13 Ways Become Better Cook
Gătitul este o abilitate care se îmbunătățește și se dezvoltă în timp cu practica. Nimeni nu este un bucătar fabulos din prima zi. M-am învățat mult prin încercări și erori înainte de a merge la școala culinară. La început, am avut câteva succese și o grămadă de eșecuri. Nu vreau să te lupți și să fii frustrat ca și mine, așa că am câteva sfaturi utile pentru tine.
1 - Folosiți ierburi și condimente
Condimentarea este mai mult decât sare și piper. Imbratiseaza puterea ierburilor proaspete si a condimentelor uscate! Ierburile și condimentele sunt magice și esențiale pentru a adăuga aromă și adâncime oricărui fel de mâncare. Folosirea ierburilor și condimentelor îți duce papilele gustative într-o aventură culinară. Pot transforma puiul simplu într-o sărbătoare italiană sau într-o smorgasbord indiană. Ierburile și condimentele sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a spori aroma unui fel de mâncare fără a adăuga calorii.
cele mai bune cadouri pentru bărbați în vârstă
2 - Instalare
Nu, nu vorbesc engleza. Configurare este un termen francez folosit în cercurile culinare care înseamnă punerea în aplicare. Dacă auziți niște mâncăruri fanteziste spunând că le-au luat pariu gata, înseamnă că toate ingredientele au fost adunate și pregătite pentru gătit. Cartofii sunt curățați de ceapă, ceapa tăiată, frunzele de rozmarin dezbrăcate de crenguță - totul este gata. Dacă așteptați să tocați ceapa în timp ce tigaia se încălzește cu ulei, veți risca să fumați uleiul. Când vine vorba de gătit, sincronizarea este totul și cel mai bine este să aveți totul pregătit și la locul său înainte de a porni aragazul.
3 - Ai grijă de cuțitele tale
Un cuțit ascuțit este totul. Nu există un instrument mai important în bucătărie decât un cuțit bun. Vă face timpul mai ușor, mai eficient și în bucătărie și, credeți sau nu, un cuțit ascuțit este mai sigur. Un cuțit plictisitor este un cuțit periculos, deoarece forța necesară pentru a tăia un cuțit plictisitor face să aveți mai multe șanse de a vă răni decât dacă ați folosi un cuțit ascuțit.
404 număr de înger flacără geamănă
Există câteva sfaturi importante pentru îngrijirea cuțitelor. Mai întâi, fă nu puneți cuțitele în mașina de spălat vase. Căldura de la mașina de spălat vase va estompa cuțitele. Aflați înainte și după fiecare utilizare pentru a vă menține marginea dreaptă și ascuțită. Cuțitele se lovesc dacă sunt lăsate libere într-un sertar, tocind marginile cuțitelor. Cel mai bine este dacă sunt depozitate în mâneci, într-un bloc sau pe o bandă magnetică. În cele din urmă, utilizați numai scânduri din plastic sau lemn. Nu taia pe sticla sau marmura! Acest lucru este garantat că vă va plictisi, tăia sau rupe cuțitul, fără a menționa sunetul oribil pe care îl produce. Ori de câte ori un cuțit lovește o suprafață, se formează bavuri microscopice pe metal, ceea ce face ca marginea să se estompeze.
4 - Exploatați puterea acidului
Ați luat vreodată o bucată de mâncare și v-ați gândit: „Are un gust bun, dar este puțin bla”. Nu bla în sensul că are un gust fad, ci bla în sensul că îi lipsește pizzazz. Este aproape ca și cum mâncarea ta este ... letargică. Este probabil ca ceea ce are nevoie să fie o notă de acid sub formă de citrice sau oțet. Adăugarea acidului într-un vas va lumina instantaneu, dându-i viață. Acizii, în special citricele, sunt cei mai buni atunci când se adaugă la sfârșitul gătitului.
5 - Citiți rețeta
Citirea rețetei este importantă mai ales dacă sunteți un bucătar nou. Procesul și tehnica contează și pentru a executa cu succes un preparat, este important să știi la ce să te aștepți și să nu ratezi un pas. Nu este nimic mai frustrant decât să ai nevoie de un fel de mâncare pentru a fi gata în 30 de minute și să ne dăm seama că ceva trebuie să se marineze sau să se răcească timp de o oră. Citirea mai întâi a unei rețete vă va ajuta să evitați foarte multe frustrări și să faceți din gătit o experiență pozitivă.
6 - Folosiți un termometru
Nu mai tăiați carnea pentru a verifica dacă este gata! Tăierea în proteine atunci când toate sucurile delicioase clocotesc la suprafață va face ca sucurile să se verse și să usuce carnea. Investiți într-un termometru digital de încredere pentru a verifica temperatura internă.
7 - Sare
Sarea este un potențiator natural al aromei și poate extrage arome uimitoare din cea mai simplă rețetă. Dacă folosiți sare de masă iodată, luați în considerare trecerea la sare kosher. Sarea Kosher are o aromă mai curată, iar fulgii mari fac mai dificilă supra-sare. De asemenea, sare în timp ce gătești, care merge mână în mână cu degustarea pe măsură ce mergi (vezi mai jos). Sarea în timp ce mergeți creează și aromă de straturi. Nu vă fie frică de sare - dacă nu aveți probleme de sănătate, desigur.
8 - Gustă pe măsură ce mergi
Aromele se schimbă și se dezvoltă pe măsură ce gătești. De exemplu, ceva poate deveni mai sărat pe măsură ce se evaporă umezeala sau vasul poate pierde acid cu cât se gătește mai mult. Este important să gustați în timp ce mergeți, astfel încât să știți dacă aveți nevoie de mai multă sare, acid sau vreun condiment.
Scriptura pentru despărțiri
9 - Temperează-ți proteinele
În mod normal, termenul temperat se aplică pentru a adăuga ceva fierbinte ouălor, dar este, de asemenea, important să o faceți cu proteinele dvs. Înainte de a găti, lăsați proteinele afară pe tejghea timp de 10-15 minute pentru a scoate o parte din răceală. Aruncarea proteinei reci într-o tigaie fierbinte face ca aceasta să se confrunte, ceea ce are ca rezultat o friptură dură sau o bucată de carne. Dacă o lăsați puțin, proteina se gătește mai uniform, menținând-o fragedă și suculentă.
10 - Uscați-vă proteinele pentru o coacere bună
Uscați-vă proteinele cu un prosop curat sau cu un prosop de hârtie înainte de a le adăuga într-o tigaie fierbinte. Dacă o proteină este umedă atunci când este adăugată la o tigaie fierbinte, aceasta va aburi în loc de a fi arsă. Pentru a obține o sear crocantă frumoasă, este necesar să îndepărtați umezeala. Searing protein protejează-l și ajută la păstrarea tuturor acelor sucuri gustoase minunate.
43 semnificație a numărului
11 - Odihnește-ți proteinele
Știu că ți-e foame, dar dă-i acelor proteine un minut pentru odihnă. Am lucrat din greu pentru a deveni delicios. Când proteinele se gătesc, toate sucurile se balonează și se fierb în interior. Dacă îl tăiați imediat după ce ați scăpat de pe foc, acele sucuri clocotitoare se vor revărsa imediat. Acordați fripturii timp de odihnă, astfel încât sucurile să se calmeze și să le redistribuie în proteine.
12 - Pâine prăjită
Când mă așez să scriu o rețetă, mă gândesc nu numai la aromă, ci și la textură. Când vreau să adaug o textură unei rețete, în special rețetele de toamnă, îmi place să folosesc nuci. Sunt o modalitate ușoară de a adăuga textura și complexitatea aromei. Cu toate acestea, nucile pot deveni scumpe, deci este important să profitați la maximum de ele. Prăjirea nucilor le face mai tâmpite, le amplifică aroma naturală și le face crocante.
13 - Spărgeți-vă brânza
Pentru a economisi timp, suntem cu toții tentați să apucăm acea pungă de brânză mărunțită. Dar brânza pre-mărunțită nu se topește ca brânza mărunțită direct de pe bloc. Brânza mărunțită ambalată este acoperită cu un amidon ușor pentru a nu se aglomera. Acest amidon se amestecă cu topirea brânzei și estompează aroma. Dacă vă alocați timp suplimentar pentru a mărunți brânza, veți garanta o mai bună topire și aromă.
