16 cei mai buni înlocuitori de făină pentru orice brutar la domiciliu

16 Best Flour Substitutes

Făina este unul dintre acele ingrediente care pare atât de simple în teorie (este un articol de cămară de bază pentru un motiv), dar în zilele noastre, făina vine în toate soiurile diferite: grâu integral, fără gluten, pe bază de nuci și unele chiar făcute din fasole! S-ar putea să vă întrebați ce făină să folosiți, așa că înainte de a ieși la magazinul alimentar, consultați mai întâi această listă cu cei mai buni înlocuitori de făină. Ne vei mulțumi mai târziu!

Când vine vorba de făină, sunt puține lucruri de luat în considerare. În primul rând, ce este mai exact făina? În general, făina se face din grâu măcinat fin. Există două tipuri de grâu - grâul tare (care are un conținut ridicat de proteine ​​și gluten) și grâul moale (care are un conținut scăzut de proteine). Pentru a face ceva de genul pâinii, doriți o făină bogată în proteine, cum ar fi făina de pâine, astfel încât aluatul să fie puternic. Pentru a face ceva de genul, veți dori făină cu mai puține proteine, cum ar fi făina de patiserie, astfel încât tortul să rămână ușor și pufos.

La fel ca în cazul Goldilocks, există întotdeauna ceva în mijloc doar dreapta (nu prea tare și nici prea moale). Aici intervine făina universală. Uită-te la orice rețetă care necesită făină veche simplă și se referă cel mai probabil la făina universal (sau făina AP, așa cum o numesc unii oameni). După cum sugerează și numele, făina universală este una dintre cele mai adaptabile făină pe care o puteți folosi: indiferent dacă coaceți fursecuri sau prepararea unei pizza, poate fi folosită pentru toate scopurile ! Motivul versatilității sale? Făina universală este o făină albă care are o cantitate moderată de proteine, ceea ce înseamnă că formează doar cantitatea potrivită de gluten pentru a împrumuta structura produselor coapte fără a fi prea densă.

500 adică biblie

În timp ce majoritatea făinii se referă la făină de grâu, puteți găsi, de asemenea, făină făcută din alte cereale, cum ar fi ovăz și secară, sau chiar făcute din ingrediente alternative, cum ar fi migdale, cartofi și nucă de cocos. Gătitul și coacerea cu aceste alte făini pot fi la fel de bune - și, în unele cazuri, poate fi chiar mai sănătos! Din ce în ce mai mulți oameni gătesc cu făină alternativă, fie pentru că au o alergie, fie încearcă o nouă dietă (ca atunci când Ree a început făină sabatică ). Cheia utilizării acestor înlocuitori de făină este înțelegerea faptului că toate au texturi diferite și toate vor avea rezultate ușor diferite. Din această cauză, este întotdeauna mai bine să folosiți rețete specifice făinii. Fie că schimbați făina albă pentru o opțiune mai sănătoasă, fie că există o penurie de făină la magazinul local, acești înlocuitori de făină ușori vă vor salva ziua.

(PS: Verificați cei mai buni înlocuitori ai prafului de copt și înlocuitori de ouă Aici!)

Spre deosebire de făina universală rafinată, făina integrală de grâu își păstrează nutrienții și fibrele, păstrând germenii și tărâțele de cereale intacte. Este fabricat din grâu roșu, ceea ce îi conferă o culoare mai închisă, o textură grosieră și un gust consistent. Dar aveți grijă când coaceți cu făină de grâu integral 100% - vă poate face prăjiturile mai dense și mai uscate. În schimb, încercați să utilizați jumătate de făină de grâu integral și jumătate de uz general.

215 număr de înger

De asemenea, puteți găsi făină integrală albă de grâu în unele magazine. Este fabricat din grâu alb în loc de roșu, dar are totuși aceeași aromă de nuci ca grâul integral.

Această făină pe bază de nuci, uneori numită făină de migdale, este făcută din migdale crude măcinate. Este bogat în fibre, în plus, este fără gluten, prietenos cu paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați! Deoarece făina de migdale nu conține glutenul necesar pentru a le conferi structurii prăjiturilor, nu se recomandă utilizarea în locul făinii AP. Cu toate acestea, dacă rețeta necesită doar o cantitate mică de făină sau dacă dragați pui prăjit, puteți schimba de obicei făină de migdale.

Această făină fără gluten este făcută din ovăz măcinat. Are o aromă ușor de nuci, care are un gust excelent în clătite, vafe și. Dacă pur și simplu nu găsiți făină la magazin, ridicați o pungă de ovăz laminat și puneți-o într-un blender sau robot de bucătărie timp de câteva secunde până când aveți o textură pudră, asemănătoare făinii. Fibrele din ovăz o fac o opțiune sănătoasă pentru schimbul cu făină AP!

O altă opțiune fără gluten! Această făină este măcinată dintr-un mic cereal vechi care se mândrește cu o tonă de nutriție, inclusiv fibre și magneziu. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o combinație de făină de mei și făină AP la coacere, dacă nu se solicită altfel.

Reteta de chifle hot cross femeie pionier

Această făină vine în ambele opțiuni de orez alb și brun. Este un substitut de făină excelent; cu toate acestea, tinde să fie puțin sângeroasă, așa că căutați unul etichetat „măcinat fin”. Încercați făina de orez atunci când preparați sau tempura. Ne place în special făina de orez brun pentru aroma sa ușor de nucă.

Chemând toți iubitorii de ceto! Făina de nucă de cocos este o făină alternativă bogată în fibre, cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten, făcută din nucă de cocos uscată. Are o aromă tropicală distinctă, deci nu este perfectă pentru toate rețetele, ca să nu mai vorbim, absoarbe o tonă de umiditate, ceea ce vă poate face produsele de patiserie dense. Folosiți-l în combinație cu alte făini și rețineți că este posibil să fie nevoie să adăugați suplimentar lichid sau grăsime la rețetă.

Nu vă lăsați păcăliți! Făina de hrișcă nu este făcută deloc din grâu, ci din semințe de hrișcă fără gluten. Are o aromă de nuci, care este cel mai bine utilizată ca înlocuitor pentru făina AP atunci când se prepară clătite cu ciocolată sau brioșe. Stiai asta taitei soba sunt facute din faina de hrisca?

Nu o să credeți aroma pe care o oferă făina de spelt! Este un tip de făină de grâu care are un conținut de proteine ​​similar cu cel universal, dar are o aromă de nuci, delicioasă în fursecurile cu ciocolată. Puteți folosi cupa pentru ceașcă în locul AP, dar verificați pentru a vă asigura că aluatul dvs. are suficientă umiditate (poate fi necesară o anumită ajustare).

Năutul (sau fasolea garbanzo) are un conținut ridicat de proteine ​​și fibre, ceea ce le face să fie foarte pline. Sunt atât de multe, dar știați că există și făină din naut? Este minunat pentru produse de patiserie sărate și dulci.

Cu mai multe proteine ​​decât grâul, făina de amarant este o alternativă sănătoasă, fără gluten. Poate fi blând atunci când este utilizat în cantități mici - încercați să folosiți făină de amarant pentru până la 25% din făina universală din rețeta dvs., în special biscuiți și clătite.

Făina de cartofi se face din cartofi întregi care au fost uscați și măcinați (nu trebuie confundat cu amidonul de cartofi). Absoarbe foarte bine umezeala, motiv pentru care este excelent ca agent de îngroșare pentru supe și sosuri. Când vine vorba de coacerea cu făină de cartofi, cel mai bine este să te ții de rețetele care necesită acest lucru.

Făina de secară poate varia de la deschis la întuneric și are o aromă ușor acră. S-ar putea să recunoașteți gustul din pâinea clasică sandwich de secară la delicatese locale. Chiar dacă făina de secară conține niște gluten, nu are mult, așa că trebuie combinată cu o altă făină pentru a o ajuta să crească. Cu cât se folosește mai multă făină de secară, cu atât va fi mai densă pâinea.

cât timp să gătesc chiftele de cârnați

Ree iubește să folosească quinoa ca bază pentru această umplutură, dar atunci când quinoa este măcinată într-o făină, poate fi folosită și pentru a adăuga aromă de nuci la brownies și pâine rapidă.