la magazinul alimentar. Uneori este etichetată făină de porumb în Europa, dar nu o confundați cu făină de porumb extra-fină, care este un ingredient complet diferit.

Ce face amidonul de porumb?

Nu veți vedea sau gusta gustul de amidon de porumb în felul dvs. de mâncare finit, dar este un îngroșător de top și funcționează ca o magie pe alimentele prăjite. Iată un CV rapid:

rețetă pionieră de friptură cu slănină

Îngroșează umplerea plăcii

Fructele sunt foarte suculente și devin și mai suculente pe măsură ce se coc într-o plăcintă. Amidonul de porumb ajută la prevenirea amestecului prea curgător. Planificați utilizarea până la & frac14; ceașcă de amidon de porumb pentru fiecare 5 căni de fructe, în funcție de cât de copt și suculent este fructul. Mai mult decât atât, veți începe să gustați amidonul de porumb.

Îngroșează budinca

Budinca ar fi supă dacă nu ar fi amidon de porumb! Ree folosește amidon de porumb pentru a-și îngroșa și plăcinta cu budincă de ciocolată. Majoritatea rețetelor necesită 1 la 1 & frac12; linguri de amidon de porumb pentru fiecare 1 cană de lactate, în funcție de cât de gros doriți să fie budinca.

Oferă produselor la cuptor o firimituri fragede

Unele produse de patiserie, cum ar fi prăjiturile și fursecurile, pot solicita amidon de porumb în plus față de făină - amidonul de porumb conferă dulciurilor o textură extra moale. Încercați cookie-urile Ree și veți vedea la ce ne referim!

Îngroșează supele, sosurile și ciuperci

O suspensie (care este un amestec de îngroșare) este un cal de lucru în bucătărie - este una dintre cele mai ușoare modalități de a îngroșa o ciorbă, sos sau sos. Pentru a face o suspensie, amestecați aproximativ 1 lingură de amidon de porumb cu apă suficientă pentru a face o pastă subțire, apoi adăugați-o în aproximativ 2 căni de lichid cald (reglați suspensia în funcție de cât lichid aveți). Nu adăugați niciodată amidon de porumb direct în supă sau sos fără a face mai întâi nămol - amidonul de porumb se va aduna!

Oferă mâncării prăjite o crustă crocantă

Pentru o crocantă extra clară, aruncați proteine ​​sau legume într-un strat ușor de amidon de porumb înainte de prăjire. De asemenea, puteți adăuga amidon de porumb la făină pentru dragare.

Amidonul de porumb poate fi adesea înlocuit, dar nu există nicio soluție unică. Găsiți cel mai bun înlocuitor de amidon de porumb în funcție de ceea ce faceți.

Încercați făină de orez sau făină de cartofi în loc de amidon de porumb pentru a acoperi proteinele sau legumele înainte de prăjire. Într-o ciupire, puteți folosi și făină universală, dar alimentele prăjite nu vor fi la fel de crocante.

Dacă o rețetă necesită prepararea unei nămoluri cu amidon de porumb și nu aveți, cel mai bun pariu este să faceți un roux cu făină: Presărați făină universală într-o cantitate egală de grăsime caldă (unt, ulei sau picături) într-o tigaie la foc mediu și fierbeți, amestecând, până când se formează o pastă netedă, 1-2 minute. Apoi, amestecați rouxul în supa caldă, sos sau sos. Puteți încerca, de asemenea, pulbere de săgeată sau amidon de tapioca, dar nu sunt ideale: Niciunul nu-și ține grosimea mult timp sau nu se reîncălzește bine. Arrowroot este la fel de puternic ca amidonul de porumb, deci folosiți aceeași cantitate. Cu toate acestea, amidonul de tapioca nu este la fel de puternic, așa că folosiți 2 linguri pentru fiecare 1 lingură de amidon de porumb. Și nu lăsați niciodată lichidul fierbinte să fiarbă dacă utilizați amidon de tapioca - acesta poate deveni firos!